chez Chastel måndagen 30 april 2018

Jobbade hemma denna klämdag och efter jobbet 'kopplade vi ner' och började förbereda kvällens firande. 2006 Charles Heidsieck Champagne Brut Millésimé fick stå för den drickbara feststämningen. Det är mysigt att börja förberedelserna inför en festkväll med ledig tid och sköna förväntningar. Festfolket kom och bjöds på den härliga 2011 Paul Chollet Crement de Bourgogne Prestige Concerto👆 med citrus, brioche och mineral i doften och smaken med sin distinkta mousse, sin friska citruston som samsas med lite mogna toner av brioche och mineral. 

Maten för kvällen, Biff Rydberg, lagades tillsammans på klassiskt vis med klassiska tillbehör och med en underbar senapsmousse. 2012 Somni från Prioratproducenten Clos del Portal i Katalonien Spanien och 2010 TOCS från Prioratproducenten Terres de Vidalba också det i Katalonien i Spanien var helt perfekta vin till, med sin höga mineraliska syra och fruktiga stil med lakrits, blåbär och björnbär där Somnin var mjukare och med fatigt vaniljig än TOCS som var rätt stram i all sim fruktighet och relativt sträv. Vinerna är gjorda på mestadels Grenache. 

Till dessert blev det en liten favorit som vi fått inspiration till från en restaurang, Vit Magnumglass med flytande honung och lakritsströssel...mums!

Helgen 3-5 november 2017

Fredagen fick vi besök av yngste sonen som var på besök hemma för skidpreparation inför träningsläger om nån vecka med storebror. Det blev Älghamburgare med Bacon, majjo, färska örter och LCHF-bröd. Till det drack vi 2010 El Puntido som var fruktig, fatig, örtig med sötlakritz, mörka körsbär och lavendel. Ett kompakt, mjuksträvt vin med underbar frukt och bra syra. Med det besöket blev förstås några klunkar Geuze, en Oude Kriek (körsbär) och Oude Quetsche (plommon) som var goda och sura och härliga.

Lördagen bar det av till Stockholm och Tomas Ledin på Cirkus. Vi checkade snabbt in och sedan bar det av till Cirkus för lite mat innan uppträdandet. Jag nämner inte kvaliteten på mat och dryck så blir alla glada. Showen var bra och Jonathan älskade de två timmar som den pågick. Trötta, omtumlade och nöjda efter showen anträdde vi Mr French på Skeppsbron. En mysig och trevlig restaurang med lite annorlunda inredning och meny. Vinlistan är skaplig och man sjönk gosigt ned i soffan vid vårt tilldelade bord. Skaldjur för en, typ tappas för en annan och pommes med aioli för en tredje. Vinet blev en 2010 Puligny-Montrachet från Jean-louis Chavy som var fruktig, lite fatig med liten syra. Ett lent, fruktigt, fatigt och mineraliskt vin med lite citrus och vanilj men där syran blev för låg och påminde om vin med Viognier eller Aligoté med lite fet karaktär. Välbehövlig sömn behövdes.
Söndagen blev mysig med tidig uppgång med härlig långfrukost på hotellet och hemfärd och vi sågo Köpings sköna kullar redan vid 11-snåret. Framåt eftermiddan kom yngste sonen och vi åt Tacos med marinerad fänkål, chevre, avocado, nötfärs, majjo och massor med färska örter alltihop insvept i grillad spetskål. Resten av söndagen blev framför TV:n.

chez chastel lördagen 28 oktober 2017

Lördagen blev det sova lite extra så vi var uppe typ kl 08:00 och åt frukost och pysslade med div pappersarbete innan motionsrundan. Därefter blev det en tur till Åsby utanför Köping där det säljs allehanda kött och delikatesser. Vi fick tag på en rådjurssadel som urbenades och höggs på plats. Det blev Pepparstekt Rådjursfilé med Tryffelgräddstuvad Spetskål och Rödvinsreduktion. Se receptet här... 👆 Efter typ 4 timmar med underbar matlagning och samkväm i köket kunde vi nu nöjda skörda frukterna. Vinerna i fråga var 2012 Macan från Rioja och välkända bordeaux producenten Benjamin de Rothschild och legendariska Vega Sicilia från Ribera del Duero i Spanien. Ett 100% Tempranillo-vin med bastant kraft och syra. Vinet är fylligt, koncentrerat fruktig, fatig med örter, lakritz och mineral och bör nog drickas som bäst om några år. Det andra vinet, 2012 Guigal Côte-Rotie Brune et Blond, däremot visade som vanligt upp en underbar frukt och örtighet men med sedvanlig elegans och 'drinkability', vårt husvin anno 2012 skämdes inte för sig även om 2010:an känns fullkomligare.

chez chastel fredag 27 oktober 2017

Efter en vecka som var händelserik med bla Franska Vin- och Gastromidagarna samt Champagneprovning med Roederer ville vi bara ta det väldigt lugnt, så vi malde lite högrev och gjorde 'stans' godaste Hamburgare med LCHF-bröd, Bacon, hemslungad majjo och massor med färsk koriander och basilika. Till det drack vi ett vin med tung, både nostalgi, och själva flaskan som måste väga 2 kilo bara flaskan, nämligen 2010 Andres Romeo från Bodegas Contador och vinmakaren Benjamin Romeo. Ett vin som vi drack på plats nere i Haro, Rioja och verkligen uppskattade. Det är ett vin med härlig fruktig, fatig doft med örter, lakritz och mineral. Smaken är fruktig, fatig och stram med lakritz, mörka körsbär och mineral, dock är avslutet något blekt. Ett kraftigt, fatigt, elegant vin med lakritz och örter.

chez Chastel Lördagen 9 september 2017

Efter en frisk promenad i Johannisdalsskogen äntrade vi det lokala köpcentrumet för att inhandla dagens mat. Efter lite rådslag med matexperten Björn tillika vinintresserad så slog vi till med en hängmörad entrecôte med ben. Så till eftermiddagsmiddag blev det Hängmörad Entrecôte med rosépepparsmör, grillad vitkål med rostade sesamfrön samt ugnsbakade körsbärstomater med touch av tryffel. Köttet grillades i pannan c:a 3 min på varje sida inkl kanterna för att sedan vila typ en kvart. När köttet vilat klart var oxå tomaterna och vitkålen färdiga. Till maten serverades 2008 Pintia från distriktet Toro i norra Spanien, gjort på druvan Tinta de Toro som är det lokala namnet på Tempranillo. Pintia är en vingård med i snitt 40-åriga stockar i byn San Román de Hornija (Valladolid) och tillhör Vega Sicilia-gruppen. Vinet är lagrat 13 månader på ny fransk ekfat. Får mycket höga poäng internationellt, bla 94  av Parker. Efter en rejäl luftning i karaff (flera timmar, men kan med fördel öppnas och hällas på karaff dagen innan man dricker det) visade vinet en medelstor+, fruktig, fatig, kryddig och örtig doft med mörka körsbär, choklad, vitpeppar, mineral och trä (ceder typ). Smaken var medelfyllig, rejält mjuksträvt och distinkt syra, fruktig, fatig och örtig med körsbär, choklad och ceder med en låååång sträv eftersmak av ceder och mineral. Ett robust, strävt vin men med elegans och härliga körsbärstoner, mineral och choklad.

chez Chastel 25-27 augusti 2017

Efter torsdagens vedermödor var vi lite slaka och fredagskvällens gastronomiska utsvävning sträckte sig till en mycket god hemlagad Pizza med Mossarella, Fänkålssalami och Spansk lättrökt Fläsk toppat med färsk Rosmarin och ett smakprov av öppnad 2010 el Puntido som las på luftning till morgondagen, den här typen av vin med stor extrakt och rätt hög alkoholhalt kan stå öppnad i kylen lätt ett par dagar.

På lördagen motionerades det och efter lunch tillagades en sabla god klassisk Biff Rydberg som sköljdes ned med en mycket god, välluftad och vällagrad 2010 el Puntido med 100% Tempranillo från den 24 hektar stora vingården med samma namn i byn Pàganos strax utanför den pittoreska byn Laguardia i Alavesa. Producent är Vinedos de Paganos. Vingården har en jordmån av lera och kalk, en täthet på 3367 vinrankor/hektar (att jämföra med ex Bourgogne med täthet mellan 8000-12000) och ett uttag på 30 hl/ha. Vinet som nu efter några år i källaren börjar få mognadstendenser har en doft som är medelstor+, fatig, fruktig och kryddig med lakritz, körsbär och mineral. Smaken var medelstor, integrerad bra strävhet med bra syra, fruktig, fatig och örtig med svarta körsbär, ceder, lavendel, lakritz och mineral. Ett underbart, kraftigt vin med elegans, bra syra och mineral.

Söndagen påkallades vila i form av lätt motion och häng med bloggning, muffinsbak och gott kaffe. Lite senare kom Jonathan som hade beställt...just det Pizza!😊 okej, nytt Pizzabak a´la fredagen och alla blev nöjda.

Torsdagen 24 augusti 2017

Vi har lärt känna Stefan genom flera vinprovningar vi varit på. Vi har länge varit nyfikna på Portugal och Stefan, som är en stor Portugal-förespråkare och är bosatt där stora delar av året, tipsade oss om några bra lite mindre producenter som kunde vara intressanta för oss. Sagt och gjort, vi tog kontakt med en av dem som verkade intressant och nu ska vi ner till Portugal, närmare bestämt Porto för att under en dag stifta bekantskap med producenten och dess viner. Vi passar givetvis på att utforska Porto och dess skatter, inte minst Portvinet. Ikväll efter jobbet skulle vi träffa Stefan över några glas vin och dra upp grova planer omkring Porto-vistelsen.

Vi träffades kl. 17:00 på Eriks Vinbar, som vi fortfarande håller som den bästa vinbaren i Stockholm, inte minst pga Lars Anderssons trevliga sommelierande. 

Vi åt lite, pratade mycket och drack bra - mycket bra - viner. 

Champagne först såklart, där 1995 Blanc de Millenaires, Charles Heidsieck fick äran att medverka. Charlotte åt typ charktallrik (se bild), Stefan beställde Eriks räckmacka och Stefan S tog Dagens, vilken bestod av rostbiff och potatissallad. Till maten dracks det blandat, 2012 Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Croix de Bois och 2014 Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Chevenottes. Bourgognen hade en stor fruktig, fatig doft av främst rostade fat, bränt smör och citrustoner. Smaken var fruktig, fatig ock kryddig med rostat fat, vanilj och citrus. Inte den elegantaste Chassagnen vi provat men definitivt ett stort vin med mycket smak å doft. Rhône vinet var härligt mjukkraftigt, fylligt och fruktigt med integrerade tanniner och härliga mörka körsbär och lakrits. Vinet har en underbar frukt i allt det kraftiga med en sirlig munkänsla som gör att vi vill beteckna vinet som elegant kraftigt. Vi hade ett litet meningsutbyte angående ordet elegant i vinsammanhang och det är ju som med allt, det är hos betraktaren som värderingen ligger. Dvs alla har vi olika preferenser och uttrycker oss därefter, men elegansen i detta vin ligger i den mjuka och sirliga lätthet i munkänslan samtidigt som det finns djup och kraft i vinet. Kan jämföras med Cassius Clay som med kraft och tyngd dansade lätt som en fjäder. Nåväl denna CNDP från M. Chapoutier och producentens CNDP Barb Rac är helt sagolika och väl värda att prova. Dessutom håller Eriks Vinbar skamligt låga priser på dessa viner (i stort sett samma pris som på Bolaget) i synnerhet men oxå på vinerna i allmänhet. 

Efter ett kort besök på Burgundy och ett glas alldeles utmärkt 2004 Aurus från Rioja var vi tvungna att bege oss hemåt...hemfärden och dess vedermödor är en annan historia😐😣

chez Chastel fredag 18 augusti 2017

Vi möttes efter jobbet för en AW i vanlig ordning på Fiskeläget i Hötorgshallen, där vi tog ett glas vin, en näve fantastiskt goda räkor och samspråkade med den trevlige Tomas. Efter en rundtur i hallen där vi köpte på oss ost (en italiensk getost vid namn Brunet och "riktigt äkta" mozzarella), en liten fänkålssalami och italiensk milt rökt sidfläsk och lite färska örter, gick vi i sakta mak mot Stockholms Central för att ta tåget hem. Det kändes så skönt att öppna ytterdörren och mötas av doften av ett nystädat hem. Välkommen Helg!!

Vi packade upp påsarna, tog osten och ett glas av samma vin som gårdagen, 2012 Macan, och satte oss en stund och filosoferade på balkongen.

Efter någon timme sådär, kände vi oss lite småhungriga och började göra i ordning Hemgjord pizza på surdegsbotten med fänkålssalamin, det milt rökta fläsket och mozzarellan. Mmm... så gott!! Till den tog vi ett glas 2010 San Vicente. Mmm... såå gott!! 😊. Det här vinet från Senorio de San Vicente och den 18 hektar stora vingården Finca la Canoca i San Vicente de la Sonsierra i Rioja lagras under 20 månader på 90% nya Franska fat och 10% Amerikanska och efter en minutiös kontroll och lågt skördeuttag på 26 hl/ha får man fram ett vin med medelstor, fruktig, fatig och örtig doft med lavendel, sötlakrits och choklad. Smaken var fyllig med integrerad strävhet och bra syra, fruktig, fatig och örtig med söt lakrits, lavendel och choklad. Ett fylligt mjuksträvt, fruktigt vin med underbar silkighet och frukt. 

chez Chastel torsdag 17 augusti 2017

Vi kom hem i skaplig tid och tog ett glas 2012 Macan medans vi fräschade till oss inför födelsedagsfirande av Eva. Detta Tempranillo-vin gjort av Benjamin de Rothschild och Vega Sicilia på mer än 30-åriga stockar från vineriet i Labadista, Rioja hade en stor fruktig, fatig och örtig doft med massor av lakrits, lavendel och choklad. Smaken var medelfyllig med tydlig men mjuk strävhet och bra syra, fruktig, fatig och örtig med lakrits, choklad och mineral. Ett fylligt, fruktigt, smakrikt, kraftigt vin med härlig strävhet men med stor elegans. Jonte var redan färdigfräschad och fin när vi kom hem, men han tog förstås ett glas Coca Cola tillsammans med oss i väntan på att vi skulle bli klara. Då tiden ändå blev rätt knapp (tiden har ofta en förmåga att bli det, även när man tycker att man har rätt gott om den) bestämde vi oss för att ta bilen den relativt korta biten till Eva & Thomas och hämta upp den dagen därpå.

När vi kom var redan Evas föräldrar, 2 döttrar + 1 pojkvän på plats och vi kunde utbringa en skål med varsitt glas Paul Chollet Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs.

Kvällen var riktigt varm och det var dukat ute på terrassen där det bjöds grillade hamburgare av högrev, rostad sötpotatis, dryck och senare bullar och "dadeltårta" till kaffet.

När klockan blev dags att gå hem tillkallade vi taxibilen, vars molokna chaufför körde oss hela vägen hem och släppte av oss utanför porten.

chez Chastel torsdagen 3 augusti 2017

Det var chevreburgare beställt så det var bara att mala högrev och köra på. Högrevsburgare med Chevre, Bacon, Rotfruktschips, Färsk Basilika och Koriander till det serverades 2011 Mas Igneus FA206 gjord på 100% Garnacha. FA206 kommer av lagringen på 2 år gamla French Allier fat i 6 månader. Detta ekologiska vin har en stor fruktig, fatig doft av mörka körsbär, vanilj och lakritz. Smaken var likaledes med tydlig mineralitet. Ett kraftig, mulligt fruktigt vin men ned en rå härlig elegans.

chez Chastel fredag 28 juli 2017

Fredag och lite dämpad stämning men Benjamin kom, och vi åt Confiterat Fläsk , ölkokt lök, potatispuré, sojabönor och vitkålssallad..👆 Till Det drack vi 2011 Pintia från Toro och det mytomspunna Vega Sicilia. Ett rätt maffigt vin med bra frukt och mineral.

chez Chastel Måndag 17 juli 2017

Slö dag med promenad, kollade fotboll och åt Krossad Potatis med Vitlökssmör och Baconbakade Körsbärstomater. Drack några klunkar av Lambiek Bzart medans maten tillreddes och till maten blev det 2010 Psi från Ribera del Duero och Peter Sisseck. Vinet har den här typiska mörka lite söta frukten med örter, mörka körsbär och lakritz och med integrerad strävhet och bra syra. Vinet känns kraftigt men elegant och får aldrig känslan av för mycket utan är mycket drickvänligt.