Chez Chastel 20 juni 2021

Söndag hemma i Köping med hemgjord mycket god Pizza. Underbart väder, underbar mat och perfekt vin, 2010 Chateau Montrose. 2010 anses som en av de bästa årgångarna som är producerat i Montrose. Skörden skedde 15 -17 Oktober och är nästan perfekt att dricka nu men kommer att utvecklas 10 år till och håller 50. Vinet består av 53% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 9% Cabernet Franc och 1% Petit Verdot. Utseendet är mörkt nästan ogenomträngligt med en underbar doft av fat, frukt och mint som ceder, lakrits, mörka mogna bär med lite syrlighet och mint. Smaken är fyllig och en tid i glaset mycket fyllig, tanninerna är med men härligt mjuka. Syran är ungdomlig och vinet utstrålar elegant kraft med ceder, mint och lite jordkällare. Pizza gillade drycken och tvärs om :).

chez Chastel onsdag 17 juli 2019

På Onsdagen promenerade vi varefter vi åt lunch som bestod av rester från gårdagen Köttfärsbiff med Rårörda lingon Bakad Potatis och Gräddsås och ett av våra favoritvin, Amour de dieu Condrieu, från Jean-Luc Colombo. De här vinerna från Condrieu med druvan Viognier kan i bästa händer vara alldeles underbar med mycket blommor i doften, i fel händer blir vinerna tråkiga och livlösa. Viognier är en druva med lite syra och ett skördningsfönster som är mycket litet, dvs skörda för tidigt då blir vinet grönt och trist, för sent..fruktigt men med svag syra. Dock har Jean-Luc verkligen lyckats med detta vin. Kanske lite bättre för nått år sen...men nu är alla flaskor slut :(

På kvällen kom äldsta sonen med familj tillsammans med Benjamin. Otto var trött å sov nästan hela tiden:). Det var en trevlig middag med Hemgjord Pizza som designades av var och en. Det fanns Mozzarella, salami, tomater, örter, vitlök, kryddor och hemgjort tomatsås. Till detta drack vi 2015 Petruccino Orcia DOC från Podere Forte, ett saftfruktigt vin med inslag av örter som viol och lavendel men har också en härlig rödfruktig körsbärstouch. Ett mycket gott och elegant vin. Ett strå vassare är nog ändå 2017 Duemani Cifra, vinet är gjort på enbart Cabernet Franc. Vinet är fruktigt, fatigt och örtigt med lakrits, lavendel med en vegetal touch. Smaken är fruktig, fatig och örtig med mörka körsbär, tobak och en fin sötma. Ett elegant och fruktigt vin med cedertoner och mörka körsbär...Mums!!!

Båda vinerna är väldigt 'drinkable' och passade försvinnande utmärkt bra till pizzan. 

Stockholm 1 juli 2019

Efter en liten sovmorgon och frukost på Nybergs gick vi Odengatan, S:t Eriksgatan ner till Norrmälarstrand, Stadshuset, Riddarholmen, Gamla stan, Södermälarstrand, Mariatorget och fram till Omnipollos Hatt där vi åt den underbara Pizza nr 4, dvs en underbar Pizza med Provolone, Pancetta och Vaniljmarinerade aprikoser. 

Stefan tog en Aniara Rasberry Pale Ale innehållande lemon juice och hallon. Charlotte tog en Arzachel Session IPA. Aniara var mycket fruktig med hallonsmak och väldigt bärsyrlig...mycket!!! Syrligheten mildrades något av pizzans sälta och den fruktiga smaken. Arzachel var en ordinär IPA till smaken med en moderat alkoholhalt på 3,5%. Pizzan var underbart god. Till dessert?😊 blev det en Dia De Los Muertos Imperial Stout som var mycket god med kaffe, nötter, honung och med bra kolsyra. Efter lunchen gick vi hemåt förbi Hötorgshallen och köpte kött till kvällens middag, vidare via Drottninggatan hem till ICA för kompletterande inköp. Eftermiddagen ägnades åt vila i det soliga vädret. Sedermera påbörjades matlagning till kvällens middag som skulle bli Hängmörad oxfilé med Baconklädda Körsbärstomater och till det en 2011 Javali TN (Touriga National) som hade en stor fruktig fatig doft med rök, mogna bigarråer, choklad å ceder. Smaken var medelfyllig, smågrusigt sträv med härlig syra, fruktig, fatig rökig med choklad, kaffe å ceder med låååång eftersmak av ceder å hårdrostat kaffe. Ett vin i typisk Javalistil. Vinet å maten passade perfekt tillsammans med köttets smakrikedom och vinets lite rökiga karaktär. Ljuset slocknade kort därefter till följd av dagens vedermödor.

chez Chastel fredagen 4 maj 2018

Vi träffades efter en arbetsvecka på Fiskeläget för att inköpa torskrygg och ost. samtidigt passade vi på att samspråka med Tomas på fiskeläget och åt Dansk smörebröd med Lax och Pocherat ägg med ett varsitt gals av den alldeles lysande 2010 Beurton-Vincent Brut Millésimé.

Hemma släckte vi törsten och nyfikenheten med den intressanta Oude Kriek Vieille från Oud Beersel, vilken var körsbärsstinn med modest syra och härlig frukt.

Kvällen till ära gjordes Hemgjord Salamipizza på beställning från Jonathan och vi andra åt Torskrygg med Bacon- och skogschaminjonpytt till det Cola och 2015 Dom Rollin Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses. Ett härligt frisk och gott vin, medelfylligt och med bra syra, fruktigt med toner av hallon och körsbär. En fin kväll med ost som avslut i form av Delice och en liten getost.  Kvällen avslutades med Grappa Cavalcaselle och syndigt goda kolor från Börslycke Gård med smak av Lakrits och Mocka allt detta tillsammans med Hockey VM.

chez Chastel 6 - 7 april 2018

Fredag 6 april 2018

Tog första tåget på morgonen (05:27) så vi kunde åka hem tillsammans och vara hemma i skaplig tid. Idag skulle det bli Tacos, hade Jonathan bestämt, så vi åkte till Ica Maxi och handlade det som saknades och även ett par fina torskryggar som vi planerade att använda till lördagens middag.

För att fira in helgen, öppnade vi en Egly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru. Den hade fantastisk färg, guld till bärnsten, var stramt fruktig med bra mousse och hade rätt påtaglig syra. Till den smååt vi av en liten bit Brillat Savarin (som var aningen för långt gången i sin utveckling, vilket frambringade en beska som inte alls ville sig väl med vinet) och Comté och Gruyère, snuttar som fanns kvar sedan tidigare i kylskåpet.

Till middag blev det således Tacos, som serverades med riven ost, smörgåsgurka, vitlökscrèmefraiche och massor av thaibasilika och färsk koriander. Så enkelt - så gott! Till det drack vi en alldeles fantastisk 2015 Penfolds Bin 389. Doften är stor, fruktig, kryddig, örtig med peppar, mineral, choklad, saltlakrits, mogna mörka bär som björnbär och mint. Smaken är torr, fyllig, ganska strävt med bra syra, saftfruktig, fatig, örtig, kryddig med laktits, mynta och mineral. Lång eftersmak av ceder. Ett underbart elegant potent vin med härlig syra, mint och ceder. Resten av kvällen tillbringades framför tv:n tillsammans med Tom Cruise och resten av Mission Impossible-gänget.

Lördag 7 april 2018

Som vanligt blev det ingen sen morgon utan vi gick upp i ottan och åt rostat bröd, av brödet som bakats kvällen innan, med citron- eller ingefärsmarmelad och ost. Efter frukost och lite pyssel i lugn och ro, tog vi bilen och stannade sedan till och gick en långpromenad med början i skogen vid Ullvibackar. Där var det bitvis otroligt isigt, nästan förenat med livsfara, så när möjlighet gavs, tog vi oss ut mot bebodda trakter och fortsatte promenaden på vägarna istället. När vi kom tillbaka till bilen hade det gått drygt en och en halv timme och vi åkte nöjda och belåtna tillbaka hem.

Efter snabbdusch och byte av kläder, gick vi ut på stan för att uträtta några ärenden. På väg hem, slank vi in på Bishop och delade en Sour Passion Mango & Passion Fruit Gose från Magic Rock Brewing som kändes ganska god vid första intaget, bara aningen fruktsyrlig med lagom alkohol, 4,5 %, men kändes snart rätt urblekt, vattnig med nästan artificiell smak.

Till middag idag skulle vi ju ha torsk, men då somliga inte tycker att torskfisk är lämpligt att inte en lördag, blev vi lockade att beställa pizza till oss allihop. Torsken fick helt enkelt klara sig ett dygn till. Vi beställde alltså och hämtade hem tre Margarita, två i sin originalversion och en med salami. Till detta drack vi en helt underbar 2015 Podere Forte Orcia Petruccino som inte bara har en mullig flaska, utan även är det i smak- och doft. Doften är stor, fruktig, örtig med körsbär, lavendel, lakrits, tobak, choklad och mineral. Smaken är torr, fyllig och fingrusigt sträv med bra syra, fruktig, fatig, örtig med körsbär, ceder och choklad. Ett förbålt gott, elegant, kraftfullt vin, drickvänligt med bra motstånd.

Även denna kväll avslutades tillsammans med Tom Cruise och MI-gänget men också med mys tillsammans med Jonte och filmen Solsidan.

Florens 24 Mars 2018

Den vanliga ritualen på morgonen, sen en långpromenad i Florens som avslutades med en lite sen lunch bestående av Pizza Margerita, med generöst av färsk basilika(!), och varsin öl som hade liten beska, ingen frukt, ingen syra, låg alkohol och var ljummen...ihop med pizzan som behövde förstärkas med salt och peppar var det...mättande. Lite fönstershopping för att sedan få en välbehövlig vila innan kvällens middag som blev samma som i torsdags nämnligen Parione. Betydelsen av trevlig och kunnig personal på en restaurang kan inte nog påpekas. Bemötandet på Parione är mycket trevligt och avslappnat samtidigt som maten från den förhållandevis lilla menyn är god och vällagad, lägg därtill en vinlista som är bra med bonusviner utanför listan som servitör Otto tyckte vi borde smaka. 

Charlotte åt Gnocchi med parmesan och svart tryffel. Stefan åt Pici med vitlök och fläsk och bakade små tomater. Till det beställde vi på inrådan från Otto en alldeles underbar 2013 Mazzei Siepi Toscana IGP med 50% Sangiovese och 50% Merlot hade en stor fruktig fatig örtig doft med lakrits, mynta, tryffel, ceder och mineral. Smaken var torr, sträv med bra frisk syra, fruktig örtig med mint lakrits och mineral och långt mintigt slut med fin beska. Ett elegant fruktigt vin med bra frisk syra och härliga toner av mint och ceder. 

Kvällen avslutades med en ljuvlig Tiramisu och Pariones egengjorda himmelska Limoncello. Sen ville Otto promt bjuda på Citroncheescake med hallonsås, och vem tackar nej till det!? Mycket mätta men nöjda och trötta gick vi den korta biten hem med Ottos ord 'igår var ni gäster - nu är ni mina vänner' dröjandes kvar i våra sinnen. En actionfilm i plattan och sen god sömn...

Lördag 3 februari 2018

Vi gick upp tidigt och gav oss sedan iväg på Systembolags-turné. Resan runt till Stockholms många förorter gick mycket smidigt och vi var tillbaka på hotellet redan vid lunchtid. Vi parkerade bilen, kompletterade klädseln och begav oss sedan ut på stan och mot söders höjder.

Vi stannade till utanför Omnipollo och beställde en varsin Pizza med tomat, provolone, pancetta, vaniljmarinerade aprikoser, chiliflakes. Hjälp vad god!! Till det en Peach Candy Popcorn Sour, som var svagt syrlig, fruktig och lätt med sina 3,5% och passade utmärkt till pizzan. Vi var "tvungna" att beställa en liten, av den så uppskrivna, Hetvägg IPA. Den var kraftig, kryddig, örtig, med lagom beska och syra. Saknade kanske frukt, men å andra sidan är ju inte en semla särskilt fruktig😊 God var den i alla fall! Mycket mätta i magarna gav vi oss sedan ut i det kyliga vädret och promenerade runt på söders gator. Det var bitande kallt, ca -5 och gråmulet, när vi gick från hotellet, men det var inget mot kylan och den tilltagande blåsten, när vi vände hemåt. Det kändes så skönt att komma tillbaka till hotellet för en stunds vila innan det var dags att bege sig ut på stan igen. Vi skulle inte långt, 19 glas ligger bara ett stenkast från hotellet. Vi kom dit först och blev visade till vårt bord och slog oss ned för att invänta Stefans äldste son och flickvän, som anlände bara en liten stund senare.

Vi inledde med att ta in en flaska 2015 Guru från Wine & Soul vilken senare följdes av 2013 Pintas Character, från samma producent. 

Menyn bestod av en 7-rättersmeny, där det först serverades en Amuse bouche (en liten munsbit i ett vitkålsblad), som följdes av Torsktartar, kalix löjrom, fänkål och sedan Kålrot, rökt äggula, krondill eller Kantarellrisotto för den som inte äter fisk.

Därefter Kål, kycklinghjärta, hasselnötter, Svedjans Gårdsost. Kvällens bästa rätt var nog Renkalv, rotselleri, fermenterad rödkål, granskott.

Strax efter serverades Svensk ost Hillsand blå, äpple, rostade pumpafrön och som avslutning en Surdegspannkaka med créme fraiche sorbet, torkade rönnbär. Till pannkakan tog vi var sitt glas 10 Years Tawny Port, även den från Wine & Soul.

eny

Vi avslutade kvällen på Burgundy med varsitt glas av 2012 Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de l'Arlot.

Vi hade en mycket trevlig kväll tillsammans, även om vi tyckte att det fanns en hel del att önska både när det gällde mat, dryck och service.

chez Chastel lördag 13 - måndag 15 januari 2018

Blogga ska man göra direkt. Inte vänta ett par dagar, eller som i det här fallet, flera veckor...😖 Gör ett försök att komma ihåg och skriver ner lite stolpar i alla fall.

Lördag 13 januari

En lugn lördag. Som snacks till ett glas 2010 Beurton-Vincent Millésime, knaperstekte vi svålen till den confiterade fläsksidan. De passade riktigt bra ihop, var jättegott! Till middag åt vi så den Confiterade fläsksidan med soyasås och blomkålsgratäng. Till den drack vi ett glas var av 2015 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc.

Söndag 14 januari

Klockan ett skulle släkten från Stockholm och förmiddagen ägnades åt att förbereda inför det. Sonja kom först, men så har hon inte lika långt hit som de har som bor i Stockholm. Stockholmarna kom strax efter och blev efter lite allmänt småpratande, serverade Hummersoppa, hembakt bröd och ost. Till dessert blev det Smulpaj med hallon, blåbär och fluffvispad grädde. Några av oss drack 2015 2015 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc och några andra Coca Cola. Efter att gästerna tackat för sig och återvänt mot Stockholm, ägnades resten av eftermiddagen och kvällen åt att städa undan och sen blev det... inget särskilt (dvs lite småpratande och tv-tittande).

Måndag 15 januari

Blev väckt av skönsjungande gossar och dukat frukostbord. Sedan iväg till jobbet och en full arbetsdag i Stockholm. Väl hemkomna blev jag bjuden en mycket (mycket!) god champagne, nämligen 1995 Charles Heidsieck Blanc des Millénaire  och till det lite tilltugg.

Eftersom det var min födelsedag och jag fick bestämma vad vi skulle äta till middag, bestämde jag att vi skulle beställa pizza. Tyvärr - eftersom det var måndag, var förstås inte vårt ordinarie pizzaplace, Pizzeria Piazza, bästa pizzerian i stan, öppet😢Det visade sig vara fallet för 'pizzerian alternativ 2' också, så det blev till att Googla och vi hittade till slut ett ställe som var öppet. Vi beställde hem varsin Pizza Margarita och en typ Pizza Salami, vilka nådde inte alls upp till det vi blivit bortskämda med från Pizzeria Piazza. Men, men... vinet vi drack till var i alla fall mycket bra, en 2010 Bodegas Pintia Toro Pintia.

En riktigt skön födelsedag!