Köping söndag 8 september 2019

På Söndag morgon tog Lotta tåget till Köping efter en kväll på stan i Stockholm och var framme strax före lunch. Resten av dagen tillbringades tillsammans med cykelåkning (Vuelta) och att bara ta det lugnt.

Till middag idag blev det vegetariskt, en mix av grillade paprikor, padrones, mango och tomater och vad drack vi till det, om inte en 2010 El Puntido som hade en stor, fruktig, fatig, bläckig och örtig doft med lavendel, läder, kaffe, mörk choklad och ceder. Smaken var fyllig, fatig, fruktig och örtig med vitpeppar och mörka körsbär men kanske lite tunn i slutet.

chez Chastel lördag 19 maj 2018

Återigen vaknade vi till ett underbar försommardag! Solen sken från en klarblå himmel och vi tog en härlig promenad innan frukost, i en grönskimrande skog som doftade underbart!

När vi kom hem, fixade vi snabbt till oss och lagade sedan frukost som vi åt på balkongen.

Till lunch öppnade vi en flaska Champagne 2009 Pierre Péters L'Esprit som vi intog på balkongen och åt lite ost till. Champagnen hade stor doft och gick snarare åt mandarin än citron, med en härligt kritig mineralton och brioche. Smaken var fyllig, fruktig med brioche, kritig mineralitet och härlig citrus. Mycket gott!

Farmor Sonja kom lite senare för att göra oss sällskap och titta på VM-hockey. Till middag åt vi Bakade tomater med bacon med citron- och vitlökssmör (se recept här 👆)

30 mars 2018 (Långfredag)

Långpromenad i det underbart friska och soliga vädret. Lite Champagne med Fänkålskorv från Hatz, ChabiChou (get) och norsk Getmese fick bli eftermiddagens utsvävning.

Champagne Initial Brut från Jaques Selosse som utstrålar en perfekt renhet med absolut syra och något autolytisk, tycker att man saknar tillräckligt med frukt, den blir alltför ren och inte så intressant. Framåt kvällen däremot ordnades det en intressant Gueuze-provning av Benjamin tillsammans med Sebastian och Susanna. Vi provade fem Gueuze från utvalda producenter med en härligt modest syra på samtliga men där några stack ut med mer kropp och fruktighet. De var slående lika till smak och karaktär men valet blev blandat mellan Cantillon Gueuze Lambic Bio, 3 Fonteinen och den på Brunello di Montalcino-fat lagrade 135 Geuze Vandervelden. De två först nämnda var de enda producenterna som gör egen vört och blandar själva medans de andra enbart blandar själva, vilket är en konst i sig. 135:an kunde man ana en mjukare karaktär av fat. De övriga var Tilquin Gueuze och Hansens Oude Gueuze.

Till middag idag blev det en på Åsby kött och vilthandel inköpt Lammstek från Sala med rotsaker, tryffeldoftande småtomater, potatisgratäng på gruyère och myntasås👆. Till det 2011 Quinta do Javali Touriga Nacional👆, med sin underbara transparenta unga frukt med körsbär, blåbär, lakrits och mynta och ett härligt motstånd av finkorniga tanniner och 2007 Quinta do Javali Ribas Lira From Fiends to Friends👆, från 10-årig lagring på stora fat som formligen öser ut fat med choklad, lakrits, kakao och ceder, dessutom bär vinet på en utomordentlig frisk frukt av mogna körsbär, lägg därtill en potent syra och strävhet från faten. Båda vinerna är mycket bra och till lammet var de i det närmaste en femetta.
Vinerna finns att beställa här...👆

chez Chastel Lördagen 9 september 2017

Efter en frisk promenad i Johannisdalsskogen äntrade vi det lokala köpcentrumet för att inhandla dagens mat. Efter lite rådslag med matexperten Björn tillika vinintresserad så slog vi till med en hängmörad entrecôte med ben. Så till eftermiddagsmiddag blev det Hängmörad Entrecôte med rosépepparsmör, grillad vitkål med rostade sesamfrön samt ugnsbakade körsbärstomater med touch av tryffel. Köttet grillades i pannan c:a 3 min på varje sida inkl kanterna för att sedan vila typ en kvart. När köttet vilat klart var oxå tomaterna och vitkålen färdiga. Till maten serverades 2008 Pintia från distriktet Toro i norra Spanien, gjort på druvan Tinta de Toro som är det lokala namnet på Tempranillo. Pintia är en vingård med i snitt 40-åriga stockar i byn San Román de Hornija (Valladolid) och tillhör Vega Sicilia-gruppen. Vinet är lagrat 13 månader på ny fransk ekfat. Får mycket höga poäng internationellt, bla 94  av Parker. Efter en rejäl luftning i karaff (flera timmar, men kan med fördel öppnas och hällas på karaff dagen innan man dricker det) visade vinet en medelstor+, fruktig, fatig, kryddig och örtig doft med mörka körsbär, choklad, vitpeppar, mineral och trä (ceder typ). Smaken var medelfyllig, rejält mjuksträvt och distinkt syra, fruktig, fatig och örtig med körsbär, choklad och ceder med en låååång sträv eftersmak av ceder och mineral. Ett robust, strävt vin men med elegans och härliga körsbärstoner, mineral och choklad.

chez Chastel söndag 23 juli 2017

Slut på semetern å dan före jobb med Stefan, Charlotte, Benji och Jonte. Stekt Piggvar, kanariepotatis bakade tryffeltomater och gurkmajjo.

chez Chastel Måndag 17 juli 2017

Slö dag med promenad, kollade fotboll och åt Krossad Potatis med Vitlökssmör och Baconbakade Körsbärstomater. Drack några klunkar av Lambiek Bzart medans maten tillreddes och till maten blev det 2010 Psi från Ribera del Duero och Peter Sisseck. Vinet har den här typiska mörka lite söta frukten med örter, mörka körsbär och lakritz och med integrerad strävhet och bra syra. Vinet känns kraftigt men elegant och får aldrig känslan av för mycket utan är mycket drickvänligt.