Fredag 9 februari 2018

Färd mot Stockholm med leverans av vin och strul med parkering i city varefter fräschning inför middag på AG. Kom till AG och möttes av bästa sommelier Erik som hälsade oss välkomna och vi kände oss bekväma och ...just, välkomna! Vi visades till bords och bänkade oss i den härligt surrande restaurangen och beställde in varsitt glas 2012 Champagne Deutz Brut och en Pepsi. Vinet uppvisade en förvånansvärd autolytisk karaktär med citrus och gula äpplen, slutet var kanske lite svagt. Till förrätt valde vi helt underbara Dykfångade FlatOstron från Grebbestad som var härligt mustiga och matchade vinet bra. Jonathan tog Friterade Vaktellår med Sesamfrön, Ingefära och Yuzu som var magiska. 

Till huvudrätt kunde vi inte motstå Griskulting Cochinillo från Sandby Gård med tryffelmajonnäs & grönsallad, en rätt som passar oss perfekt, enkelt och opretentiöst. För J blev det en härlig Hamburgertallrik med Pommes. När vi väljer vin hamnar vi ofta i Rhône, så även denna gång, det blev den utomordentlig eleganta 2014 Côte-Rôtie Ampodium från Dom Rostaing. Vinet hade en stor fruktig, fatig, lätt bränd, fläskig, kryddig doft med mörka körsbär vilda hallon och mineral. Smaken var torr fyllig, lite fet smak med finkornig strävhet och bra syra, syrliga körsbär och ett uns vanilj. Ett härligt ursprungstypiskt intensivt, kompakt men ändå sirligt vin med stor elegans. Vinet var perfekt till den underbart möra grisen med fint krispigt skinn och smälte som smör i munnen. 

Den minnesvärda middagen avslutades med klassisk Dammsugare och till det varsin liten Grappa. Tänk att de klassiska, beprövade, det invanda och kända nästan alltid är bäst. Middagen på AG denna gång var, som föregående besök, mycket trevligt och stor del av upplevelsen är Erik som verkligen inger förtroende. Taxi till hotellet, lite OS och kort därefter...zzzzzzz

chez Chastel Lördag 27 januari 2018

Efter en lat morgon och en promenad i det underbart fina vädret tillagade vi Nötfärsbiffar med Gräddsås, Kallrörda Lingon och Gräddstuvad Spetskål. Gästerna kom och bjöds på ett av våra favoritvin, 2014 Amour de Dieu Condrieu från Jean-Luc Colombo med goda ostarna Chabichou du Poitou Chevre och Delice de Bourgogne som aperitif. Vinet bjöd på lite knuten exotisk, fruktig, blommig doft med aprikos och mineral i form av blöt sten. Smaken var torr och medelfyllig med den typiska feta känsla som druvan Viognier erbjuder men här oxå med en frisk syra, kryddigt och blommigt med tydlig aprikos och mineral och lång eftersmak. 

Till maten smakade vi, förutom vatten, lite av 2013 Barolo Ginestra från Diego Conterno. Vinet uppvisade typiska Barolodrag med hög syra och bastant strävhet i inte så bra balans. Vinet behöver nog några år för att mogna och slipas av.

chez Chastel Fredag 26 januari 2018

Det har börjat blivit en, ja inte tradition men en liten vana, att gå till Hötorgshallen på fredagen och inhandla lite av helgens matvaror och avsluta veckan i Fiskelägets lilla men mysiga vinbar. Sålunda införskaffades maten först för att sedan äta några 'Smörrebröd' i form av Rökt Lax med Pocherat Ägg samt Friterad Torsk med Curryremoulad och till det ett vit vin från Rioja, 2015 BaiGorri med druvorna Viura och Malvasia. Vinet var fruktigt och med tydlig influens från faten och med relativt liten syra och kändes därför aningen klumpigt men passade bra till Smörrebröden.

Hemma i Köping blev det lite feststämning då yngste sonen tittade in, och vad passar inte bättre än en Bridgman Camper från Brekeriet som är en öl av typen Lichtenhainer med lite rökig och sur karaktär och Pflaumen im Späckmantal👆 och en vällagad Oxfilérätt, nämligen Ungsbakad Oxfilé med Pflaumen im Späckmantal, Blomkålsgratin och ljuvlig Soyasås👆. Kvällen till ära öppnades en Magnum 2009 Quinta do Javali Old Vines som hade en medelstor+, fruktig, fatig doft med blåbär, choklad, kaffe, viol och våt sten. Smaken var torr och fyllig med väl 'hopkokt' strävhet och underbar nyanserad syra. Fruktig och fatigt med tobak, kaffe och mineral i form av 'en näve grus'. Ett fylligt högoktanigt, fräscht och fruktigt vin med mint, viol, tobak, kaffe, choklad och liten mognadston med lång fatig eftersmak. Javali levererar på alla nivåer!! Lite smakning på Portugisen och lite smakande på 2014 Dom Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 som då givetvis inte har samma frukt och koncentration som Javalis Old Vines, och ska givetvis inte ha, det är två helt olika stilar där bourgognen utvecklade fina rödabärs dofter och lätt sirlig smak med lite obalanserad strävhet/syra. Ett vin som just nu känns lite snipigt med hög syra och påtaglig strävhet.

Helgen 3-5 november 2017

Fredagen fick vi besök av yngste sonen som var på besök hemma för skidpreparation inför träningsläger om nån vecka med storebror. Det blev Älghamburgare med Bacon, majjo, färska örter och LCHF-bröd. Till det drack vi 2010 El Puntido som var fruktig, fatig, örtig med sötlakritz, mörka körsbär och lavendel. Ett kompakt, mjuksträvt vin med underbar frukt och bra syra. Med det besöket blev förstås några klunkar Geuze, en Oude Kriek (körsbär) och Oude Quetsche (plommon) som var goda och sura och härliga.

Lördagen bar det av till Stockholm och Tomas Ledin på Cirkus. Vi checkade snabbt in och sedan bar det av till Cirkus för lite mat innan uppträdandet. Jag nämner inte kvaliteten på mat och dryck så blir alla glada. Showen var bra och Jonathan älskade de två timmar som den pågick. Trötta, omtumlade och nöjda efter showen anträdde vi Mr French på Skeppsbron. En mysig och trevlig restaurang med lite annorlunda inredning och meny. Vinlistan är skaplig och man sjönk gosigt ned i soffan vid vårt tilldelade bord. Skaldjur för en, typ tappas för en annan och pommes med aioli för en tredje. Vinet blev en 2010 Puligny-Montrachet från Jean-louis Chavy som var fruktig, lite fatig med liten syra. Ett lent, fruktigt, fatigt och mineraliskt vin med lite citrus och vanilj men där syran blev för låg och påminde om vin med Viognier eller Aligoté med lite fet karaktär. Välbehövlig sömn behövdes.
Söndagen blev mysig med tidig uppgång med härlig långfrukost på hotellet och hemfärd och vi sågo Köpings sköna kullar redan vid 11-snåret. Framåt eftermiddan kom yngste sonen och vi åt Tacos med marinerad fänkål, chevre, avocado, nötfärs, majjo och massor med färska örter alltihop insvept i grillad spetskål. Resten av söndagen blev framför TV:n.

chez chastel lördagen 28 oktober 2017

Lördagen blev det sova lite extra så vi var uppe typ kl 08:00 och åt frukost och pysslade med div pappersarbete innan motionsrundan. Därefter blev det en tur till Åsby utanför Köping där det säljs allehanda kött och delikatesser. Vi fick tag på en rådjurssadel som urbenades och höggs på plats. Det blev Pepparstekt Rådjursfilé med Tryffelgräddstuvad Spetskål och Rödvinsreduktion. Se receptet här... 👆 Efter typ 4 timmar med underbar matlagning och samkväm i köket kunde vi nu nöjda skörda frukterna. Vinerna i fråga var 2012 Macan från Rioja och välkända bordeaux producenten Benjamin de Rothschild och legendariska Vega Sicilia från Ribera del Duero i Spanien. Ett 100% Tempranillo-vin med bastant kraft och syra. Vinet är fylligt, koncentrerat fruktig, fatig med örter, lakritz och mineral och bör nog drickas som bäst om några år. Det andra vinet, 2012 Guigal Côte-Rotie Brune et Blond, däremot visade som vanligt upp en underbar frukt och örtighet men med sedvanlig elegans och 'drinkability', vårt husvin anno 2012 skämdes inte för sig även om 2010:an känns fullkomligare.

Söndag 22 oktober 2017

Efter lördagens succéartade mässdag för konsumenter så skulle det bli en söndag i vilandets tecken, men icke, vi blev tvungna att bila hem efter mer vin då efterfrågan översteg vår kalkylerade kvantitet. Synd på utebliven förväntad vilodag men en trevlig liten tripp blev det. Vi var tillbaks på hotellet vid typ 3 på eftermiddan och han vila lite för att 1800 glas möta upp med våra Champagneproducenter och middag på den braiga restaurangen Portal. Middagen startades med ett glas Champagne André Jacquart Blanc de Blancs Brut som var riktigt trevlig med frisk, lätt citrustendenser och knappt skönjbara brödtoner. Champagnen blev en perfekt följeslagare genom förrätten som bestod av Pilgrimsmussla, sotad tartar, alger, grönkål och svamp som serverades med en nedkokt fond av champinjoner för några och Salladsblomma med rökt youghurt, fläder och Wrångebäcksost för andra. Till huvudrätt valdes Piggvar och till det dracks Jean-Louis Chavy Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Gains som var fruktig med lätta citrustoner, lätt integrerade fat och mineral som gav lite fetma till drycken. En bra elegant, friskt vin med härlig mineralitet och inneboende kraft. Kvällen avslutades med Tarte Tartin med vaniljglass och stekta äpplen om flamberades vid bordet. Till detta dracks det, som seden bjuder Chartreuse av både gul och grön modell😊 Efter en mycket trevlig kväll med bra service, god mat och dryck, som blev rätt tidig, då vi hade måndagens mässa för branschfolk i åtanke. Läs mer om besöket på Portal här👆

Produktprovning lördagen 14 oktober 2017

Tidig uppstigning för att leverera vin till Arboga och hämta beställda varor i fiskbutiken. Förberedelserna inför kvällens produktprovning med nära och kära, påbörjades sedan några timmar före lunch. Allting var klappat och klart strax före aviserad starttidpunkt kl. 17:00. Gästerna anlände punktligt och bjöds Blomkålspizza med Mozzarella och Salami till entré. Till aperitif dracks Paul Chollet Crémant de Bourgogne Brut Zero som bubblade härligt och friskt med en fin jästkänning, mineralitet och citruston. Efter lite mingel och kort presentation av Crémant de Bourgogne i allmänhet och den erkänt duktige producenten Paul Chollet, hemmahörande i Savigny les Beaune, i synnerhet, var det dags för provning av mousserande viner.

Vi provade fem stycken mousserande viner varav fyra stycken var från Champagne och en var en Crémant de Bourgogne. Champagnerna var alla från Beurton-Vincent👆, en liten producent i delregionVallée de la Marne i Champagne där Pinot Meunier spelar huvudrollen och gör att vinerna här är lite fruktigare, i vissa fall blommiga. Crémanten i sällskapet 2011 Concerto👆 och kommer från Paul Chollet👆. Det var en spännande provning, där alla var överens om att alla vinerna höll hög klass och att Crémanten var mycket svår att skilja från Champagnerna. Se våra recensioner Champagnerna här...

När de mousserande vinerna provats färdigt, var det dags för kvällens provning nummer två. Vi jämförde två av våra vita Bourgogner från Domaine Rollin Père et Fils👆, nämligen 2015 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses Blanc👆 och 2015 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses Les Cloux👆  Efter en liten stunds provande dukades det fram ett fat Lobster Rolls (se recept här👆) som passade perfekt till vinerna...

Nu var det dags för kvällens tredje och sista provning. Vi provade de två senaste tillskotten till våra röda viner, 2015 Domaine Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 och 2015 Domaine Rollin Aloxe-Corton👆. där den förstnämnde var härligt fruktig med tydligt rostade fat och charmig viniljton och Les Cloux, som är en liten vingård högt upp i byn Pernand-Vergelesses, var lite djupare och elegantare med en underbar sirlig citrusfrukt. Båda var väldigt lika med härlig drickvänlighet, fruktsaftiga med hallon och inslag av mörka bär som körsbär där den förstnämnde var lite elegantare. Till dem, serverade vi Hängmörad biff i strimlor med anklever, vit sparris, vattenkrasse och örter (se recept här👆).

Kvällen avslutades som sig bör med en god Grappa Fattoria di Cavalcaselle och hemgjord tryffel.

En underbar kväll och vi vill tacka alla inblandade för visat intresse och mycket trevligt sällskap.😊

at Six 5 oktober 2017

Efter några rätt tuffa veckor var det skönt att checka in och bara njuta av en micro-ledighet. Rummet var en fröjd av elegans, lyx och underbar utsikt över Kungsträdgården och vidare norrut över Stockholm. Efter en kort sejour i baren med Champagne Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru och 2008 Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs där den förstnämnde var en 100% Pinot Meunier med typisk blommig och rödfruktig karaktär utan några nämnvärda autolytiska drag. Ett enkelt vin och man funderar i såna här stunder på om varumärket är större än kvaliteten. Det andra vinet hade förvisso bra jästkaraktär men tenderade att bli för mycket och kantigt efter ett tag i glaset. Två helt olika Champagner i den lägre kvalitetsnivån. 

Efter snabb avlämning av packning på rummet begav vi oss ned till matsalen för middag. Ett varsitt glas innan maten där vi beställde en 2016 Roland Lavantureux Chablis och en 2014 Chapoutier les Granilites där Chablis var något av det sämsta vi druckit på restaurang, dessutom till ett hemskt högt pris. Ta bort det vinet från listan!! Graniliten var helt ok men även den alldeles för högt prissatt. 

Vi tog in en plateau med mycket fräscha skaldjur i form av hummer, havskräfta och räkor. Mycket gott!! Vi ville dricka något bra från Chapoutier ex Les Granits Blanc men priserna var högt satta att det inte kändes ok att beställa, så det fick bli en 2013 Saint Aubin från kända producenten Olivier Leflaive. Vinet var fruktigt och överfatat med mycket smör och vanilj samt en svag besk ton som inte vi har upplevt med denna producent tidigare. Ett fruktigt överfatat vin med citrus, vanilj, smör och som INTE infriade våra förväntningar på ett friskt, citrusbaserat vin perfekt till skaldjur. 

Sibona Barbaresco Grappa di Piemonte och tryffel fick avsluta en fin middag med bra mat men med lägre kvalitet på drycken. 

Det som verkligen satte prägel på vistelsen var rummet med den underbara utsikten och den bästa frukostbuffén vi ätit.