chez Chastel fredag 1 juni 2018

SB-leverans i fredagseftermiddagsrusningstrafik. Först leverans till Solna C och därefter gick färden till Barkarby. Med varsin mjukglass i handen fortsatte vi sedan bilresan hem till Köping för att ta helg!

Vi stannade till vid affären och hämtade upp de färska räkor vi beställt och inhandlade lite annat nödvändigt. Väl hemkomna öppnade vi en flaska 2016 Riesling Domaine Zind Humbrecht Heimbourg från Alsace och dukade upp räkor, ostar, salami och bröd på balkongen. Räkorna, osten och salamin gjorde oss inte besvikna. Vinet däremot var högst ordinärt fruktigt och lite blommigt med alltför svag syra och aningen petroluem. Vädret fortsätter att vara helt fantastiskt med extrem sommarvärme och strålande solsken från en klarblå himmel. Det känns inte som man nånsin vill gå in...

chez Chastel 16 Mars 2018

Fredag...och gemenskap hemma i ett ljust och härligt Köping. Musiken vreds upp och Sonos levererade feststämning, den grova Salamin och Comté serverades som tilltugg medans köttet bryntes och bakades till perfekt temperatur, örtsmöret vevades ihop och det Kaliforniska Napa Valley-vinet korkades upp och allting möttes i en perfekt symbios. Köttet var efter vilande mört och saftigt, smöret precis lagom örtigt och det svartvinbärsdoftande vinet var, kanske lite för kallt (men vem orkar vänta på rätt temperatur), men efter ett tag alldeles underbart. En mycket bra Entrecôte med Örtsmör och 2010 Buccella tillsammans med de närmaste, blev en underbar middag. Vinet hade en stor, fruktig doft med massor av svartvinbär. Smaken var fyllig, medelsträv och fruktig, fatig med svartvinbär, ceder och lagerblad. Ett rätt kraftigt vin med härlig svartvinbär och ett behövligt motstånd i sin mjuka strävhet.

chez Chastel 15 mars 2018

Två underbara viner, var och en på sitt sätt, till getost, torkad skinka och fänkålssalami.

2015 Dom Rollin Aligoté med medelstor fruktig, kryddig och blommig doft med exotiskt frukt som passionfrukt och citrus. Medelfyllig smak med bra syra, fruktig, kryddig lite blommig smak av citrus och passionsfrukt och lite pikant besk eftersmak. Ett silkigt härligt blommigt vin med exotisk frukt, citrus och fet karaktär. Läs mer här👆.

2015 Dom Rollin Corton-Charlemagne med lite knuten, parfymerad doft, citrus och fet mineral. Torr medelfylligt smak med bra syra, fruktig med osynliga fat, mineral, citrus, smör samt väldigt lång eftersmak. Ett elegant fruktigt vin med bra intensiv syra härlig mineralitet och lång syrlig eftersmak. Läs mer här 👆.

Två mycket bra viner i sin klass och passar utomordentligt till maten.

Beställ här 👆.

chez Chastel torsdagen 21 september

Så var det då dags att prova nyss anlända 2015 Aloxe-Corton👆 och 2015 Les Vergelesses👆 från seriöst braiga producenten Dom Rollin Pére et Fils. Vi övervägde att använda CoraVin men vi ville även få ett dygns luftning för att någorlunda spå om vinernas hållbarhet. Sagt och gjort vi tog fram vinerna ur kylen dekanterade dem i två karaffer och lät dem stå framme nån timme. Vi provade halvblint, dvs jag hällde upp i Lottas glas och Lotta hällde upp i mina. Man kan på en gång påstå att grundstrukturen av fruktiga, eleganta viner med bra syra som kännetecknar Rollins viner fanns där. 2015 Les Vergelessen var lite ungt återhållsam i doften men man kunde känna röda bär som hallon och svag fat. Smaken som sin föregångare 2014 fruktig, svagt fatig med härlig bärsyra och med ett djup i frukten, inslag av röda bär som hallon, röda lite syrliga körsbär och lång fatig eftersmak. Ett ungt elegant, fruktigt vin med bra syra och djup. Ett dygn senare i luft var vinet lika härligt stringent, där doften utvecklats en aning och smakerna var lite rundare, vilket vittnar om bra potential. 2015 Aloxe-Corton var större och robustare i doften med skön bärfrukt. Smaken var lite grövre och inte lika elegant och finlemmad som 2015 Les Vergelessen, den hade en grövre struktur om än elegant och något strävare. Även här var frukten påtaglig med hallon och lingon. Den dygnslånga luftningen tycktes inte överhuvudtaget påverka vinet utan det var precis som dagen innan.

En bra provning som bekräftade ett bra inköp från Rollin och vi är stolta att kunna erbjuda  dessa viner till försäljning. De lanseras på SB den 9 oktober.

Till vinerna åt vi Stekt rimmat fläsk med Rosmarin, Fänkålssalami samt Aioli.