Stockholm 1 juli 2019

Efter en liten sovmorgon och frukost på Nybergs gick vi Odengatan, S:t Eriksgatan ner till Norrmälarstrand, Stadshuset, Riddarholmen, Gamla stan, Södermälarstrand, Mariatorget och fram till Omnipollos Hatt där vi åt den underbara Pizza nr 4, dvs en underbar Pizza med Provolone, Pancetta och Vaniljmarinerade aprikoser. 

Stefan tog en Aniara Rasberry Pale Ale innehållande lemon juice och hallon. Charlotte tog en Arzachel Session IPA. Aniara var mycket fruktig med hallonsmak och väldigt bärsyrlig...mycket!!! Syrligheten mildrades något av pizzans sälta och den fruktiga smaken. Arzachel var en ordinär IPA till smaken med en moderat alkoholhalt på 3,5%. Pizzan var underbart god. Till dessert?😊 blev det en Dia De Los Muertos Imperial Stout som var mycket god med kaffe, nötter, honung och med bra kolsyra. Efter lunchen gick vi hemåt förbi Hötorgshallen och köpte kött till kvällens middag, vidare via Drottninggatan hem till ICA för kompletterande inköp. Eftermiddagen ägnades åt vila i det soliga vädret. Sedermera påbörjades matlagning till kvällens middag som skulle bli Hängmörad oxfilé med Baconklädda Körsbärstomater och till det en 2011 Javali TN (Touriga National) som hade en stor fruktig fatig doft med rök, mogna bigarråer, choklad å ceder. Smaken var medelfyllig, smågrusigt sträv med härlig syra, fruktig, fatig rökig med choklad, kaffe å ceder med låååång eftersmak av ceder å hårdrostat kaffe. Ett vin i typisk Javalistil. Vinet å maten passade perfekt tillsammans med köttets smakrikedom och vinets lite rökiga karaktär. Ljuset slocknade kort därefter till följd av dagens vedermödor.

chez Chastel lördag 19 maj 2018

Återigen vaknade vi till ett underbar försommardag! Solen sken från en klarblå himmel och vi tog en härlig promenad innan frukost, i en grönskimrande skog som doftade underbart!

När vi kom hem, fixade vi snabbt till oss och lagade sedan frukost som vi åt på balkongen.

Till lunch öppnade vi en flaska Champagne 2009 Pierre Péters L'Esprit som vi intog på balkongen och åt lite ost till. Champagnen hade stor doft och gick snarare åt mandarin än citron, med en härligt kritig mineralton och brioche. Smaken var fyllig, fruktig med brioche, kritig mineralitet och härlig citrus. Mycket gott!

Farmor Sonja kom lite senare för att göra oss sällskap och titta på VM-hockey. Till middag åt vi Bakade tomater med bacon med citron- och vitlökssmör (se recept här 👆)

chez Chastel fredagen 4 maj 2018

Vi träffades efter en arbetsvecka på Fiskeläget för att inköpa torskrygg och ost. samtidigt passade vi på att samspråka med Tomas på fiskeläget och åt Dansk smörebröd med Lax och Pocherat ägg med ett varsitt gals av den alldeles lysande 2010 Beurton-Vincent Brut Millésimé.

Hemma släckte vi törsten och nyfikenheten med den intressanta Oude Kriek Vieille från Oud Beersel, vilken var körsbärsstinn med modest syra och härlig frukt.

Kvällen till ära gjordes Hemgjord Salamipizza på beställning från Jonathan och vi andra åt Torskrygg med Bacon- och skogschaminjonpytt till det Cola och 2015 Dom Rollin Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses. Ett härligt frisk och gott vin, medelfylligt och med bra syra, fruktigt med toner av hallon och körsbär. En fin kväll med ost som avslut i form av Delice och en liten getost.  Kvällen avslutades med Grappa Cavalcaselle och syndigt goda kolor från Börslycke Gård med smak av Lakrits och Mocka allt detta tillsammans med Hockey VM.

chez Chastel Fredag 26 januari 2018

Det har börjat blivit en, ja inte tradition men en liten vana, att gå till Hötorgshallen på fredagen och inhandla lite av helgens matvaror och avsluta veckan i Fiskelägets lilla men mysiga vinbar. Sålunda införskaffades maten först för att sedan äta några 'Smörrebröd' i form av Rökt Lax med Pocherat Ägg samt Friterad Torsk med Curryremoulad och till det ett vit vin från Rioja, 2015 BaiGorri med druvorna Viura och Malvasia. Vinet var fruktigt och med tydlig influens från faten och med relativt liten syra och kändes därför aningen klumpigt men passade bra till Smörrebröden.

Hemma i Köping blev det lite feststämning då yngste sonen tittade in, och vad passar inte bättre än en Bridgman Camper från Brekeriet som är en öl av typen Lichtenhainer med lite rökig och sur karaktär och Pflaumen im Späckmantal👆 och en vällagad Oxfilérätt, nämligen Ungsbakad Oxfilé med Pflaumen im Späckmantal, Blomkålsgratin och ljuvlig Soyasås👆. Kvällen till ära öppnades en Magnum 2009 Quinta do Javali Old Vines som hade en medelstor+, fruktig, fatig doft med blåbär, choklad, kaffe, viol och våt sten. Smaken var torr och fyllig med väl 'hopkokt' strävhet och underbar nyanserad syra. Fruktig och fatigt med tobak, kaffe och mineral i form av 'en näve grus'. Ett fylligt högoktanigt, fräscht och fruktigt vin med mint, viol, tobak, kaffe, choklad och liten mognadston med lång fatig eftersmak. Javali levererar på alla nivåer!! Lite smakning på Portugisen och lite smakande på 2014 Dom Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 som då givetvis inte har samma frukt och koncentration som Javalis Old Vines, och ska givetvis inte ha, det är två helt olika stilar där bourgognen utvecklade fina rödabärs dofter och lätt sirlig smak med lite obalanserad strävhet/syra. Ett vin som just nu känns lite snipigt med hög syra och påtaglig strävhet.

chez chastel fredag 27 oktober 2017

Efter en vecka som var händelserik med bla Franska Vin- och Gastromidagarna samt Champagneprovning med Roederer ville vi bara ta det väldigt lugnt, så vi malde lite högrev och gjorde 'stans' godaste Hamburgare med LCHF-bröd, Bacon, hemslungad majjo och massor med färsk koriander och basilika. Till det drack vi ett vin med tung, både nostalgi, och själva flaskan som måste väga 2 kilo bara flaskan, nämligen 2010 Andres Romeo från Bodegas Contador och vinmakaren Benjamin Romeo. Ett vin som vi drack på plats nere i Haro, Rioja och verkligen uppskattade. Det är ett vin med härlig fruktig, fatig doft med örter, lakritz och mineral. Smaken är fruktig, fatig och stram med lakritz, mörka körsbär och mineral, dock är avslutet något blekt. Ett kraftigt, fatigt, elegant vin med lakritz och örter.

chez Chastel fredagen 22 september 2017

Efter att ordnat med sonens utflykt till Sala åkte vi hem och lagade till en god Rosmarinkyckling med Bacon.👆 Till detta 2011 Niepoort Charme från Duoro i Portugal. Niepoort som är ett oberoende familjeföretag, grundat 1842 och som idag drivs av femte generationen med Eduard Dirk Niepoort och Verena Niepoort i spetsen. Vinhuset har framställt portvin sedan 1842 och Duoro-vin sedan 1999. Ett medelfylligt, elegant, fruktigt vin med medelsyra, något strävt och med en mineralisk ton, dock hade den en något kort längd och 'vattnade' ur på slutet.

chez Chastel tisdag 25 juli 2017

Lite vardagsmys med grabbarna. Krispiga Blodpuddingskuber med knappt Knaperstekt Bacon och Rårörda Lingon samt Korvpytt med Stekt Potatis. Till det Oude Geuze Boon som tillverkas enligt metod traditionell dvs med en andra jäsning på flaska. Känslan var oxå vin men med syrligare ton. En frisk, sur öl med tydlig aotolytisk ton och aningen fat.

chez Chastel Måndag 17 juli 2017

Slö dag med promenad, kollade fotboll och åt Krossad Potatis med Vitlökssmör och Baconbakade Körsbärstomater. Drack några klunkar av Lambiek Bzart medans maten tillreddes och till maten blev det 2010 Psi från Ribera del Duero och Peter Sisseck. Vinet har den här typiska mörka lite söta frukten med örter, mörka körsbär och lakritz och med integrerad strävhet och bra syra. Vinet känns kraftigt men elegant och får aldrig känslan av för mycket utan är mycket drickvänligt. 

chez chastel 5 april 2017

Blodpudding var det länge sedan vi åt ! Sagt å gjort gjorde vi Blodpudding, bacon, råstekt potatis med rårörda lingon och blåbär. Det var jättegott med knaperstekta blodpuddingstärningar å det salta baconet med syrliga lingon. Blåbären kunde vi ha varit utan.

Födelsedagsfest 1 april 2017

Skön lördagsmorgon och dag med iordningställande av div dokument för import och leveranser både till direktkund och SB. Efter en skön promenad återkom vi till lägenheten för att duka, mala högrev, blanda hamburgerdressing och andra diverse sysslor för att göra iordning inför födesedagsfesten som hölls för Jonathan som fyllde 29 år den 28 mars. Gästerna dök upp varefter med självklare vinnaren Farmor Sonja som var först på plats. Parmesankakor med Brillat Savarin och löjrom, 2010 Paul Chollet CdN Brut Concerto, som smygöppnats av värdinnan för att läppjas och förfriskas med under själva appliceringen av festen, och Paul Chollet CdB Brut Noir intoges som en invit och start på festligheterna. Kakorna voro goda och drycken likaså och båda togs det tabberas uppå 😆😎. Den sistnämda är fantastiskt frisk och med en överraskande pikant touch av, hm...Aligoté. Concerton är klassisk frisk med härlig mousse och brödiga, jästiga toner samt nougat och citrus. Ett charmant vin! Födelsebarnets middag bestod av Högrevsburgare med bröd och till det valfria tillbehör som chèvre, rödbetschips, tacochips, bacon, aiolidressing, tomatdressing samt olika färska örter som basilika, taibasilika, timjan och rosmarin. Medans värden stekte hamburgare så armarna domnade åto gästerna efterhand med glad aptit sina hopsnickrade burgare som serverades tillsammans med Cola, alkoholfritt bubbel och vår egen 2014 Rollin Peré et Fils Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Vergelesses där doften var medelstor+, med fin syra, fruktig av mörka och ljusa bär som björnbär, körsbär och hallon och med en touch av kryddighet. Smaken var medelstor, medelfyllig+, medelsträv+ och syra=+ och fruktig, kryddig, örtig med mörka körsbär och hallon med bra längd. Ett skönt finstämt vin, fylligt, bra strävhet och underbar syra med elegant med hintar av körsbär, vildhallon och en härlig munfyllnad +++. Efter ett tag med gemytligt prat och samkväm ifärdigstäldes desserten som bestod av Sega franska chokladmaränger med apelsinparfait och till det kaffe och Nardini Grappa AguaVite som inte gjorde ont någonstans. Medans desserten iordninggjordes sjöng värdens mor sin sedvanliga hymt 'ska man inte va gla' för sällskapet så att tulpanerna slokade och värden var nöjd med sitt geografiska läge där ute i köket. Nöjda och glada gjorde en grupp av sällskapet lite senare ett studiebesök i 'upplaget' vilket följdes av en god öl på Bishops, kram och sedan vore det slut!😊. Det hade varit en bra dag den 1 april i nådens år 2017.

chez chastel 17 september 2016

Vänner på besök och samkväm i köket. Vännerna slängde ihop en majjo och lite senap medans värdparet malde högreven. Slutresultatet blev Högrevsburgare med två sorters majjo-smak, bacon och massor av koriander. 2005 la Chablisienne Chabis Grand Cru Grenouilles Chateau Grenouilles och 2010 Vinedos Paganos el Puntido var vinerna till detta. Riojan var så klart klockren med sin kraft, syra, mineralitet och örter och till hamburgaren perfekt. Chablisen var överfatad och grovt strukturerad med citrus. Ska nog drickas nu (eller för typ för ett halvår sen).