chez Chastel fredag 3 maj 2019

Vi kom till jobbet tidigt idag eftersom vi efter jobbet skulle åka hem till Köping. Vi hade hämtat bilen ett par dagar tidigare, så efter jobbet hämtade Stefan upp mig med den och vi kunde åka de drygt 13 milen hem till Köping. Det mesta av maten var redan inhandlad så vi kunde åka direkt hem. Till middag blev det ett par rediga skivor Entrecôte, inköpta på Hötorgshallen, som först fick fin stekyta i grillpannan innan skjuts in i ugnen för att där bli sådär lagom härligt "rödfärdiga" inuti.

Till Entrecôten, som skars i tunna skivor, bakad småpotatis och en maffig spanjor från Jumilla, 2012 El Nido. El Nido hade stor, fatig, örtig doft med lavendel, ceder, läder och mineral. Fyllig, mjuk smak med integrerad strävhet och bra syra, fruktig, fatig med ceder, tobak, lakrits.

Tegnér helgen 4-6 januari 2019

Fredag

Arbetsveckan avslutades  med en liten AW på WAZA som har blivit vårt stamställe att slinka in på ett bara stenkast från vårt 'näste'. Stefan intogo en st liten Waza Winter Wärmare, en underbart god porter, brygd i deras bryggeri bakom disken,  med inslag av choklad, kaffe, pomerans och melass men med en bra beska och livlig kolsyra som gör den inte bara mumsig men också frisk...mumms!! Lotta provade Waza Som en Wit, en egenbrygd frisk veteöl av IPA karaktär. En lätt frisk öl med en alkohol på 4,9%. God. Ett litet smakprov på Cherry Chouffe på fat som var översöt med mycket körsbär. Njaa, till efterrätt då. Eftersom hungern var påtaglig beställdes en charkbricka. Portern var perfekt till den smakrika charken vi bjöds på!!😊WAZA är ett jättetrevligt lättsamt ställe med bästa ölen, bra prissatta viner och avslappnad personal där vi blev en kort stund för snart bege oss hem till Tegnér. 

Där väntades det räkor, krabb-ben, getost och laxbakelser och 2007 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, en frisk, stram inte så fruktig, elegant med rätt distinkt syra som var perfekt till maten.

Lördag

Frukost på Nybergs och en promenad  ner till Norrmälarstrand och runt Kungsholmen norrut tillbaka till Vasastan och inköp av eftermiddagens mat hos Kajsa Warg på Odengatan. En härlig promme i det kalla, mycket hala men underbart soliga vädret. Lite laxrulle med resterna av gårdagens Champagne innan ett välförtjänt varmt bad. Sedan tittade vi på skidor och lagade Ugnsbakad Entrecôte, honungsglaserad brysselkål å bacon med hemrört kryddsmör och till det en underbart silkig, mjuk, fyllig, fruktig 2015 Chapoutier Chateauneuf du Pape Barbe Rac med ett underbart djup med lakrits och örter och lång mineralisk eftersmak som passade maten perfekt. En underbar dag avslutades nöjligen på soffan...och snart sov vi.

Söndag

Frukost på Nybergs och sen en promenad ner till Norrmälarstrand, förbi Statshuset, Nybroviken, Stureplan, upp på Kungsgatan, Sveavägen och sen Tegnérgatan och hem efter en liten korv med räksallad på 7-eleven. En skön promenad i det lite mulna kylslagna vädret. Rester sen lördagen blev mat och skidor med efterföljande senaste Mission Impossible förströdde oss denna sköna lata söndag.

chez Chastel lördag 2 juni 2018

Tog aningen längre tid för ögonlocken att öppna sig mot normalt den här lördagsmorgonen. Efter frukost och lite admin för vinimporten gick vi 5 km-spåret i skogen. Otroligt varmt men så skönt! Sen åkte vi en tur till Åsby lanthandel där vi köpte tre rejäla skivor entrecote, rökt sidfläsk och färska korvar.

När vi kom hem fortsatte vi jobba på balkongen och öppnade en flaska Champagne 2009 Pierre Péters L'Esprit och till den snuttade vi på en ost, La Tur, som är en blandost av get, får och ko och som passade förträffligt ihop. Liksom bästa kombon! Vinet var fruktigt med tydliga autolytiska drag med bra distinkt syra av grillad citron, brioche och stenmineral. Ett underbart gott vin med tydlig frukt, härlig mousse och mineralisk syra. Snart var det dags att förbereda för kvällens grillning på balkongen.

Tycker att vi lyckades riktigt bra med grillningen (förutom att två av lamporna till utebelysningen smälte... något...😊) och till middag idag blev det Grillad entrecôte, färska grönsaker i foliepaket, kryddsmör av det rökta sidfläsket och rosépeppar och picklade rädisor (tack Annica!). Till det drack vi en 2014 E.Guigal Crozes-Hermitage, som i början, med rätt temeraur, kändes piggt, fruktigt och fräscht men som efter en tid kändes trist och... liksom avslagen.

Kvällen avslutades framför tv:n och trött vänskapsmatch i fotboll mellan Sverige-Danmark.

chez Chastel 16 Mars 2018

Fredag...och gemenskap hemma i ett ljust och härligt Köping. Musiken vreds upp och Sonos levererade feststämning, den grova Salamin och Comté serverades som tilltugg medans köttet bryntes och bakades till perfekt temperatur, örtsmöret vevades ihop och det Kaliforniska Napa Valley-vinet korkades upp och allting möttes i en perfekt symbios. Köttet var efter vilande mört och saftigt, smöret precis lagom örtigt och det svartvinbärsdoftande vinet var, kanske lite för kallt (men vem orkar vänta på rätt temperatur), men efter ett tag alldeles underbart. En mycket bra Entrecôte med Örtsmör och 2010 Buccella tillsammans med de närmaste, blev en underbar middag. Vinet hade en stor, fruktig doft med massor av svartvinbär. Smaken var fyllig, medelsträv och fruktig, fatig med svartvinbär, ceder och lagerblad. Ett rätt kraftigt vin med härlig svartvinbär och ett behövligt motstånd i sin mjuka strävhet.

Lördag 20 januari 2018

På förmiddagen tog vi bilen och for iväg mot Stockholm för att leverera till ett antal Systembolag runt om och i staden. När vi var klara parkerade vi bilen i garaget och lämnade in våra väskor på hotellet vi skulle övernatta på, nämligen At Six. I det underbara vintervädret strosade vi genom Kungsträdgården, kikade i affärer på Biblioteksgatan och gick sedan bort mot Stureplan. Vi var lite småhungriga och kikade in på Sturehof, som visade sig ha endast ett litet bord för två personer ledigt en timme, innan det var bokat. Det räckte gott, tyckte vi och beställde in ett glas champagne, Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru, två ostron var och en jättefin, irländsk hummer att dela på. Allt smakade perfekt och servicen var jättebra, så mycket nöjda lämnade vi timmen senare restaurangen och tog oss i sakta mak tillbaka till hotellet.

Efter en stunds väntande på att få tillträde till hotellrummet, som hade lovats klart medans vi var ute, blev det en stunds vila och sedan tillfräschning inför beställt bord på AG, där vi också skulle träffa Gustaf och Anna. Dit tog vi taxi och anlände ett par minuter före 19:00. Vi möttes av den alltid så trevlige Erik, chefssommelier på AG och fick var sitt glas  champagne Bollinger med oss till vårt bord. En liten stund senare dök Gustaf och Anna upp och fick likaledes var sitt glas champagne till bordet. 

Till förrätt beställde Stefan och Gustaf Stekt grissylta med grillad paprika, Monte Enebro & vattenkrasse, Charlotte valde Råbiff, SRB, Hallbjörtorp, Gröna Gårdar, Bohuslän och Anna en fräsch tonfisk Tonfisktartar med avokado, mandlar, soja & friterad lök.

Till middag blev det Entrecôte från Sverige, Skottland, USA och Frankrike, vilket serverades med pommes frites och bearnaisesås. Som dryck beställde vi in två flaskor, från Rhône en 2010 M.Chapoutier Barbe Rac och en 2012 Lilian Syrah från Oregon, USA typiska för var och ens stil, typ södra och norra Rhone . Kvällen avslutades med dessert vilken bestod av Chokladbrownie med lönnsirapsglass, spritade körsbär & krossad ökensand för Stefan och Charlotte och en Punschparfait med hjortron, kola & pekannöt för Anna. Lite portvin, Grahams 20 Years Tawny Port passade finfint till.

En jättefin kväll med mycket god, vällagat mat, passande och goda drycker, trevligt sällskap och perfekt service!!