Köping 7 september 2019

Hemma i Köping blev det en liten tur till BA och en mycket god Dugges CocoaCacao varefter Stefan gick hem och tillredde dagens middag. Det blev Räkmacka för den som ville och Räkwok med böngroddar, padron, paprika och räkor, för andra. Till det serverades en mycket fin 2014 Les Granits Saint Joseph från underbara M.Chapoutier. Vinet hade en fruktig mineralisk doft med krossat grus, grillad citron och brynt smör. Smaken hade en koncentrerad eldig syra, fruktig med grillad citron, brynt smör och lång eldig eftersmak. Ett fylligt koncentrerat kraftigt elegant och mineraliskt vin med härlig syra och lång smörig och fet eftersmak.

restaurang Waza fredag 12 april 2019

Mia och jag gjorde sällskap till restaurang Waza efter jobbet och mötte Stefan där. Stefan hade fått en liten provning av diverse olika öl från tappen, Mia och jag bestämde oss för en Waza Dubbel Särimner Imperial Stout, en stout med lakrits, choklad och en rätt rökig karaktär i doften som dock inte var lika framträdande i smaken.

Efter en liten stund gick Stefan vidare till fest med jobbarkompisar men Mia och jag stannade kvar. Vi åt en god Chilikorv med Västerbottenmos och rödkål och till det delade vi en IndexOutOfBounds Barrel Aged Imperial Vanilla Stout från Waza/Nerdbrewing, en stout med mycket mörka toner av espresso, mörk sirap, melass, vanilj och fat. God men oj så koncentrerad!

Vi fick in var sitt litet glas av Waza Goze the Hallon, en lätt, frisk mycket hallondoftande- och smakande gose, att liva upp smaklökarna med mellan sipparna av stouten. Tanken vara att vi skulle prova fler av Wazas stouts ikväll, men vi kände att de två små glasen stout räckte gott för kvällen. Så innan jag följde Mia till bussarna vid Odenplan, drack vi istället var sitt litet glas Waza Passion for Grape, Tack Mia för en trevlig kväll!

WAZA torsdagen 4 april 2019

Efter jobbet träffade jag min yngste son för att umgås ett tag. Färden gick först till ett evenemang som Allt om Vin hade anordnat med några importörer som de tyckte platsade där. Temat var 'vinnande viner' med vilket menades att de viner vi fick prova var, ur deras ögon, en vinnare på något sätt. Vi kom till Winery Hotel där mässan, som de kallade den, utspelade sig. Det italienska chark- och ostbordet attackerades och vi fick vår akuta hunger någotsånär stillad. Vi hade inte något direkt fokus eller plan på vad vi skulle prova så vi gick lite planlöst från bord till bord och provade det vi tyckte verkade intressant vid varje importör. Problemet med denna typ av mässa, förutom trängsel, är att importörerna inte har sina bästa viner med sig utan det blir lite av en vardagsvinsmässa. Ok, det fanns några importörer som hade några riktigt bra viner, ett exempel var Vin Unic och deras Hermitage som är småtrevlig. Deras Champagne Roederer Reserve är ju såklart bra. Gérard Bertrand Vin de Pays d´Oc Cigalus, 2018 Nobel vin, var oxå ett vin med bra kvalitet. Kul och intressant ändå att prova och jämnföra olika typer av viner, druvor och odlare. När vi var nöjda begav vi oss hemåt och besökte vår egen WAZA-krog. Ibland är det så att när man som minst förväntar sig något fint, gott eller fantastiskt så händer det!! 

Vi steg in på krogen, sonen beställde en Westmalle trappist Dubbel som hade en känsla av mörk lager med lite knäckighet och ytterst lite av den feta sötma som brukar känneteckna trappistöl. Den var lite trist och publik. Stefan beställde en öl från Wazas egen produktion på tapp, nämligen INDEXOUTOFBOUNDS Barrel Aged Imperial Vanilla Stout från WAZA/Nerdbrewing...och nu hände det! Ölen som brygds för typ 5 år sedan och som därefter lagrats på Mackmyrafat i tre år och 2 år på ståltank hade en bäcksvart färg med fint mörkbrunt skum. Doften var koncentrerad fikon, soja, melass, nästan salt, mörk sirap, stark espresso, tydliga whiskey fat, valnötter, drar åt tawny port. Smaken var oerhört sirligt koncentrerad fatig, söt och fyllig med lätt syrlig smak och bra beska laddad med fikon, kaffe, cacao och fat. Känslan i munnen var ändå ganska lätt. En oerhört bra stout i världsklass. Sonens Westmalle kändes tunn efter denna :).

chez Chastel helgen 15-17 februari 2019

Fredag 15 februari 2019 

Eftersom vi började jobba en bra stund innan gryningen, kunde vi sluta i skaplig tid idag. Vi möttes upp ungefär vid Rolfs kök för att gå och uträtta några ärenden och slank sedan in på Man in the Moon, där många samlats från olika håll för en AW på väg hem från sina jobb. Vi slog oss ned vid ett av borden strax innanför dörren och beställde sammanlagt tre små glas stout, alla från USA. Först en Café con Leche från Florida-baserade Cigar City Brewing och en Lost Variation från Finback, N.Y. Vi delade sedan ytterligare ett litet glas, Void of Light från Gun Hill Brewing från N.Y. Alla tre var mycket trevliga, inte alltför söta med bra beska och lagom kolsyra.

Vi skulle egentligen haft gäster på lördagen, men eftersom både Stefan och jag kände oss trötta, förkylda, bestämde vi oss för att skjuta på träffen till en annan dag, för att inte riskera att vidaresprida några elaka bacillusker. Det gjorde att vi hade rejält med mat hemma och vi lagade redan på fredagen det vi skulle bjudit på, på lördagen. Iklädda varma myskläder och tofflor, tillreddes helstekt oxfilé, vitlöksdoftande potatismos, hasselnötcréme med tryffel och reducerad rödvinssås. Sanslöst gott!

Till detta drack vi ett glas 2012 Amarone della Valpoliccella från Mazzano, vilken kändes ung, alltför alkoholstark (16%) där vi kanske saknade lite mer mogen frukt och tyckte att vinet hade en vegetativ, grön ton som vi inte riktigt var överens med. Nästäppan lindrades än en gång med spray innan vi tidigt gick till sängs.

Lördag 16 mars 2019

Sovmorgnar hör inte till vanligheterna i det här hushållet men idag blev det en sådan. Kroppen kändes kanske något lättare när vi gick upp, även om näsorna preparerades med nässpray mot täppan, innan vi åt frukost på Nybergs och sen tog en lång, långsam promenad i ett Stockholm, som bjöd på klarblå himmel och nästan vårlikt solsken. Vi gick lite slingerikrokigt genom Vasastan, Östermalm, ut på Strandvägen, där vi slank in på Svenskt Tenn och liksom spontanköpte de ljusstakar (Kulan) vi så länge suktat efter!

Stefan, den klart mest nästäppte av oss två, fick gå i förväg hem medans Charlotte gick till Melanders och köpte lördagslunch i form av färska räkor och havskräftor. Skaldjuren vitlöksfrästes sedan lätt på stekhällen och intogs i sällskap av skidåkning på tv:n och ett glas kall Albariño, 2015 Paloma de Plata från Rias Baixas, Galicien, Spanien. Frisk, blommig med exotisk frukt som ananas, ett riktigt hyfsat vin som kommer att passa riktigt bra på balkongen i sommar!

Till kvällsmat blev det rester av oxfilén från igår. Det kändes inte ett dugg trist😛. Det var, förutom att det var lika gott som dagen innan, hur skönt som helst att middagen var förberedd! Vi tog ett glas mycket ung 2017 Bannockburn Pinot Noir från Felton Road, Central Otago, Nya Zeeland, som dessvärre inte var mycket att skriva hem om. Vi halvsov slött och snurvlande till Mellon och gick snart därefter till sängs!
Söndag 17 februari 2019
Ännu en lugn morgon, även om somliga av oss vaknade tidigare än den andra och stökade hemtrevligt i köket. Det blev långsam frukost till skidåkningen på tv:n innan, vi tog en härlig promenad i ännu en dag av blå himmel och strålande solsken.

Vi gick utmed Norrmälarstrand, tillsammans med mängder av andra soltörstande Stockholmsbor eller -besökande. Vi gick Birger Jarlsgatan fram till Odenplan och slank förbi Brunkebergstorgs Bageri på Dalagatan innan vi gick hem och dukade upp kaffebordet lite provisoriskt på balkongen.

Resten av dagen tillbringade vi framför tv:n slötittandes på skidåkning med bara ett brejk för tillagande av återstoden av oxfilén, potatisen, löken (både schalotten- och vit sådan) som tärnades och stektes. Vi tillförde bara lite brysselkål som frästes ihop med det andra på stekplattan till en härlig pytt, krönt av de gulaste av äggulor. Det fanns även rester att dricka, så vi tog var sitt glas av Pinot:en till maten. Vinet kändes inte mycket bättre idag, kan väl tilläggas...

Waza 7 december 2018

Slut på denna vecka och förväntningar inför kommande helg och senare i veckan resan till Beaune. Helgen avrundades med ett besök på vår kvarterskrog Waza som har ett bra utbud på öl och en restaurang som gör vällagad god mat och har en liten diamant i vinlistan med mycket bra Bordeauxer. Dessutom brygger de eget öl med en stil som är välbalanserad och mycket drinkable för alla öltyper. Just nu så har de en underbar Waza Winter Wärmare som liknar mer en Porter än Stout dvs det finns lite mer kolsyra och lite tydligare humle, ett öl som fått sin karaktär mer från bryggningen än av tillsatser. Ety så har denna underbara öl en tydlig söt fyllig karaktär av brun farin, kaffe och lite julkryddor som pomerans men en bra beska och fräschhet från kolsyran. Den känns mer som en öl än en dessertdryck. 

Vår krogvärd bjöd även på en mörk Cuvée van de Keizer från bryggeriet Het Anker i Mechelen i Belgien som låg någonstans som en mycket mörk red ale men med mer mörka toner, choklad och torkad frukt. Varje år sedan 1999 bryggs ett hyllningsöl på bryggeriet Het Anker i Mechelen. Cuvée van de Keizer (sedan 2017 omdöpt från Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Blauw till Gouden Carolus Cuvée van de Keizer Imperial Dark) hedrar bryggeriets anor från 1400-talet och tiden när Kejsar Karl V tros ha druckit luxuösa brygder i denna belgiska quadrupel-stil (eller donker bier). Den kejserliga utgåvan är från början en väl tilltagen och limiterad version av Gouden Carolus Classic. En tidlös och vackert bevarad ölkultur. Till detta intog vi en korg med härliga Pommes med majjo. Efter en stund kom taxin och vi drog vidare i fredagskvällen på nya äventyr.