Djuret 16 Juni 2021

Vi möttes på Nybroplan vi Stefans jobb för att sedan promenera till Gamla stan. Vi stannade till på Vinbaren Cork för att prata lite med Alex. Vi var något tidiga till bokningen på Djuret så vi tog ett glas bubbel, Espumante Kompassus Brut Nature Blanc de Noirs från Bairrada. En torrt trevligt vin gjort på Baga, Touriga National och Pinot Noir med 36  månader på jäst. 

Cork i Gamla stan är ju sååå trevligt med Stockholms bästa sommelier (Alex) som med sin kunskap och servicekänsla sätter pricken över i:et på en av Stockholms mysigaste vinbarer. Efter lite småsnack med Alex släntrade vi i det soliga vädret den lilla biten ned till Djuret. Vi visades till bords i den mysiga restaurangen. Lite Champagne medans vi hovrade i menyerna som blev Champagne Henriot Brut Souverain. En frisk och god Champagne med viss autolys.

Efter lite småprat med sommelier David bestämde vi oss för köttet från Galicien och vinet till blev en av Riojas bästa vin, La Nieta 2005, från en mycket bra producent, Vinedos de Paganos, som håller till i La Guardia i Rioja Alavesa några mil från Logrono. Maten Träkolsgrillad hängmörad Rubia Gallega-chuleton från Galicien 1,1 kg på ben serverad med rödvinssky, örter och ramslök. Som tillbehör serverades Parmigiano-Reggiano-fylld barigoule-kokt kronärtskocka med panko, sotad purjolök, Lardo di Colonnata, ramslökssmör och krispig örtpotatis....mycket gott och perfekt till vinet som visade en begynnande mognad i utseendet. Doften var stor med fat, frukt och örter som ceder, mörka mogna körsbär, mint och lavendel. Smaken var fyllig med mjuka tanniner och en fräsch livlig syra och laddad med mogna körsbär, ceder och örter. Ett elegant kraftpaket med lång eftersmak.

Besöket på djuret var mycket bra med utsökt servering, en lugn och bra servering med en mycket skicklig och intresserad sommelier.

Efter en mycket lyckad middag gick vi tillbaka till Cork för en efterrätt och lite Portvin. Alex serverade oss Bronte, pistaschsemifreddo med sås på sicilianska Bronte-pistaschnötter och Maldon-flingsalt och Tiramisù Klassisk tiramisù med mascarpone, savoyardkex och espresso.Till det fick en liten provning av fortifierat vin från Portugal.

En Madeira från 2000, vår egen Quinta do Javali Tawny 20 anos och Quinta Prelada 30 anos white port. Tre stycken underbara viner där Javalis Tawny verkligen står sig i konkurrensen. 

Köping söndag 8 september 2019

På Söndag morgon tog Lotta tåget till Köping efter en kväll på stan i Stockholm och var framme strax före lunch. Resten av dagen tillbringades tillsammans med cykelåkning (Vuelta) och att bara ta det lugnt.

Till middag idag blev det vegetariskt, en mix av grillade paprikor, padrones, mango och tomater och vad drack vi till det, om inte en 2010 El Puntido som hade en stor, fruktig, fatig, bläckig och örtig doft med lavendel, läder, kaffe, mörk choklad och ceder. Smaken var fyllig, fatig, fruktig och örtig med vitpeppar och mörka körsbär men kanske lite tunn i slutet.

Onsdag 21 augusti 2019

Tanken var att vi skulle ha levererat vin till AG ikväll men eftersom vi inte skulle få leverans  till Köping förrän dagen därpå var det ju en omöjlighet. Vi bestämde oss dock för att promenera dit i den härliga kvällen och äta middag i alla fall. Som vanligt tog Erik emot oss med mycken vänlighet.

Medans vi studerade meny och valde vin, drack Stefan en Reparationsbajer från To Öl.

Vi fick lite specialanpassad mat efter att ha förklarat att vi, speciellt Charlotte, försöker hålla igen lite. Det blev oxfilé, grillade tomater, sockerärtor och vitlökssmör för Charlotte. Till Stefan nästan samma, men med pepparsås istället för smöret och så en skål pommes frites. Till maten drack vi 2009 Castillo Ygay Gran Reserva från Marquis de Murrieta, med 81% Tempranillo och hela 19% Mazuelo (Carinena) som lovade mer än den smakade. Vi hade förväntat oss ett härligt fatigt sirligt vin av traditionellt snitt men det uteblev. Inget dåligt vin men inte så där härligt fatigt som vi förväntade oss.

Vi avslutade middagen med en Diplomatico och en liten chokladboll till Stefan (där Charlotte åt kanske hälften av den fantastiskt god chokladbollen...). Vi tog en välbehövlig promenad längs kanalen hem efter avslutad middag.

chez Chastel måndag 16 juli 2019

Härligt väder, underbar mat och utomordentligt vin. Köttfärsbiffar, rårörda lingon krossad bakad potatis och gräddsås. Vinet, en ren Tempranillo, 2010 San Vincente Rioja, är en favorit och görs av Bodegas Senorio de San Vincente som huserar i Rioja Alta. 

chez Chastel torsdag 22 november 2018

Tänk vad rester kan vara gott! Charlotte svängde förbi ostaffären vid Odenplan efter jobbet och köpte äggpasta och ett stycke parmesanost, gick sedan förbi och hämtade upp Stefan på jobbet och sedan mot hemmet, via Stockholms Centralstation.

Denna mystorsdag serverades pasta med rester av lördagens lammstek som blandades ihop med en sparad sås, lite hackad chili, färska örter, grädde och mycket riven parmesan. Till det drack vi en 2014 El Puntido som var fruktig, fatig, örtig med syrliga körsbär, lavendel och lakrits.

Onsdag 9 maj 2018 (Kristi Himmelfärdsafton)

Halvdag på jobbet och sedan träffades vi för en liten AW på Bishops Arms på Vasagatan. Charlotte kom först och beställde en Pink Passion från skånska Brekeriet och en skål blandade nötter. Pink Passion var frisk, fruktig, blommig och lagom syrlig. Strax efter anlände Stefan. Han beställde en betydligt tyngre Cuvee D'Erpigny, lagrad 8 månader på Sauterne-fat och med den hisnande alkoholhalten av 12% (som vi sagt tidigare, man behöver inte alltid dricka up!!)

Då tågtrafiken strulade ordentligt den här dagen med många inställda tåg som följd, beslöt vi oss för att stanna kvar i Stockholm. Vi bokade ett rum på At Six och begav oss dit för att lämna in våra väskor, beställde en taxi och... väntade och... väntade och... tillslut lyckades vi haffa en som i sakta mak (det var totalkaos i biltrafiken runt city pga det myckna kaoset i tågtrafiken) körde oss till Restaurang AG där vi beställt bord. Vi fick ett mycket vänligt mottagande av Erik, i vårt tycke en av de bästa sommeliererna som finns, och vi beställde in varsitt glas Champagne Deutz Brut 2012 som aperitif.

Vi smuttade på det, åt av det grillade brödet med kryddat ister och sedan de fantastiskt goda vaktellåren i asiatisk stil, Friterade vaktellår med sesamfrön, ingefära & yuzu. Erik hjälpte oss att välja vin till Griskulting Cochinillo från Sandby Gård med tryffelmajonnäs & grönsallad och det blev en 2001 Torres Reserva Real, som visade upp en mogen, men ändå rätt pigg, mörk frukt, med läder och ceder. 

Mätta och mycket belåtna, begav vi oss mot Fridhemsplans tunnelbanestation och åkte tillbaka mot hotellet. När vi kom fram till T-Centralen tog vi en vända in på Pressbyrån och köpte kvällens dessert, nämligen varsin Magnum Mandel, som vi tog med och åt på hotellrummet i sällskap av VM-hockey.

Kick Off Onsdagen 13 december 2017

Upp tidigt för att lasta bilen med 'leveransvin' och iväg för att leverera runt om i Stockholmtrakten. Sagt och gjort, vistartade runt 7 draget och levererade sista flaskorna på Systemet på Vasagatan för att sedan jobba några timmar. Efter lite jobb på kontoret checkade vi in på Grand Hotel och efterlängtad semester och vila påbörjades. Cardierbaren fick besök där några glas njöts innan vårt beställda bord var klart. 2008 Pol Roger Vintage Brut fick bli resans invigningsdryck och smakade bra med skaplig brödighet, brioche och rätt god citronton. 2004 Tondonia Rouge från Lopez de Heredia hemmahörande i Haro provades för att utröna det stora intresse som överoxiderade torra viner röner just nu. Svar: Ett lite livlöst vin med trist, torr smak av torkade frukter. När vi satt oss till bords så enades vi 'pretty fast' om Hamburgare med pommes. Vinet skulle bli en Bourgogne såklart och efter lite botaniserande i Grands gedigna vinmenu fastnade vi för 2009 Robert Groffier Gevrey-Chambertin där den braiga producenten gör vin med frukt och lite större kropp. Hamburgaren var magnifik och Pommesen efterlängtad. Doften var stor, fruktig och lite fatig med röda bär som hallon och jordgubbar. Smaken var rätt fyllig, fatig och kryddig med tydligt skogsgolv, syran var däremot rätt låg vilket gjorde vinet lite enkelt med fadd smak. Bourgogne ska drickas ungt!! Tröttheten tog överhand och efter ett tag lockade sängen.

chez chastel lördagen 28 oktober 2017

Lördagen blev det sova lite extra så vi var uppe typ kl 08:00 och åt frukost och pysslade med div pappersarbete innan motionsrundan. Därefter blev det en tur till Åsby utanför Köping där det säljs allehanda kött och delikatesser. Vi fick tag på en rådjurssadel som urbenades och höggs på plats. Det blev Pepparstekt Rådjursfilé med Tryffelgräddstuvad Spetskål och Rödvinsreduktion. Se receptet här... 👆 Efter typ 4 timmar med underbar matlagning och samkväm i köket kunde vi nu nöjda skörda frukterna. Vinerna i fråga var 2012 Macan från Rioja och välkända bordeaux producenten Benjamin de Rothschild och legendariska Vega Sicilia från Ribera del Duero i Spanien. Ett 100% Tempranillo-vin med bastant kraft och syra. Vinet är fylligt, koncentrerat fruktig, fatig med örter, lakritz och mineral och bör nog drickas som bäst om några år. Det andra vinet, 2012 Guigal Côte-Rotie Brune et Blond, däremot visade som vanligt upp en underbar frukt och örtighet men med sedvanlig elegans och 'drinkability', vårt husvin anno 2012 skämdes inte för sig även om 2010:an känns fullkomligare.

chez chastel fredag 27 oktober 2017

Efter en vecka som var händelserik med bla Franska Vin- och Gastromidagarna samt Champagneprovning med Roederer ville vi bara ta det väldigt lugnt, så vi malde lite högrev och gjorde 'stans' godaste Hamburgare med LCHF-bröd, Bacon, hemslungad majjo och massor med färsk koriander och basilika. Till det drack vi ett vin med tung, både nostalgi, och själva flaskan som måste väga 2 kilo bara flaskan, nämligen 2010 Andres Romeo från Bodegas Contador och vinmakaren Benjamin Romeo. Ett vin som vi drack på plats nere i Haro, Rioja och verkligen uppskattade. Det är ett vin med härlig fruktig, fatig doft med örter, lakritz och mineral. Smaken är fruktig, fatig och stram med lakritz, mörka körsbär och mineral, dock är avslutet något blekt. Ett kraftigt, fatigt, elegant vin med lakritz och örter.

chez Chastel 25-27 augusti 2017

Efter torsdagens vedermödor var vi lite slaka och fredagskvällens gastronomiska utsvävning sträckte sig till en mycket god hemlagad Pizza med Mossarella, Fänkålssalami och Spansk lättrökt Fläsk toppat med färsk Rosmarin och ett smakprov av öppnad 2010 el Puntido som las på luftning till morgondagen, den här typen av vin med stor extrakt och rätt hög alkoholhalt kan stå öppnad i kylen lätt ett par dagar.

På lördagen motionerades det och efter lunch tillagades en sabla god klassisk Biff Rydberg som sköljdes ned med en mycket god, välluftad och vällagrad 2010 el Puntido med 100% Tempranillo från den 24 hektar stora vingården med samma namn i byn Pàganos strax utanför den pittoreska byn Laguardia i Alavesa. Producent är Vinedos de Paganos. Vingården har en jordmån av lera och kalk, en täthet på 3367 vinrankor/hektar (att jämföra med ex Bourgogne med täthet mellan 8000-12000) och ett uttag på 30 hl/ha. Vinet som nu efter några år i källaren börjar få mognadstendenser har en doft som är medelstor+, fatig, fruktig och kryddig med lakritz, körsbär och mineral. Smaken var medelstor, integrerad bra strävhet med bra syra, fruktig, fatig och örtig med svarta körsbär, ceder, lavendel, lakritz och mineral. Ett underbart, kraftigt vin med elegans, bra syra och mineral.

Söndagen påkallades vila i form av lätt motion och häng med bloggning, muffinsbak och gott kaffe. Lite senare kom Jonathan som hade beställt...just det Pizza!😊 okej, nytt Pizzabak a´la fredagen och alla blev nöjda.

Torsdagen 24 augusti 2017

Vi har lärt känna Stefan genom flera vinprovningar vi varit på. Vi har länge varit nyfikna på Portugal och Stefan, som är en stor Portugal-förespråkare och är bosatt där stora delar av året, tipsade oss om några bra lite mindre producenter som kunde vara intressanta för oss. Sagt och gjort, vi tog kontakt med en av dem som verkade intressant och nu ska vi ner till Portugal, närmare bestämt Porto för att under en dag stifta bekantskap med producenten och dess viner. Vi passar givetvis på att utforska Porto och dess skatter, inte minst Portvinet. Ikväll efter jobbet skulle vi träffa Stefan över några glas vin och dra upp grova planer omkring Porto-vistelsen.

Vi träffades kl. 17:00 på Eriks Vinbar, som vi fortfarande håller som den bästa vinbaren i Stockholm, inte minst pga Lars Anderssons trevliga sommelierande. 

Vi åt lite, pratade mycket och drack bra - mycket bra - viner. 

Champagne först såklart, där 1995 Blanc de Millenaires, Charles Heidsieck fick äran att medverka. Charlotte åt typ charktallrik (se bild), Stefan beställde Eriks räckmacka och Stefan S tog Dagens, vilken bestod av rostbiff och potatissallad. Till maten dracks det blandat, 2012 Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Croix de Bois och 2014 Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Chevenottes. Bourgognen hade en stor fruktig, fatig doft av främst rostade fat, bränt smör och citrustoner. Smaken var fruktig, fatig ock kryddig med rostat fat, vanilj och citrus. Inte den elegantaste Chassagnen vi provat men definitivt ett stort vin med mycket smak å doft. Rhône vinet var härligt mjukkraftigt, fylligt och fruktigt med integrerade tanniner och härliga mörka körsbär och lakrits. Vinet har en underbar frukt i allt det kraftiga med en sirlig munkänsla som gör att vi vill beteckna vinet som elegant kraftigt. Vi hade ett litet meningsutbyte angående ordet elegant i vinsammanhang och det är ju som med allt, det är hos betraktaren som värderingen ligger. Dvs alla har vi olika preferenser och uttrycker oss därefter, men elegansen i detta vin ligger i den mjuka och sirliga lätthet i munkänslan samtidigt som det finns djup och kraft i vinet. Kan jämföras med Cassius Clay som med kraft och tyngd dansade lätt som en fjäder. Nåväl denna CNDP från M. Chapoutier och producentens CNDP Barb Rac är helt sagolika och väl värda att prova. Dessutom håller Eriks Vinbar skamligt låga priser på dessa viner (i stort sett samma pris som på Bolaget) i synnerhet men oxå på vinerna i allmänhet. 

Efter ett kort besök på Burgundy och ett glas alldeles utmärkt 2004 Aurus från Rioja var vi tvungna att bege oss hemåt...hemfärden och dess vedermödor är en annan historia😐😣