chez chastel 31 mars 2017

Efter en tidig uppgång hemma i Köping, för att hämta vin för leverans till Fiskeläget och några privata köpare och där vi nästan låste oss ute från vinupplaget, tog vi bilen till storstan. Efter en dag på jobbet känndes det skönt att leverera några kartonger och sedan nöjda åka hem till Köping igen till en ivrigt väntande son som i sin upphetsning hade slitit upp det paket som egentligen skulle levereras på lördagen... men va fan, det stod ju 'Grattis Jonathan' på paketet😆. Den yngste sonen var hemma och kunde med milt våld hålla tillbaka paketmarodören tills all installation av den nya telefonen var genomförd. Räkor packades upp, majjo slogs ihop, brödet rostades och vinet, det kylda, serverades. 

Dagens vin var de två enklaste från Dom Rollin, om man undantar den lilla skvätt 2015 Dom Rollin Pére et Fils Pernand-Vergelesses Le Cloux som kramades ur en överbliven lite ensam flaska i CDJ, nämligen villagevinet 2015 Pernand-Vergelesses och 2015 Bourgogne Aligoté. Det förstnämda villagevinet var ungt, friskt med citrus och lite fattoner. Ett robust men samtidigt rätt elegant vin med typisk Rollin karaktär. Det andra regonala Aligoté vinet är friskt, blommigt med lätt citruston, mineral och låg syra. Ett blommigt, fruktigt vin med fet karaktär av mineral. Vinet påminner om vin på druvan Vigonier med dess låga syra och blommiga karaktär.

chez Chastel 24-26 mars 2017

Fredagen var ännu en milstolpe i Chastel Beverages korta historia då vi i arla morgonstund färdades medelst bil till kungliga hufvudstaden och Livets Godas redaktion för att inlämna dryckesprover inför lanseringen av våra viner på SB:s beställningssortiment. Det blir spännande att se recentionerna senare. Senare under dagen, nämligen efter jobbet vid typ 15 bläcket, anträdde vi, lite spända, Fiskeläget i Hötorgshallen för att tiĺl vår stora glädje få den goda nyheten att de vill köpa in några av våra viner. Det stilla underbara vinet från Dom Rollin Pére et Fils, 2015 Les Cloux och Paul Chollets flaggskepp 2010 Concerto var de viner som inköptes. Glada i hågen åkte vi hem, väldigt nöjda med dagen.

Väl hemma firade vi med en flaska 2010 el Puntido tillsammans med torsdagens rester i form av Högrevsburgare och ostbågar 😆. Vinet hade en stor, fruktig, örtig, tät, koncentrerad doft av lakritz, choklad, kaffe och lavendel. Smaken var torr, fyllig med underbar syra och väl integrerade taniner. Fruktig, fatig, örtig med mineral, lavedel, starkt rostat kaffe och långt fatigt slut. Ett fantastiskt vin med stor fyllig kropp, mjukt strävt med en balanserad syra och med en fantastisk koncentration med lavendel och rostade fat. 

Lördagen var det tidig uppstigning och jobb med den egna provningen på Bishops 29/3. Efter en skön promenad i det fina vårvädret var vi värda lite skaffning. Det blev Parmesankakor med Brillat Savarin och löjrom och till det ville vi prova en konkurrent till våra Cremant de Bourgogne, nämligen 2012 Louis Bouillot CdB vilket visades att vinet var totalt intetsägande med massor av bubblor och besk eftesmak, vida skilt från de recensioner med nougat, nötter och allehanda andra saknade attribut som SB publicerat om vinet på sin hemsida. FALSK VARUDEKLARATION!! Som om detta inte var nog så skyltar etiketten med reklam om någon utmärkelse i något för oss okänt symposium i Stockholm, vilket är mot SB:s policy!! Ok, nog om detta, efter att vi hällt ut vinet i slasken valde vi att öppna Paul Chollets CdB Blanc de Noir vilken var lätt bärnstensfärgad och med härliga pigga små bubblor och med en friskhet, renhet och med lätt touch av druvan. Ett friskt, rent enkelt vin med härlig mousse. Fantastiskt till Parmesankakorna! 

Senare framåt kvällentillagades en skön Oxfilé med bakad potatis, rosébaconsmör och pytt på champinjoner, grön sparris och zucchini. Till anrättningen var det meningen att prova en klassiskt Rioja i form av 2007 La Rioja Alta 904 Gran Reserva men den visades oturligt nog vara 'korkad' så det fick bli 2010 Macan som påminner mycket om el Puntido i karaktär och egenskaper men som är lite 'glesare' och elegantare i stilen. Ett mycket bra vin! 

Söndagen avnjöts med promenad, fika på stan och avnjutning av helgens rester.

Sortimentsprovning 11 mars 2017

Första leveransen av våra produkter från Maison Paul Chollet👆 och Domaine Rollin Pére et Fils👆 hade landat i Köping några dagar tidigare och nu ville vi få den första feedbacken från andra än enbart de redan frälsta. Sagt å gjort, vi drog ihop ett gäng på typ 12 härliga personer som vi vet gillar vin (och någon som gillar cola 😊). Det var en skön, solig lördag och punktligt dök den första gästen upp för att sedan följas av övriga och snart stod vi i det Chastelska köket med kvällens välkomst- tillika mingeldryck nämligen:

Paul Chollet Crémant de Bourgogne Brut Rosé👆och till det serverades Parmesankaka med tryffeldoftande blomkålspuré och löjrom👆. Vinet hade en underbar rödrosa färg, doften som var torr och frisk med en mycket lätt touch av hallon, smakade som doften förtäljde, friskt med en hint av hallon och mycket bra syra och fin mousse. Efter lite chit chat och prat om Crémant i synnerhet och Bourgogne i allmänhet satte vi oss till bord för att prova Paul Chollets övriga Crémants.

Paul Chollet Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut 👆 var ett friskt, stramt vin med hög upplevd syra, citrustoner och bra livlig mousse.

2010 Paul Chollet Crémant de Bourgogne Prestige Cuvée Concerto👆med en underbart frisk, brödig doft med nougat och citrus. Smaken var frisk, fruktig med citrus och nougat. Ett stort, friskt, nyanserat vin med tydlig karaktär av lagring på jästen och härlig långlivad mousse. Bästa vinet ikväll?

Paul Chollet Crémant de Bourgogne Blanc Brut👆 Vinet var friskt, med lite citrus och med en bra mousse. Vinet är en blandning av Pinot Noir, Chardonnay och Aligoté där den sistnämnda druvan satte märkbar karaktär till vinet. Även fast moussen kanske var lite kort så gillar vi denna Crémant för dess unika doft och smak. 

Paul Chollet Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs👆 Redan färgen avslöjar druvblandningen och där doft och smak antyder att detta är en Crémant gjord på Pinot Noir, för även om vinet var friskt med bra syra så hade det även en lite större kropp.

Cola Light, Cola Zero och 'riktig' Cola som provades blint av Jonathan och där de oäkta Colorna grymt ratades av experten som med unik precision pekade ut de olika sorterna. 😆


Efter provningen av mousserande viner från Paul Chollet blev det mingel med ostbågar och parmesankakor medans importörerna förberedde kvällens provning av vita torra viner från Domaine Rollin Pére et Fils.

2015 Domaine Rollin Père et Fils Bourgogne Aligoté👆Färgen var som alla de vita torra vinerna denna kväll, citronfärgade. Doften som var fruktig, svagt blommig med lite citron och exotiska inslag, något fat märktes inte. Smaken var fruktig med citron och exotiska hintar, syran var låg och tillsammans med en rätt bra mineralitet kändes vinet fett med kanske lite för lite syra. En lång vaniljig? eftersmak hängde kvar.

2015 Domaine Rollin Père et Fils Pernand-Vergelesses👆 Medelstor, fatig, fruktig doft med grillad citron. Smaken var torr, medelfyllig+ och bra syra, fruktig, fatig med inslag av grillad citron, mineral och en härlig textur som nästan känns kornig i munnen. Ett robust vin i bästa Rollin-stil.

2015 Domaine Rollin Père et Fils Pernand-Vergelesses les Cloux👆 Medelstor, fruktig doft där faten knappt märktes med smör och citron. Smaken var torr, medelfyllig med bra syra, fruktig, med inslag av citron och mineral. Ett elegant vin med sirlig syra, finess och smörighet. Det fanns en munfyllnad och kraft i allt det eleganta.

2015 Domaine Rollin Père et Fils Premier Cru Sous Frétille👆Samma karaktärer och egenskaper som Les Cloux men här kan man förnimma ett lite större djup och ännu något mer kraft. Sirligheten och miniraliteten finns där och munnen fylls av elegant nektar så len att knappt vill svälja. 

2015 Domaine Rollin Père et Fils Corton-Charlemagne Grand Cru👆Detta vin och Sous Frétille påminner starkt om varann, skillnaden är att detta vin kombinerar kraften med en mycket stor elegans och finstämdhet. Det finns mer fat här men samtidigt en balans mellan syran, miniraliteten och frukten. Stort !

Efter detta serverades det ostar i form av Brillat-Savarin, Délice de Bourgogne och Comté tillsammans med ungsrostad engelsk fruktkaka. De vita vinerna går som hand i handske till dessa viner, nåja även Cremand:erna duger till dessa ostar. Det skulle visa sig att även den röda passar utmärkt till ost av denna sort.

Sist men inte minst provades ett av Rollins röda viner, nämligen 2014 Domaine Rollin Père et Fils Pernand-Vergelesses Premier Cru les Vergelesses👆 som var en veritabel success, vinet hade en underbar medelstor, fruktig lite fatig doft av röda och mörka bär som körsbär och skogshallon. Smaken var medelfyllg, lite sträv med underbar syra och fruktig med integrerade fat och där fanns körsbär, hallon och en jordighet som var angenäm. Ett utmärkt vin med fin fruktighet och syra och med en intensitet och täthet som man sällan hittar i röd bourgogne i denna prisklass. 

Sen serverades Bouef Bourignon med pasta👆och vinet sjöng och livet var gott att leva. Alla verkade nöjda och några hade bråttom att passa tåg och några skallade efter tyngre viner, vilket uppmärksammades av värdparet varefter den kvinnliga parten försvann och återkom med en 2009 Pintia Magnum som raskt tömdes, till någras belåtenhet och någras förtret, av de då muntra deltagarna. Att det slank ned en 2012 Guigal Côte Rôtie Brune et Blonde är en annan historia.

Tack alla för en underbar kväll !!