chez Chastel Julafton 2018

Vi hade förberett julmaten under några dagar men en hel del återstod att färdigställa på julaftonens morgon. Vi gick därför upp relativt tidigt och påbörjade stöket.

Charlotte skulle fira julafton med familjen i Stockholm så en bit före lunch packades bilen med paket och Charlotte for mot Stockholm.

Stefan fortsatte förberedelserna med julstök och matlagning och vid tvåtiden kom gästerna. Det bjöds på välkomstbubbel i form av 2011 Paul Chollet Concerto och löjromssnittar på hemgjord pizza. På julbordet fanns apelsin- och dragonsill, ägghalvor med svart- och röd rom, hemgjorda lammfärsbullar, prinskorv å skinka från Åsby, brunkål, hemgjord senap, rödbreserat fläsk, glaserad brysselkål med chorizo, vikålssallad med annanas, Pflaumen im speckmantel samt blandad Stilton och Comté med Engelsk fruktkaka. till detta dracks det allehanda stout, porter röd- och vit Bourgogne och gästerna lät sig väl smaka!

När välkomstglöggen var uppdrucken, julmaten uppäten, Kalle färdigtittad på, klapparna öppnade och kaffet uppdrucket i Stockholm, påbörjade Charlotte återfärden mot Köping.

I Köping var julfirandet i full gång när Charlotte klev in genom ytterdörren, alldeles i lagom tid för julklapparna att delas ut av Tomten Jonathan. Kvällen avslutades tillsammans med Benjamin och farmor Sonja med lite skönt småprat och knaprandes på nötter och andra godsaker för att vid halvelva-tiden traditionsenligt besöka midnattsmässan i Köpings kyrka.

chez Chastel 22 december 2018

Happy Birthday, to you. Happy Birthday to you! Happy Birthday, Dear Stefan! Happy Birthday, to youuuuu!! [tänk Charlotte going Marilyn Monroe 😋 hahahahaaa!! ...awful!!] Bröd bakades och småplock förbereddes.

Strax efter lunchtid plingade det på dörren. Sonja kom först och sedan dök sönerna och Susanna upp och framförde en betydligt bättre version av födelsedagssången än morgonens. Det bjöds hemgjord glögg (grunden av resterna från fjolårets portvinsglögg), pepparkakor, ost och rostad engelsk fruktkaka och granen (inköpt dagen innan på Stora torget, tillsammans med granen till Sonja) kläddes traditionsenligt.

Efter att granen var färdigklädd satte vi oss till bords. Först bjöds vi en rödvinsprovning, Stefans födelsedagspresent från Sebastian och Benjamin. De tre vinerna hade relation till pappa-söner-resan till byn Montalcino i Italien ett antal år tidigare. En mycket intressant provning. Tack Benjamin och Sebastian!!💓

Det bjöds sedan småplock i form av Rostade kikärtor med parmesan, Friterad minimozzarella med arrabiatasås, Dadlar med manchego och rostade salta mandlar, Ugnsbakade fikon med prosciutto, chèvre och honung, Grönskålschips, Focaccia med flingsalt och rosmarin. Därefter diverse ostar tillsammans med portvin, antingen Javali 10 Year Old Tawny Port, Javali 20 Year Old Tawny Port eller 2015 Javali Vintage Port (eller alla tre om så önskades).

Det har blivit tradition att göra marsipanfigurer med jultema på födelsedagskvällen och så gjorde vi i år också. I år tycker vi det blev extra snygga skapelser, som ni kan se av bilden nedan! Åh vilken mysig födelsedag!!💓

Beaune 16 december 2018

Idag sov vi lite längre då vårt café öppnade först 7:30. Vi åt frukost i lugn och ro och bloggade klart gårdagen. Sedan gick vi tillbaka till lägenheten och packade ihop det sista. Efter att ha överlämnat nyckeln till värden gick vi i sakta mak mot tågstationen. Tåget gick ett par minuter över 11 och tog oss till Lyon på ett par timmar. Därifrån tog vi Rhône Express, där vi så snart vi satt oss, fick första meddelandet om inställd avgång från Lyon mot München. Innan vi var framme på flygplatsen, fick vi dock meddelande om att vi fått ersättningsalternativ, flyg från Lyon mot Frankfurt, vid i stort sett samma tidpunkt. Vi gick igenom säkerhetskontrollen (som var otroligt stökig) och satt oss i en av barerna på Terminal 1. Där beställde vi varsin Croque Monsieur, en Afligem till Charlotte och en Bicon Biére, vilket är en blandning av Bicon Biere Bitter, som är en orange bitter likör från Frankrike, och en pilsner, som i detta fall blev Heneiken. När vi satt där och myste som bäst, sa det *PLING* i våra telefoner och andra inställda avgången från Lyon annonserades...

Efter att förgäves ha väntat på mer information, gick vi till slut tillbaka till incheckningen för att försöka hitta någon att fråga. Med lite tur, överhörde vi hur en kille frågade informationen om hur de skulle göra eftersom deras flight till Frankfurt var inställt. Han frågade inte bara för sig själv utan också för sina 24 hockeykompisar!! Vi skyndade oss i den riktning som kvinnan i informationen pekade och hittade till slut någon som kunde hjälpa oss. Eller ja, först fanns inga platser mot Stockholm förrän nästföljande dag, men efter lite förhandlande lyckades de hitta en lösning. Den innebar en 1 timme och 40 minuters taxiresa i 150 km/timmen, i spöregn, med en chaufför som stundtals talade i mobilen, till Genève. Iiiihhh!! Där avgick planet i alla fall i tid och det tog oss till Köpenhamn, för vidare färd till Arlanda. Mycket trötta anlände vi Arlanda och gick vi mot taxi-zonen. Där möttes vi av en enormt lång kö av väntande resenärer. Det tog oss en dryg halvtimme att ta oss längst fram i kön och äntligen få åka den sista biten hem till Tegnérgatan. När vi öppnade dörren till lägenheten hade klockan passerat halv två på natten. Vi packade inte upp innan vi gick till sängs!

Beaune 15 december 2018

Frukost som vanligt på Grand Café vid torget. Lite senare tog vi en promenad till tågstationen och köpte tågbiljetter inför morgondagens hemresa. Vi tog långa vägen hem, den som gick runt innerstadens utkanter, med bara ett stopp hos Jean Bouchard. 

När vi kom tillbaka gick vi runt och kikade bland stånden på den marknad som hålls varje lördag året runt. Det var många försäljare och mycket folk som var där och handlade. 

Vi slank förbi 'vår' underbart hemtrevligt julpyntade restaurang Bistrot Bourguignon där vi tog ett glas 2017 St Aubin från Domaine Larue och ett glas 2017 St Romain att dela på. Åtminstone vinet från St Aubin var riktigt bra med distinkt och frisk fruktighet. Vi älskar den här restaurangen och besöker den alltid när vi är i Beaune. 

Vi köpte nygrillad kyckling på torget, en baguette på bageriet och gick sedan till ostaffären och köpte en bit 24 mån underbar comté, chips och en flaska 2017 Domaine Rollin Hautes-Côtes de Beaune. Dessutom två lokala öl, Belenium Brune Numéro 4 och Biére Noël, som vi blev nyfikna på och köpte med oss. Det är ju inte alltför ofta vi dricker Burgundisk öl vetja. När vi kom hem dukade vi fram allt på bordet och åt en härlig lunch. Resten av eftermiddagen slappade vi och tittade på film innan vi gick till restaurang La Lune kl 7 PM.

Vi hade bokat bord innan avresan vilket visade sig turligt då restaurangen snart var fullsatt. Vi hade bett om att bli placerade vid bardisken och fick också platser där. Trevligt att se på nära håll hur samspelta, skickliga och proffsiga servitören och kocken är (de enda som jobbar i restaurangen). Det fungerar så att man beställer rätterna efterhand. 

Vi började med var sitt glas Champagne Janisson & Fils Blanc de Noir och en skål Edamame-bönor. Champagnen var frisk, fyllig med lite autolytisk karaktär, dvs brödighet. Mysfaktorn höjdes ett par snäpp när vi såg stora snöflingor singla ner utanför fönstret! 

Till resten av rätterna beställde vi, på sommelierens inrådan, en 2011 Gevrey-Chambertin Aux Corvée från Domaine Henri Richard som hade en stor fruktig lite fatig silkig doft med klassiska rödmörka bär som ex vildhallon. Smaken var hallonfruktig, lite fatig, friskt lent med hallon mineral och liten strävhet och antydan till pikant beskhet i slutet. Ett fantastiskt gott underbart silkigt lättdrucket vin med härlig frukt. Domaine Henri Richard  är en liten egendom och håller till i Gevrey-Chambertin. Den är familjeägd och drivs idag av dottern Sarah Bastien. Egendomen förfogar över lägen i några fina vingårdar ex. Grand Cru-gårdarna Mazoyerés-Chambertin, Charmes-Chambertin och byvingården Aux Corvées som vårt vin kom ifrån. Egendomen är biodynamiskt certifierad sedan 2005 (Agriculture Biologique).

Nästa rätt vi beställde var den helt underbara krispiga Karage (Poulet mariné puis frit) dvs marinerad, friterad kyckling med krispig sallad med en typ syrlig jordnötssås. Nästa rätt blev St Jaques grillé racines de Lotus, sauce coqvillage-curry, dvs grillade pilgrimsmusslor med en fantastisk sås som bl.a. innehöll musselfond, schalottenlök, vermouth, curry och smör. Tredje rätten Pigeon entier de Mr Sanchez, dvs helstekt duva. 

Vi avslutade med varsin Créme Caramel innan vi gick hem på mycket ishala gator.

Beaune 14 december 2018

Strax efter sju steg vi in på Le Grand Café de Lyon för frukost och beställde varsin dubbel espresso och croissant. Vi hann med en beställning till innan vi packade ihop våra saker och gick tillbaka till lägenheten. En kort stund senare var vi ute igen i den friska, lite bitande kylan och gick en rask promenad runt stadens utkanter. 

När vi kom tillbaka kikade vi i affärer och slank sen in på Le Bistro Bourguignon. Det var för tidigt för lunch (ja klockan var ju inte mer än typ kvart i tolv..!) så vi fick nöja oss med var sitt glas vin och några brödpinnar. Men vinet var inte vilket vin som helst utan kom från vår producent! 2016 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses som var lite knuten till att börja med, fruktbärig i doften med rödsyrliga körsbär. Smaken var friskt rödbärig med antydan till röda vinbär, bra syra med balanserad strävhet och lite antydan till vanilj i eftersmaken. Ett perfekt vin för barhäng och buffé med sin lätta osträva stil. På väg tillbaka från bistron gick vi in i den härliga ostaffär vi oftast besöker när vi är här. 

Vi gick därifrån med diverse lokala produkter i form av ost och salami plus en flaska 2014 Domaine Rollin Premier Cru Iles Vergelesses Detta dukade vi upp på bordet (i den mycket kylslagna lägenheten!!) som också pyntades med en färgglatt blinkande ljusslinga som vi lyckades hitta långt in i en låda! Ljusslingan blinkade ivrigt men stämningsfullt ikapp med ljusslingan i julgranen. Mycket mysigt blev det!! Vinet hade medelstor fruktig doft med skogsgolv och rödmörka bär och återhållsamma fat med vildhallon eller körsbär. Smaken var fruktig, balanserad syra och strävhet med röda bär och lite antydan av fin vanilj i slutet. Ett sirligt fruktigt relativt lätt vin med härligt ung frukt/bär, mycket gott, drick nu och 5 år framåt. Innan middagen på restaurang Ma Cuisine, där vi beställt bord till kl 19, värmde vi oss med bad och sedan kröp vi ner under täcket och såg klart filmen vi somnade så skönt till kvällen innan. Lägenheten är trevlig, men "iskall" räcker knappt att beskriva temperaturen inomhus. Invirade i täcke traskar vi omkring inomhus med skorna på...

På slaget sju klev vi hungriga in på restaurangen. Det blev en amuse bouche i form en liten smördegssnurra med ost och till det Champagne Philipponnat  som hade en mycket livlig mousse med gula äpplen. 

Vi kände för fågel och beställde varsin Pigeon entier roti, dvs helstekt duva som serverades med en liten potatiskaka. Vi hade egentligen tänkt oss vitt ikväll men ändrade oss och beställde istället rött till duva. 2001 Beaune Les Cras från Domaine du Château de Chorey hade stor sötfruktig fatig, sirlig doft med mogna körsbär och aningen vanilj. Smaken var medelfyllig frisk, fatig och fruktig med mogna körsbär. Ett fantastisk drickbart vin med härlig mogen frukt. Château de Chorey är ett vackert slott med vallgrav i Chorey-lès-Beaune. Benoit började, tillsammans med sin far Francois, arbeta på egendomen 1989. 1999 tog han till slut över ansvaret för den. Egendomen omfattar nästan 17 ha med vingårdar i Beaune, Chorey, Pernand och även lite i Meursault. Man har jobbat organiskt i alla vingårdar sedan 2001, med början 1997/98. Benoit var en av de första (1995) att följa den organiska metoden "lutte raisonée". Två tredjedelar av egendomens vingårdar har en medelålder på ca 70 år och en tredjedel 25 år. För de röda har mängden ny ek minskats de senare åren, från att ha varit 100% till nuvarande 50% i 500 liters fat. De röda buteljeras normalt efter 15-18 månader utan klarning eller filtrering, om årgången tillåter. För de vita kyls musten efter pressning och jäses sedan på fat på låg temperatur, inte över 20 grader. Vinet genomgår battonage i slutet av den malolaktiska jäsningen. Efter 12 månader filtreras de lätt innan de buteljeras.

Som avslutning på måltiden blev det chokladkaka och 1965 Chartreuse från Tarragona till Stefan och 1999 Marc de Bourgogne från Domaine de la Romanée-Conti och Créme Brulée till Charlotte. Mycket nöjda tog vi en liten promenad i staden för att låta maten sjunka lite innan vi gick tillbaka till lägenheten.