31 oktober 2018 Restaurang Garage del Gusto

På väg hem från jobbet en kväll, fick vi syn på den lilla italienska restaurangen Garage del Gusto som ligger ett stenkast från Odenplan. Vi gick in och tog en öl, kollade vinlistan (den stora) och passade på att boka bord till nästa tillfälle vi var i stan, ett par veckor senare

Så kvällen den 31 oktober begav vi oss till Gusto. Vi blev väl bemötta och placerade vid ett bord med rödrutig duk.

Vi började med varsitt glas Franciacorta, Italiens motsvarighet till Champagne, Alma Gran Cuvée Bellavista Brut som vi läppjade på när vi studerade mat- och vinlistan, samtidigt som vi knaprade lite på de smårätter som ställs ut på bardisken och kunde plockas med till bordet.

Stefan bestämde sig för pasta, Spaghetti alla Carbonara med griskind, ägg och svartpeppar och Charlotte Saltimbocca del Garage. Vi valde ett vin från Chianti, nämligen en 2008 Chianti Classico Antinori Badia a Passignano. Vinet hade stor, fruktig, fatig, örtig doft med körsbär och väl gömda fat trä i form av ceder. Smaken medelfyllig, moget sträv med påtaglig syra, fruktig, fatig, örtig med körsbär kaffe och lång eftersmak med trä och beskhet. Sammantaget ett stramt, fruktigt, fatigt  vin i vegetativ stil med lite torr frukt, bra och lång eftersmak. Man saknar rund fruktighet. Kvällen avslutades traditionsenligt med varsin liten Grappa och Chokladtryffel innan vi gick den korta biten hem.

Vinmakarmiddag med Schröder & Schyler 15 oktober 2018

Middag med vinprovning är ofta väldigt trevligt och denna dag gick middagen av stapeln på Leijontornet i gamla stan. Vi kom lite tidigt så vi satt oss i baren på Burgundy som ligger i samma hus som Leijontornet och som också inhyser Tweed, Djuret samt uterestaurangen Svinet. Charlotte tog ett glas Pierre Peters Champagne Cuvée de Reserve Blanc de Blancs och Stefan en mindre lyckad Chardonnay från USA, nämligen 2012 Layer Cake Chardonnay Central Coast Kalifornien, som nog hade legat öppnad lite länge och som hade en tydlig och påträngande doft av tryffel och hade en liten otrevlig bismak av desivon.

Den som började utveckla vingårdarna kring slottet var den engelske köpmannen Sir John Collingwood, som år 1751 köpte egendomen från den franske ädlingen Renard de La Salle. Ett knappt årtionde senare övergick ägorna till hans svärson Mark Kirwan, en irländsk handlare som bodde i Bordeaux. Denne Mark Kirwan var så stolt över att vara slottsägare att han gav egendomen sitt nuvarande namn ’Château Kirwan’. 1925 köptes det redan berömda slottet av Armand Schyler. Det ägs idag av hans sonson Jean-Henri som tillsammans med sina barn har satsat på utveckling och kvalitet.

Företagets huvudman Yann Schÿler ledde oss genom provningen och berättade om Bordeaux och familjeföretaget. Yann är också konsul för Sverige och de officiella mottagningarna för det svenska konsulatet hålls på Château Kirwan som ägs av Schröder & Schÿler. Utöver viner från Château Kirwan provar vi också viner från slotten Fourcas Hosten och Château Bernadotte.

Fördrink

blev vi serverade Grand Housteau Crémant de Bordeaux, som var bubblig men inte mycket mer. Till detta serverades Potatischips med sikrom, créme fraiche och gräslök samt Rotfruktschips med anklever, inlagd rödlök och cornichons där chipsen hade börjat bli lite mjuka och saggiga.

Förrätt

Steak Tartare Calabra och vinerna till detta var, 2011 Château Fourcas Hosten, 2010 Château Bernadotte och 2015 Charmes de Kirwan där den sistnämnda var det vin som stack ut. 

Varmrätt

Träkolsgrillad Côte de boeuf med sauce choron och trippelfriterad potatis. Vinerna till var 1996, 2000, 2010 och 2015 Château Kirwan där vi nog tyckte att 2015 var det vin som gav oss mest med bra koncentration och frukt.

Dessert

Äppelkomposition och Brännland iscider barrique

Som helhet en bra och intressant provning med skaplig mat.

Se mer om provningen här👆

Vasastan 13 Oktober 2018

Vi lyxade till det med sovmorgon men var på plats 08:00 när Nybergs öppnade. Efter nån timmes skönt bloggande med frukost gick vi för att leverera vin till SB. Promenaden gick genom Vasastan till Norrtull och vidare till Solna. Stockholm ÄR vackert med alla vackra hus och små gränder. Vädret var underbart och på vägen tillbaka från Solna blev det ett pitch-stop på Ms Humble & Mr Frank där vi satte oss i det fina vädret med varsin öl och tittade på folkvimlet. Lotta tog en A Ship full of IPA Brutal Brewing och Stefan tog en Four Stroke IPA tillverkad av Höganäs Bryggeri. Båda hade bra beska men ölen från Brutal Brewing hade ett dåligt storbubbligt skum och var fadd i smaken. 

Efter denna härliga stund i solen begav vi oss hemåt med ett stopp på Österqvists på Odengatan för att köpa en ost till den lilla skvätt Quinta do Javali 20 Anos Old Tawny Port . 

Nu vankades det Ankbröst med söt cognacssås och råstekt potatis👆. Till denna anrättning dracks det 2016 Revedon Brouilly från producenten Château Thivin, ägt sedan 1877 av familjen Geoffray. Doften på vinet var fruktig, med hallon och smaken lätt, fruktig med hallon, mineral och ett rund söt vaniljton i eftersmaken. Ett lätt, fruktigt 'lättdrucket' vin och som så passade utomordentligt till ankan med den söta såsen.
Thivin, namnet härrör från en tidigare ägare vid namn Thivind och som köpte egendomen efter den franska revolutionen. Då en liten egendom men under Geoffray så utökades arealen och familjen var även med att etablera Côte de Brouilly-appellationen. Egendomen sköts med hållbarhet och framtid som ledord. Man odlar gräs och blommor mellan raderna för att hålla igång biodiversiteten, besprutar inte och så plöjer man ofta jorden mellan raderna för att aktivera näring och vatten. Och det är ingen lätt uppgift i Côte de Brouilly där sluttningarna i vissa lägen är uppåt 50 procent! 2016 i Beaujolais är inte olikt flera andra regioner i norra Europa. En tidig vår följdes av kalla och fuktiga månader vilket medförde mycket arbete i vinmarkerna. Men värmen kom och september var den varmaste på fem decennier i regionen. Årgången är mer klassisk i sin stil, har inte värmen och djupet som 2015 där många viner har en rikedom som är närmast atypisk för Beaujolais. 2016 lär lagras fint mycket tack vare vinernas distinkta syra. Thivin lagrar sina viner nästan uteslutande i större gamla ekliggare, vissa närmre seklet i ålder. Endast ett toppvin ser barrique.

Pressklubben Fredag 12 Oktober

Vi sågs utanför Pressklubben på Vasagatan vid halv 5 och stegade in i lokalen. Det är en rätt skön känsla att efter en veckas jobb bara få sätta sig ned och bara låta tiden gå. Vi beställde en Classic Moule Frites och en 2015 Chablis Premier Cru Montmains från den braiga producenten William Fevre. Vinet hade lite knuten, fruktig doft med citrus och mineral. Smaken var fruktig, fet med påtaglig citrus och mineral. Ett fruktigt, friskt mineraliskt vin med bra 'bett'. Moulen kunde ha varit lite fräschare, kändes lite torr och tråkig.

Waza Torsdag 4 oktober

Vi skulle egentligen till Prinsen på mingelprovning men vi gick direkt till Waza på Västmannagatan med medhavda glas :), ty den relativt nye ägaren förkunnade tidigare i veckan att han inte hade hunnit köpa bra vinglas. Krogen införlivar ett eget bryggeri där man kan brygga sitt eget öl som man sedermera kan dricka. De gör såklart eget öl som de säljer och vi gillar verkligen stilen på deras öl, oavsett typ. De gör väldigt balanserade öl med bra frukt som balanseras av måttlig syra alt. beska. Nåväl vi stegade in i lokalen förbi baren och in i den lite spartanskt inredda restaurangen. Vinlistan var relativt kort men med ett häpnadsväckande bra urval av Bordeauxer till mycket bra pris. 

Till tilltugg blev vi serverade Friterad lökring med tryffelolja. Till detta tog vi varsin öl från deras eget bryggeri nämligen Waza Hazy Champagne IPA med bra balans och modest beska samt med en touch av suröl, otroligt frisk och lättsam och Waza Belgo IPA som var balanserad, fruktig och frisk med bra, inte för hög beska. Två bra öl som strålar av frukt och friskhet. 

Till mat beställde Stefan Hjortytterfilé med Savoyknyte fyllt med portvinbrässerad lök, russin och fläsksida, jordärtskockspuré, friterad palsternackaa, lingonsås och potatisbakelse och Charlotte tog Lammytterfilé med tre varianter på blomkål - puré, friterad och gratäng - med rosmarinskysås. Vinet vi bestämde oss för var 2001 Chateau Giscours som finns uti appellationen Margaux. Vinet hade en medelstor, fatig fruktig doft med mörka bär som björnbär, kaffe, cacao, läder å ceder. Smaken var fatig fruktig med bra syra lakrits, mörka bär som plommon och med en lång fatig eftersmak. Ett fylligt fruktigt elegant vin med bra syra och lång eftersmak av faten. 

Till dessert tog vi Vaniljpannacotta med hjortron och havreströssel och en liten Rocca Sveva Grappa Amarone från Cantina de Soave. En mycket trevlig middag med överraskande bra mat med fantastiskt dryckesutbud där Bordeauxvinerna ägde och ölen var härligt friska.