chez Chastel lördag 30 mars 2019

Lördagen bjöd på fint väder och vi började den med frukost på Nybergs och därefter lång promenad runt Stockholms innerstad.

Efter diverse inköp gick vi hem och började förberedelserna för kvällens provning. Men först en stunds avkoppling på balkongen med fika i de nyinköpta kaffemuggarna från Marimekko och nybakt fikabröd från ett av bagerierna vi gick förbi när vi var ute och promenerade.

Vi hade fått hem nya viner från Toscana i Italien som vi kände att vi behövde gå igenom och analysera. Vad inte bättre än att göra det i sällskap av vinintresserade för att få feedback av opartiska, tänkte vi?

När gästerna kom bjöd vi på Champagne Beurton-Vincent Réserve Demi-Sec och som tilltugg Bakad svärtad småpotatis med laxrom och kryddsmör. Därefter följde provningen, blint förstås, för att få en opartisk bedömning av vinerna.

Vi provade tre viner, två från Duemani, Cifra och Suisassi och en från Javali, 2009 Quinta do Javali Old Wines.

Efter avslutad provning åt vi Tryffeldoftande pasta med tomater, bacontäcke, timjan, basilika samt gott smör och avslutade sedan middagen med en mycket god Stilton, inköpt på Androuet i NK:s nya, trevliga Salutorg och Quinta do Javali 20 Years Old Tawny Port. 

Porto fredag 20 april 2018

Det behövdes inte mycket övertalning för att få oss ned till fiket för några timmars bloggning och den sedvanliga espresson med 'saffranscroissant'. Fram emot 10 glas hängde vi utanför Churchills för att prova Portvin. Vi provade 2011 Churchills Vintage Port, denna superårgång som uppvisade klara drickegenskaper trots den relativt unga åldern, vinet var elegant i stilen, koncentrerat och fruktigt. 2009 Quinta da Gricha Vintage Port en port som var förvånansvärt 'torr', elegant och fint fruktigt och inte så sött. Vi upplevde vinet nästan som ett torrt vin. Churchill 10 Years Tawny som var fruktigt, fylligt men inte med den härliga sirlighet som exempelvis Javalis 10:a. Generellt vill vi påstå att Churchills vilja att göra 'modernare' portviner med inte så mycket intensitet, extrakt och sötma, genomsyrar deras stil, vilken vi ändå gillar, det är bara en annan stil än Javalis. Efter nån timmes diskuterande och smuttande på våra tre glas betalade vi och gick för att beställa en guidad tur imorron, lördag på Grahams. 

Därefter blev det en skön promenad genom övre delarna av Vila Nova de Gaia (Gaia i folkmun) till Taylors för lunch. Då vi efter typ en halvtimmes promme var framme vid Taylors och var en timme tidiga så satt vi oss i den mysiga bakgården och intog några riktigt bra Ports. 2002, 2012 och 2015 Taylors Quinta de Vargellas där 2002:an var fruktig och fatig med härlig blåbär, viol och sköna lite smågrusiga tanniner och modest sötma. Ett fruktigt, fatigt vin med mjuka tanniner och balanserad sötma. 2012 och framförallt 2015 var mycket fruktiga med intensiv frukt med blåbär, körsbär och viol. Tydligt men skönt motstånd av rejäla tanniner som den tydliga sötman balanserade. 

Det var fortfarande gott om tid till lunchen och vi övervägde en liten stund i värmen, på den soldränkta bakgården där tuppen gal och påfåglarna pickade muntert, innan vi bestämde oss för en liten provning av 1966 Taylors Very Old Single Harvest Port (Colheita) och 2009 Taylors Vintage där 66:an visade alla de attribut som en gammal Tawny ska visa, dvs lätt oxiderad ton med fin torkad frukt, bra syra och härlig sirlighet. Vintagen var mycket fruktig med körsbär, blåbär och bra och tydliga tanniner. Sammanfattningsvis och generellt kan man väl säga att äldre Tawny Ports inte uppvisar jättetydliga spår av åldern utan skillnaden mellan åldrarna, speciellt för Tawnys, inte är så stora och man får mer för pengarna för yngre vin. För Rubys är skillnaderna mer påtaglig och man kan urskilja åldersskillnader, dock är ofta prisskillnaden omotiverat stor. 

Nu var vi hungriga och gick den lilla biten till restaurangen som ligger med utsikt över floden Duoro, Eiffels broar och delar av Porto. Vi blev anvisade det vackra runda bordet med vit duk och en hänförande utsikt och blev serverade en liten Petit Choux som bestod av Foie gras-kräm på en mördegsbotten. Benjamin beställde Vension with tryffel mushrooms, potatoes, Portuguese cabbage, Grilled eringi, cekoulette, beetroot and sweet and sour sauce, vilket typ betyder Hjort med tryffelchampinjoner, potatis, portugisisk kål, grillad eringi, lök, rödbeta och sötsur sås. Stefan tog Pork cheek, crumbled Serra cheese, asparagus, mini cabbage and cherovia purée, kort och gott Griskind med kål, sparris, potatispuré. För Charlottes del blev det Beef with black pepper sauce, sweet potato, black garlic and creamy truffed celery and bio vegetables, vilket kan betyda, Biff med svartpeppar, sötpotatis, svart vitlök och  "bio-grönsaker". Till detta drack vi ett Dourovin, 2015 Prats & Symington Chryseia som var fruktsaftig med blåbär och körsbär med svag strävhet och modest syra. Ett bra fruktsaftigt lättdrucket vin med medelkropp som gav sig lite på slutet.

Till desserten, en alltför stabbig, Chokladkaka till Stefan och Charlotte och en Banancheescake till Benjamin, provade vi en Taylor's 10 Year Old Tawny Port, en 20 Year Old Tawny Port och en 2013 Late Bottled Vintage Port. 

Till kvällsmat hade vi bestämt oss för att äta en lättare måltid och hade fått tips av Antonio dagen före, var man kunde hitta en bra ostaffär. Så vi promenerade de ca 30 minutrarna det tog att komma dit och köpte med oss en bit Stilton. Vi stannade till på ett trevlig torg, beställde varsin Super Bock och pustade lite i värmen innan vi fortsatte letandet efter bröd och olivolja till middagen.

Det blev med andra ord en lätt middag ikväll, vi dukade upp Stiltonost och bröd att doppa i olivolja och till det drack vi lite av vinerna vi fick med oss från Antonio nämligen 2008 Ribas Lira FTF 28 med grymma fat och härliga choklad och tobakstoner, 2016 Lobatos som är som 2014, riktigt bra och underbara 2016 Maria Luisa med sin elegans och mjuka fatkaraktär med choklad och kaffe. En härlig kväll som avslutades med en bra film, Born Legacy.

chez Chastel18 november till 2 december 2017

18 November

Några dagar av vårt liv i slutet av november. Det är ruggigt, blött, trist och allmänt hmm..

Men då hjälper det med en god fänkålskorv, fransk färskost och 2012 Château Hosanna som var härligt ungt friskt, fruktig med svartvinbärshintar, bra syra och koncentration. Fatig, men de var väl gömda och lång fatig eftersmak. En härligt bläckig men lättillgänglig Bordeaux från högra stranden med 80% Merlot och 20% Cabernet Franc. November är inte så dum ändå:).

23 November
Traditionell torsdagsmys med Tacos (vitkålswrap för LCHF) och en syrlig Oude Kriek var kvällens meny där vitkålswrappen var stjärnan och Krieken var syyyyrlig... 

24 November

Rester (ser ut som köttfärsbiffar med gräddsås och rårörda lingon) och en Barolo från Borgogno, rätt bra kombo med lingonsyran och den relativt höga syran i vinet.

25 November
Finbesök av Stefans söner och en härlig kväll som bjöd på mycket. Liten starter med Beurton-Vincent Brut Rosé som känns frisk, fräsch och med tydliga Pinor Noir tecken.
Maten bestod av Ankbröst med Apelsinsås och Blomkålsgratin och till det bjöds 2015 Dom Rollin Aloxe-Corton som med sin ungdom och lite strama stil med bra frukt, bra syra och rätt grovkorniga men lättsamma tanniner var schysst till ankan.

1 December
Lite medtagna och trötta fixades denna utsökta middag med Hamburgare, Vitkålsburgare för vissa, en väldigt avvägd Oude Geuze från Vandervelden och en utsökt dessert i form av 1987 Barros Colheita vilken var en rätt frisk och fräsch Tawny fast den är så gammal (vi föredrar nog yngre och mer alerta årgångar), tillsammans med resterna av en Stilton.

2 December

Efter en liten tripp till Uppsala för att leverera lite Champagne till en krog som tänker använda Beurton-Vincent Brut Rosén till Champagnepaketet till nyårsupén, blev det Hemgjort Blomkålspizza tillsammans med den mycket, av LG, uppskrivna, 2013 Castello Fonterutoli, en Chianti som var fin och härlig i doften med sin jordighet, braig frukt och rätt kantiga tanniner. Smaken är för oss alldeles för slank med bärig frukt, rätt hög syra och tunn kropp, vinet blir för slappt. Det är väldigt tydligt att många recensioner en tid tillbaka i LG är tillrättalagda och med importörens goda minne anpassat. Ett bra vin men når inte på något sätt de skyhöga recensioner som tidningen redovisar.