Gyldene Freden 24 juli 2019

Efter jobbet på onsdagen gick drottninggatan fram mot gamla stan och Gyldene Freden som har fått ett uppsving efter ägarbyte. Vi skulle träffa vår gode vän från Luleå och trivas tillsammans med goda viner och god mat. Det gjorde ju inget att vädret var soligt och varmt.

Vi startade med varsin öl i hettan, dvs Stefan och Charlotte valde öl medans Norrlänningen valde nån Champagne:). Svensk Oxrygg, rödvinssky, grönsallad och klyftpotatis var vad vi fastnade för till huvudrätt alla tre och sen tittade vi i den oförskämt braiga vinlistan med mycket fördelaktiga priser. Vi fastnade för kultvinet och garagevinet 2012 Sine Qua Non Stock Syrah med 84% Syrah, 7%Grenache, 6%, Petit Syrah, 1% Mourverde och 2% Viognier och jäst 32% hela klasar och mognat på 50% ny fransk ek som Elaine och Manfred Krankl producerat och som kostade väldigt lite med tanke på tillgången och priserna internationellt. Vinet var mycket koncentrerat med hög Rhone karaktär som lakrits, örter, svart vinbär och den härliga rökigheten som man ofta känner i viner framförallt från norra Rhone. Det andra vinet vi bestämde oss för var 2012 Ctateau Giscours från appelationen Margaux som uppvisade en typisk Bordeaux karaktär med elegans, svartvinbär, läder, ceder, lakrits och en lättsam tanninstruktiur. Ett underbart lättdrucket, elegant vin med tydlig Bordeaux känsla. Båda vinerna var otroligt bra där Bordeauxen presenterade sig igenkännande från sitt ursprung medans Amerikanen exelerade med igenkännetecken från Rhonedalen. 

En fin kväll med bra dryck framförallt, avslutades på Restaurang Svinet där vi skulle avsluta med nåt gott vitt. Stefan var vrålhungrig och beställde in en tallrik kycklinglår, Kyckling Drumsticks glaserade i barbequesås med vitlöksmajjo och sesamfrön, som vällusigt mumsades till en underbar 2014 Grgich Hills Chardonnay producerat nånstans i Napa Valley. Vinet var precis det vi var ute efter dvs sötfruktig, fatigt med exotisk frukt, vaniljtoner med en underbar energisk syra som gjorde vinet frisk och fräscht så här på kvällskvisten. Det var sent och jobbdag imorron, så vi sa adjö och lomade hemåt, väldigt nöjda med kvällen. 

Sakta vandrade vi hemåt via centralbron och vasagatan hem till oss.

AG Fredagen 22 februari

Efter att ha slutat lite tidigare så tog Stefan tåget hem till Köping för att hämta Jonathan och medels bil åka till Stockholm för att 'gå på fin restaurang' vilket var Restaurang AG. Efter att parkerat bilen och myst nån timme med bla 'Bullibumpa' så tog vi taxi till etablissemanget. Vi mottogs som vanligt väldigt trevligt av chefssommelier Erik. Det är en mysig och en härligt sorlande stämning på AG, ibland kanske lite för sorlande. 

Nåväl, medans vi mumsade på det grillade brödet med smaksatt ister tittade vi i meny och  bestämde oss snabbt för Friterade Vaktellår med sesamfrön, ingefära och yuzu som förrätt.

Vaktellåren är otroligt krispiga och goda. Till huvudrätt valde vi alla tre Hamburgertallrik på Jueskogs vis. Hamburgerköttet var som vanligt mycket gott medans pommes:en var ovanligt obra, det verkade nästen som om vi fått bottenskrapet som blivit återuppvärmda, inte bra AG!! Brödet till hamburgarna var blött och slafsigt??! Helheten av hamburgarna var..inte bra!! 

Om hamburgarna var medelmåttiga så var vinet vi valde desto bättre, 2013 Shafer Relentless från Napa Valley i Kalifornien. Vinet består av 97% Syrah och 3% Petit Syrah och har lagrats 30 månader på franska ekfat från Allier och Troncais. Om detta vin är underbart så är det producentens Cabernet Sauvignonviner som han blivit mest berömd för, är av världsklass och som har blivit måttstocken för Cabernet Sauvignon i Kalifornien. Vinet hade stor doft, fatig fruktig örtig med körsbär, svart vinbär och mintton å fläsk. Smaken torr, fyllig, sträv med balanserad syra, fruktig med körsbär och grön med lite besk efter och mineral. Ett stramt fruktigt vin med otrolig kraft, bra syra, fruktigt körsbär, mint och mineral som avslutas med en fin grön touch. 

Som avslutning kunde vi inte motstå en dammsugare och en liten snutt Grappa av bästa sort, nämligen 2011 Capovilla från Bagnomaria gjord på druvan Muscat som var otroligt rik och fruktig...en skön avslutning.

Trots Hambergerdebaclet så var det en mycket mysig och trevlig kväll på en av våra favoritrestauranger. Taxi hem, och sömn.
läs mer...

chez Chastel 16 Mars 2018

Fredag...och gemenskap hemma i ett ljust och härligt Köping. Musiken vreds upp och Sonos levererade feststämning, den grova Salamin och Comté serverades som tilltugg medans köttet bryntes och bakades till perfekt temperatur, örtsmöret vevades ihop och det Kaliforniska Napa Valley-vinet korkades upp och allting möttes i en perfekt symbios. Köttet var efter vilande mört och saftigt, smöret precis lagom örtigt och det svartvinbärsdoftande vinet var, kanske lite för kallt (men vem orkar vänta på rätt temperatur), men efter ett tag alldeles underbart. En mycket bra Entrecôte med Örtsmör och 2010 Buccella tillsammans med de närmaste, blev en underbar middag. Vinet hade en stor, fruktig doft med massor av svartvinbär. Smaken var fyllig, medelsträv och fruktig, fatig med svartvinbär, ceder och lagerblad. Ett rätt kraftigt vin med härlig svartvinbär och ett behövligt motstånd i sin mjuka strävhet.

Årets bästa 2015

Innan vi kommer till val av årets vinupplevelse vill vi bara rekapitulera lite erfarenheter.

Vi dricker bara ungt... nja inte bara, men vi gillar Vinedos de Paganos med dess La Nieta och El Puntido (ja vi gillar egentligen allt Eguren gör... typ...), vi formligen älskar Clos Mogador, Somni, Pintia, vi njuter av Macan, Vidalba, Tocs, Guigals Cote Rotie Brune et Blonde 2011, för att inte nämna 2010, vi sippar med glädje i oss Buccella, Kapscandy och Penfolds 2012 å 2013, vi formligen avgudar vita bourgogner med Etienne Sauzet i spetsen... samtliga helst skapligt unga med en intensiv skarp täthet och kompakt frukt och fräsch syra och samtliga högpoängare både internationellt och i svedala.

Jaja, vi dricker även äldre viner... rättare sagt vi gav oss fan på att lära oss förstå ålderns tjusning, så vi provade Cabernet Sauvignon från USA från -94, vi provade Napa-viner från 1959 och framåt, och vad upptäcker vi... jo att dessa justa viner fortfarande är fräscha, ja med vissa undantag, och bra...Just det bra! 'Oh va fräsch den är fast den är så gammal' eller 'Den har stått här i flera timmar och det märks inte'. Jag har en släkting som åkte vasaloppet när han var typ 80 och 'Oh han genomförde loppet - vilken bragd - å ser ändå fräsch ut!'... Men han vann inte....

Okej nog om detta. Året har bjudit på många sköna upplevelser:
1:a

Vi intog en Pernand-Vergelesses Dom Rollin 2011 tillsammans med lokal ost och lite bröd strax ovanför byn och strax nedanför 'kullen' tillsammans med våra närmsta mitt i vingården. Kändes som osten var tillverkad enkom för just detta vin. Bästa Lunchen i år.
2:a

2010 Buccella på Restaurang AG med hängmörat kött, bea och underbar pommes. Kraften, koncentrationen å den lilla men tydliga sötfrukten från vinet mot köttets animaliska sötma å beans lite kryddiga fetma var i det närmaste perfekt.
Helheten med vin, mat med perfekt service och mottagande gör detta till årets Bästa Middag.