chez Chastel 14 mars 2018

En härlig öl, Oude Kriek 3 Fonteinen, med underbar körsbär, lite bittermandel, känsla av fat och lagom syrligt slank den ned till en Mumsig blomkålsgratäng.

chez Chastel Fredag 26 januari 2018

Det har börjat blivit en, ja inte tradition men en liten vana, att gå till Hötorgshallen på fredagen och inhandla lite av helgens matvaror och avsluta veckan i Fiskelägets lilla men mysiga vinbar. Sålunda införskaffades maten först för att sedan äta några 'Smörrebröd' i form av Rökt Lax med Pocherat Ägg samt Friterad Torsk med Curryremoulad och till det ett vit vin från Rioja, 2015 BaiGorri med druvorna Viura och Malvasia. Vinet var fruktigt och med tydlig influens från faten och med relativt liten syra och kändes därför aningen klumpigt men passade bra till Smörrebröden.

Hemma i Köping blev det lite feststämning då yngste sonen tittade in, och vad passar inte bättre än en Bridgman Camper från Brekeriet som är en öl av typen Lichtenhainer med lite rökig och sur karaktär och Pflaumen im Späckmantal👆 och en vällagad Oxfilérätt, nämligen Ungsbakad Oxfilé med Pflaumen im Späckmantal, Blomkålsgratin och ljuvlig Soyasås👆. Kvällen till ära öppnades en Magnum 2009 Quinta do Javali Old Vines som hade en medelstor+, fruktig, fatig doft med blåbär, choklad, kaffe, viol och våt sten. Smaken var torr och fyllig med väl 'hopkokt' strävhet och underbar nyanserad syra. Fruktig och fatigt med tobak, kaffe och mineral i form av 'en näve grus'. Ett fylligt högoktanigt, fräscht och fruktigt vin med mint, viol, tobak, kaffe, choklad och liten mognadston med lång fatig eftersmak. Javali levererar på alla nivåer!! Lite smakning på Portugisen och lite smakande på 2014 Dom Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 som då givetvis inte har samma frukt och koncentration som Javalis Old Vines, och ska givetvis inte ha, det är två helt olika stilar där bourgognen utvecklade fina rödabärs dofter och lätt sirlig smak med lite obalanserad strävhet/syra. Ett vin som just nu känns lite snipigt med hög syra och påtaglig strävhet.

chez Chastel18 november till 2 december 2017

18 November

Några dagar av vårt liv i slutet av november. Det är ruggigt, blött, trist och allmänt hmm..

Men då hjälper det med en god fänkålskorv, fransk färskost och 2012 Château Hosanna som var härligt ungt friskt, fruktig med svartvinbärshintar, bra syra och koncentration. Fatig, men de var väl gömda och lång fatig eftersmak. En härligt bläckig men lättillgänglig Bordeaux från högra stranden med 80% Merlot och 20% Cabernet Franc. November är inte så dum ändå:).

23 November
Traditionell torsdagsmys med Tacos (vitkålswrap för LCHF) och en syrlig Oude Kriek var kvällens meny där vitkålswrappen var stjärnan och Krieken var syyyyrlig... 

24 November

Rester (ser ut som köttfärsbiffar med gräddsås och rårörda lingon) och en Barolo från Borgogno, rätt bra kombo med lingonsyran och den relativt höga syran i vinet.

25 November
Finbesök av Stefans söner och en härlig kväll som bjöd på mycket. Liten starter med Beurton-Vincent Brut Rosé som känns frisk, fräsch och med tydliga Pinor Noir tecken.
Maten bestod av Ankbröst med Apelsinsås och Blomkålsgratin och till det bjöds 2015 Dom Rollin Aloxe-Corton som med sin ungdom och lite strama stil med bra frukt, bra syra och rätt grovkorniga men lättsamma tanniner var schysst till ankan.

1 December
Lite medtagna och trötta fixades denna utsökta middag med Hamburgare, Vitkålsburgare för vissa, en väldigt avvägd Oude Geuze från Vandervelden och en utsökt dessert i form av 1987 Barros Colheita vilken var en rätt frisk och fräsch Tawny fast den är så gammal (vi föredrar nog yngre och mer alerta årgångar), tillsammans med resterna av en Stilton.

2 December

Efter en liten tripp till Uppsala för att leverera lite Champagne till en krog som tänker använda Beurton-Vincent Brut Rosén till Champagnepaketet till nyårsupén, blev det Hemgjort Blomkålspizza tillsammans med den mycket, av LG, uppskrivna, 2013 Castello Fonterutoli, en Chianti som var fin och härlig i doften med sin jordighet, braig frukt och rätt kantiga tanniner. Smaken är för oss alldeles för slank med bärig frukt, rätt hög syra och tunn kropp, vinet blir för slappt. Det är väldigt tydligt att många recensioner en tid tillbaka i LG är tillrättalagda och med importörens goda minne anpassat. Ett bra vin men når inte på något sätt de skyhöga recensioner som tidningen redovisar.