30 december
Sista dagen på jobbåret 2016 slutade vi lite tidigare och träffades på Fiskeläget👆 i Hötorgshallen. Stefan kom först och när Charlotte anlände stod redan ett glas champagne och två smörrebröd på disken och väntade (detta skedde alltså efter att bilden tagits, då två av smörrebröden redan slunkit ner i Stefans hungriga mage😊)! Efter lite småprat och span på folkvimlet, köpte vi med oss varsin grann hummer och släntrade iväg mot Stockholms Centralstation för att ta tåget hem.
Väl hemma öppnade vi en flaska Domaine Rollin 2013 Pernand-Vergelesses att smutta på medans vi dukade fram lite skirat smör och majjo till humrarna. Vi har sagt det förut och vi säger det igen... en riktigt fin hummer på det här enkla viset - ja, det kan inte bli så mycket bättre!
Något lite sött efter kändes rätt, så vi avslutade med Crêpes Suzette och en liten skvätt 2009 Chateau Dereszla Tokaji.
Nyårsafton
Sista dagen på året 2016... Och vilket fantastisk år detta år 2016 varit. Så mycket vi varit med om! Så mycket vi upplevt!
Efter lugn frukost med kaffe och rostat bröd i det milda ljuset av stearin, lite stökande på dagen tillsammans med 2006 Pol Roger och lunch bestående av hemgjorda köttbullar, potatismos och rårörda lingon, skjutsade Benjamin oss vid halv fem-tiden den relativt korta biten hem till Eva och Thomas, där det nya året skulle firas in. Där välkomnades vi med kramar och ett glas rosa bubbel från Tyskland.
Strax efter anlände Cathrin och Klas från Bro och middagsbestyren tog snart sin början.
Vi blev indelade i olika arbetslag som fick i uppgift att tillreda var sin rätt till middagen.
Stefan och Cathrin friterade torskkinder som serverades med grillad spetskål, färsk koriander och sesamfrön,
Charlotte och Thomas skalade räkor, hackade rödlök och skapade Toast Skagen med löjromstopp,
Eva och Klas grillade till sist entrecôtes och lamm som serverades med rödvinssky, sparris och potatiskaka.
Middagen avslutades med en sprakande, söt och härligt god Pavlovatårta! Tack Olivia och Linn, en helt fantastisk avslutning på middagen!! Stefans och Charlottes proppmätta och mycket stinna magar krävde nästan omedelbart därefter en promenad runt området.
Väl tillbaka spelades spel och pratades tills tolvslaget närmade sig och alla gick ut och tittade på fyrverkerier, hurrade och skålade in det nya året. Året är 2017 och klockan närmade sig nog en halv två när vi trötta och nöjda, efter en promenad i långsamt tempo hem, kröp ner under täcket. Tack Eva & Thomas för en generös och jättetrevlig kväll!!
Vi vaknade på annandagen rätt trötta och nöjda med de gångna juldagar som tillbringats i den Chastelska våningen. Kökspersonalen tillika serveringspersonal kom tidigt då det verkade vara mycket att bestyra och då det blev stök, bök och hemlighetsmakeri så gick Stefan en skön promenad i det att han oxå hälsade på farmor Sonja för en god kopp kaffe samt ett besök på kyrkogården och pappa Eriks grav.
Väl hemma på stora gatan igen och en underbart väldoftande våning med ivrigt jobbande söner med flickvän och sambo så blev det lite vila och sedan uppklädning för stundande middag.
Middagen började med en entrérätt, som serverades av snyggt uppklädd serveringspersonal tillika middagsgäster, och bestod av Ugnsbakade Rödbetschips med tillhörande dryck 2006 Pol Roger Brut Vintage. Betorna var underbart småknaprigt söta med ett stänk av salt och vinet med sin lite mognad, fruktiga och lagom citrussyrliga stil passade bra därtill.
Efter lite mingel och prat om ditten å datten serverades en alldeles underbar Creme Ninon med vispad grädde, hembakt surdegsbröd samt egengjort smör. Pol:en fick stå för en alldeles magnifik följeslagare till denna lena rätt. Surdegen föddes, om jag inte är helt felinformerad, redan förra året då sönerna trodde att Stefan fyllde jämt. Nu har den matats och uppfostrats och det var en fröjd att se resultatet. Riktigt proffsigt utseende och smak.
Nu försvann personalen till köksregionerna och födelsedagsbarnet fick klara sig själv en stund. Knappt hade ärtornas välsmakande och tydliga ärtighet tynat bort förrän det hördes försiktiga men bestämda steg från hallen och en mycket väldoftande och vacker tallrik med Moule Geuze och en skiva surdegsbröd bars in och serverades med 2012 Bzart Lambiek Millesime Biere Brut non dosé som också var den vätska som Moulen var ångad i. Moulen var fantastisk god med rena smaker av mussla och öl. Själva vätskan som var en fröjd att suga upp med brödet var kraftig och ren och musslorna var stora och fasta. Ölen som mången ölfantast ej skulle klassa som öl utan snarare som ett mousserande vin hälldes på flaska för att få jäsa (liqueur de tirage) oktober 2013 för att ligga på jästen i 13 månader för att sedan filtreras och tappas på slutbutelj (dégorgement) i november 2014. Ett helt fantastiskt öl med fruktigt, syrligt smak och med känsla av mousserande vin... men ändå inte. Mycket bra jobbat och ett stort plus för att själva såsen ej var gräddförstärkt, vilket gjorde rätten än mer basic. Även Jonathan var lyrisk 😊. Vi hade mysigt och trevligt runt bordet och snart avvek delar av handräckningen för att förbereda nästa rätt. Några blev kvar vid bordet och småpratade.
Nästa rätt som serverades var Anklevertoast på en bädd av äppelkompott serverad på smörrostat surdegsbröd och till detta en ung söt, frisk 2013 Chateau Grillon från Sauternes med bra frisk syra och lite men tydliga inslag av saffran och aprikos. Kombinationen Sauternes och anklever är gudomlig. Sauternes som är ett vin från distriktet Graves i södra Bordeaux och som görs på druvor, Semillon och Sauvignon Blanc, angripna av mögelsvampen, Botrytis Cinerea, som i dessa gynnsamma förhållanden angriper druvan på ett positivt sätt och gör så att druvan får en hög koncentration av socker och får den söta karaktär som man eftersträvar i Sauternes samt även i andra delar av världen bla Tokaji (ungern) och Trockenbeerenauslese (Tyskland) och som kallas 'ädelröta'. Under andra förhållanden kan samma mögelsvamp ge upphov till en oönskad karaktär sk 'gråröta'.
Smuttandes på underbara nektar från Sauternes inväntades huvudrätten som efter ett tag bars in och bestod av Rådjursfilé med rödvinsrisotto och syrade kantareller från Ilsholmen. Till detta serverades en perfekt mogen och fruktig 2006 Chateau Trotanoy från Pomerol på Bordeaux högra strand. Filén var underbart mör och smakrik och med risottons krämighet och kraftiga smak var vinet en självklar och perfekt ledsagare. Vinet hade en stor, fruktig, örtig och fatig doft med mogen karaktär och inslag av mogna körsbär, något svart vinbär, lavendel, lakritz och mint. Smaken var torr, fyllig med klara men mjuka tanniner och bra syra. Vidare var smaken en förlängning av de karaktärer och egenskaper som doften lovade samt en fet mineralitet och slutet var långt lite oxidativt och fatigt. Ett kraftigt, intensivt tätt örtigt vin med viss mognad och med härliga inslag av lavendel, mint och lakritz samt fint integrerad strävhet. Födelsedagsbarnet gissade på en modern Rioja pga dess täthet och örtighet.
Nu började en lätt och härlig mättnadskänsla infinna sig då det förkunnades att desserten förestår och att den dessutom bestod av den dessert som enl många är den ultimata desserten, nämligen Crépes Suzette med vaniljglass. Bukstindheten var som bortblåst och den imponerande flamberingen i köket var lysande utförd av köksmästare S. Lembke ivrigt påhejad av övriga. Till den underbart fräscha och apelsindoftande rätten serverades 2009 Chateau Dereszla Tokaji 5 Puttonyos som med sin fruktighet och botrytissötma passade utmärkt till crepsen.
Vad är väl en bra middag utan en för magen och själen god Grappa, i detta fallet Grappa Nardini Aquavite, och till det egentillverkad och rullad alldeles fantastiskt len och god Chokladtryffel och för den som ville en god kopp kaffe. Middagen var till ända och födelsedagsbarnet kan bara förundras och imponeras av det jobb som utmynnade i denna fantastiska middag i lägenheten på Stora Gatan i Köping. Tack för en underbar kväll tillsammans. Födelsedagsbarnet är 'stolt för er'.😊
Vi gick upp tidigt på julaftonsmorgonen. Charlottes hand tenderade att bli värre. Gårdagen var en dag av förberedelser och allmänt julmys.
Dagen innan julafton känns så skön, det ligger förväntan i luften och är man ledig, som vi var, är det så skönt att stöka omkring hemma och förbereda maten där skinkan är central då den sprider en sån härlig doft från ugnen och sedan framåt kvällen skära några skivor av den ljumma nygriljerade skinkan, lägga på knäckebröd, bre på lite hemgjord småstark sockersenap👆 och tillsammans med en god, sur Rodenbach Grand Cru från Belgien, avnjuta det som nog är det juligaste, förutom tomten då... Nåväl, vi gick upp i ottan och började pyssla med allehanda julstök. Tyvärr blev Charlottes hand bara värre så det bar av till akuten runt 10-tiden. Det mesta var redan förberett och det var bara slutklämmen som återstod av förberedelser. Sonja kom, två timmar före utsatt tid (till hennes försvar bör nämns att vi hade glömt meddela henne att samling skulle ske kl 14:00 och inte kl 12:00).
Det gick ingen nöd på henne, som hon själv uttryckte det, och hon bjöds hemgjord glögg och 2011 Côte-Rotie Brune et Blonde från producenten Guigal i norra Rhône, ett alldeles underbart vin med mer tanniner än jag minns. Två timmar senare anträdde gästerna juluppstyrda och glada önskandes 'God Jul' och andra glada juliga artigheter. Charlotte meddelade att provsvaren anlänt och att hon borde vara hemma inom en timme, efter ett besök på apoteket. Gästerna bjöds rostad engelsk fruktkaka till glögg och 2012 Ossian från Rueda i Spanien och 2012 Riesling Roseneck från producenten Georg Breuer i Rheingau, Tyskland. Det minglades och skålades och strax kom Charlotte och alla voro samlade och tankarna vandrade till våra nära och kära som inte var närvarande.
NU ÄR DET KALLE skallade det och alla samlades framför TV:n med dryck, nötter och godis för att än en gång bevittna Ankans, Tjurens, Musses och andra djurs förehavanden i tecknad lite 'out of date' format... men kul å mysigt är det 😊!
Julmaten iordningställdes och framdukades och drycker, både jäst och brygd, frambäres. De bryggda varorna bestod av dels Rodenbach Grand Cru, dels av Tempel Mörker Sour Black Ipa, båda härligt sura och mycket bra till den feta julmaten. Vinerna var de ovan nämnda Ossian och Riesling Roseneck som var enastående starka emot maten där Rieslingen var den som funkade allra bäst, samt vårt husvin el Puntido från producenten Vinedos de Paganos som håller till i den lilla byn Laguardia i La Rioja, den här flaskan var från 2010. Det pratades, sorlades, mumsades, skålades och druckes och det var fint att vara. Tiden sprang iväg och det blev dags för Jonathan att gå till kiosken å köpa tidning, vilket var väldigt tråkigt, då tomten kom med en herrans massa paket precis nån minut efter att Jonte gått. Klappar delades ut till allas förtjusning och tomten verkade snäll och givmild denna förtrollade afton. Knappt var säcken tom och tomten puts väck då Jonathan kom åter från tidningsuppdraget och kastade sig snabbt och girigt över det tomten lämnat åt honom. Strax efter sedvanlig betackelse och frågande huruvida tomtens gåvor passade eller var till lags i storlek och utförande, dukades det till dessert bestående av apelsinparfait med en kraftfull, mycket söt, saffrans- och botrytisdoftande/-smakande 2009 Chateau Coutet från Sauternes, som mycket passande dryck. Kaffe serverades. Efter ett tag bröt Annica och Anders upp medans resten spänt inväntade tid för vederkvickelse och andlig spis i form av midnattsmässa i Köpings kyrka. Mätta och fyllda med spända magar (ja åtminstone Stefans) gick vi den korta promenaden till kyrkan där skönsång mötte och följde oss genom hela mässan som annars präglades av prästens lite rigida och strävt omoderna genomförande... men musiken var skön att höra och vi njöt och vi fann lugn i den stora trygga, varmt bonade salen. Strax ljöd slutpsalmen och vi gingo sakta, ja farmor Sonja småsprang åt sitt håll, hemåt. Det hade varit en bra dag, förvisso tillbringade Charlotte halva dan på sjukan, men allt gick bra till slut och vi gick nöjda i säng för att somna direkt.
Efter en dag med gran-, mat- och julklappsinköp var det skönt att sova liite längre, äta frukost relativt i lugn å ro, pyssla lite och invänta gästerna.
Vi drack en Tsarine Premier Cru Brut från Chanoine Frères till lunch som kanske lämnade lite mer att önska. Den hemgjorda portvinsglöggen värmdes och apelsinpepparkaksskruvarna dukades därtill. Farmor Sonja kom som vanligt först, någon halvtimme innan avtalad tid, strax därefter kom Stefans barn och Sanna.
Som traditionen bjuder så drack vi glögg, knäckte nötter, åt godis och klädde granen till allas munterhet och glädje. Jaja lite diskussioner och meningsskiljaktigheter omkring ljusslingans applicering, huruvida den skulle utföras allra först eller inte, uppstod helt traditionsenligt, men detta klingade snart ut i muntra skratt och ljusslingan lades med säker hand av födelsedagsbarnet. Vissa iklädde sig rollen som rena påklädare medans andra tyckte sig vara mer åt designhållet och hade åsikter om de olika föremålens placering och ledde proceduren från håll. Topptjärnen sattes slutligen dit av utsedd topptjärneapplicerare, vilken detta år var Sebastian, som skötte detta uppdrag till full belåtenhet. Granen var ståtlig där den stod och alla beundrade årets gran och tyckte att det var den finaste och det var jul och det var mysigt och julmusik strömmade från obetalda Sonos högtalare.
Efter lite samkväm värmdes räksoppa på egna skal och till det ett gott valnötsbröd med holländsk Edamer. 2012 Belondrade y Lurton ifrån vindistriktet Rueda i Casilla y León som ligger en bit söderut från Rioja och gör bra vin på druvan Verdejo, fick både vara i soppan och dessutom njutas till densamma. Vinet var fruktigt, fet mineraliskt med gula äpplen och fat men ändå rätt frisk syra. 2014 Pernand-Vergelesses Premier Cru Sous Frétille från vår egen Domaine Rollin Pere et Fils togs fram för samtalet hade en stund handlat om Chastels åtaganden ihop med Rollin. Om vi tyckte Belondrade var friskt med rätt bra syra så var jämförelsen med Sous Fretille slående märkbar då Rollins vin verkligen var friskt med hög citrussyra, mineral och lite fat, vinet har också en underbar textur i all sin elegans. Vi är stolta för er Simon. Nu sög det i kaffetarmen, å inte bara hos Sonja, så kaffe serverades och till det en alldeles förträfflig födelsedagstårta á la Charlotte. Kvällen led mot sitt slut och i vanlig ordning avlägsnade sig farmor först och lite senare avgick resten av gästerna, med lov om snart återseende, efter lite pumsning i soffan. Det hade varit en fin dag att fylla.
Efter lugn frukost med kaffe och rostat bröd i det milda ljuset av stearin, lite stökande på dagen tillsammans med 2006 Pol Roger och lunch bestående av hemgjorda köttbullar, potatismos och rårörda lingon, skjutsade Benjamin oss vid halv fem-tiden den relativt korta biten hem till Eva och Thomas, där det nya året skulle firas in. Där välkomnades vi med kramar och ett glas rosa bubbel från Tyskland.
Strax efter anlände Cathrin och Klas från Bro och middagsbestyren tog snart sin början.
Vi blev indelade i olika arbetslag som fick i uppgift att tillreda var sin rätt till middagen.
Stefan och Cathrin friterade torskkinder som serverades med grillad spetskål, färsk koriander och sesamfrön,
Charlotte och Thomas skalade räkor, hackade rödlök och skapade Toast Skagen med löjromstopp,
Eva och Klas grillade till sist entrecôtes och lamm som serverades med rödvinssky, sparris och potatiskaka.
Middagen avslutades med en sprakande, söt och härligt god Pavlovatårta! Tack Olivia och Linn, en helt fantastisk avslutning på middagen!! Stefans och Charlottes proppmätta och mycket stinna magar krävde nästan omedelbart därefter en promenad runt området.
Väl tillbaka spelades spel och pratades tills tolvslaget närmade sig och alla gick ut och tittade på fyrverkerier, hurrade och skålade in det nya året. Året är 2017 och klockan närmade sig nog en halv två när vi trötta och nöjda, efter en promenad i långsamt tempo hem, kröp ner under täcket. Tack Eva & Thomas för en generös och jättetrevlig kväll!!
