Man in The Moon Torsdag 7 mars

Efter jobbet denna lite kulna och grådaskiga dag skulle vi möta upp yngsta sonen, som tillfälligt bor i närheten av storstan, för en öl eller två. Det blev Man in The Moon som ligger på Tegnérgatan i närheten av Birger Jarlsgatan. En mysig pub med riktigt bra öl, både på tapp och flaska, dessutom har de en speciallista med lagrad öl som är riktigt trevlig med många sköna öl till bra pris. 

Vi kom lite tidigare än sonen och tog en varsin Stout, Café con Leche Sweet Stout från Cigar Brewing för Stefan och Peche Mortel Imperial Stout från kända Dieu du Ciel för Lotta. Stefans öl var mörk, doften var lagom söt med kaffe, choklad och mörkt rågbröd. Smaken var fyllig, rund, mustig, lite fatig med tydlig sötma, bra kolsyra och bra beska. Gott! Lottas öl var tillika mörk, doften stor kraftig, mörkrostad med stark espresso och bränd, besk eftersmak.  Den blev stående!! 

Sonen kom efter ett tag och vi tog nya tag i ölmenyerna, men först beställde vi in maten som bestod av Råraka, fläsk och rårörda lingon....underbart.

Benjamin började med en NEIPA (New England). Till maten sedan drack Stefan Aphrodite Stout från ovan nämnda Dieu du Ciel. En underbart sötdoftande öl med choklad, kaffe lite bränd med mjukt rostad karaktär. Smaken var kraftig, fyllig, mustigt söt med choklad, kaffe och melass och bra beska och kolsyra. Så här ska en Stout uppföra sig! Lotta drack Oude Kriek från 3 Fonteinen tappad 2015! En frisk, syrlig öl med äkta körsbärskänsla och något avslipad syrlighet pga årldern, vilket bara var positivt. Perfekt sommaröl!! Benjamin tog sin vana trogen en Oude Geuze från BOON!! Efter maten var vi rejält mätta och nöjda så vi betalade och gick för att titta på Vinterstudion och skidskytte, vilket vi sedermera somnade till :).

Linköping Tisdagen 6 Mars 2018

Lastade bilen hemma i Köping med vin för leverans till SB i Stockholm och Gallo i Linköping. Efter en dags jobb styrde vi sålunda kosan till Linköping. Resan gick bra och vi hann leverera vin till Gallo, checka in och besöka Gallo för att 'kolla' prissättning och smutta på våra viner. Efter en stund kom Miquel och hälsade glatt, frågade lite om Champagnerna och prissättning. Vi blev bjudna på det vi införskaffat, tackade för oss och gick med raska steg mot De Klomp som är en skön ölpub med mycket bra öl.

Siktet ikväll var inställt på suröl och vi beställde på rot en provning av Oude Geuze från BOON från fyra olika casks, nr 91, nr 92, nr 108 och nr 110 samt en bonus, 3-årig Lambic. Blandningen på Oude Geuzen var 90/10 vilket är rätt ovanligt vilket gör att den höga syran från den unga Lambic:en inte blir så markant som en ordinär blandning som brukar ligga på 2 delar gammal och 1 del ung Lambic.

Hungern slet i våra kroppar och vi acceperade 'Menu Van de dag', nämligen Confiterad Fläsksida med Gräddstuvad Spetskål, Karamelliserade Äpplen och Rödvinsreduction som var otroligt god och perfekt till de öl vi beställde. 

Till dessert blev det en jättegod Noir Nordic från Örebro Brygghus med fin lakrits karaktär, bra syra och lätt bränd rökig touch. En mycket trevlig kväll med goda öl och trevligt sällskap. En kort promenad till hotellet och sömnen infann sig direkt. 

En god frukost och en mysig färd med lite kaffe och bulle till jobben i Stockholm avslutade denna lilla tripp.

Fredag 2 februari 2018

Den här helgen skulle vi vara kvar i Stockholm för att leverera till Systembolag runt om i Stockholm. Bilen var redan packad med varorna, så det var bara för Charlotte att hämta bilen i garaget efter jobbet, åka och hämta upp Stefan och bege sig till hotellet. Vi hann i princip bara att checka in och sedan ta taxi mot beställt bord på Rolfs kök.

Som fördrink tog vi var sitt glas champagne 2009 Yann Alexande Millesime Blanc de Blancs Brut, som hade drygt medelstor autolytisk, fruktig doft med gula äpplen, bröd och Mariekex. Smaken var fruktig med toner av fat, grillad citron, gula äpplen och mineral. Ett friskt, fruktigt vin med bra mousse och toner av citrus och mineral.

Vi bestämde oss för att dela på två rätter, nämligen Konfiterad fläsksida från Rocklunda gård, med vitkål, ölkokt lök och potatismos med rostad vitlök och Rödvinsbrässerad oxkin med tryffeldoftande potatismos. Gott! Även fast, om man ska vara lite kritisk, vitkålen = over kill (hade dessutom en konsistens som påminde om papper) och den ölkokta löken var lite besk och med liten ölsmak. 

Till detta 2015 Domaine Clape Renaissance från Cornas i norra Rhône, ett distrikt där vinbönderna för 60-70 år sedan, sålde sin skörd direkt till de stora firmorna. Den första som gick mot strömmen var Auguste Clape som 1957 började tappa själv. Cornas är en liten appellation med drygt 100 ha. Tidigare hade den rykte om sig att göra kraftiga viner, utan elegans, som den som t.ex. Côte Rôtie hara. Idag har detta ändrats och nu görs eleganta viner med mineraliska uttryck från den granitrika jordmånen. Just det här vinet, Renaissance, kommer från två vingårdslotter med yngre stockar, Les Sabarotte och Geynale. Vinet hade stor, fruktig, fatig, örtig, mineralisk doft med mörka bär, ceder, krossat grus och toner av viol. Smaken var fyllig, sträv med bra syra. Vidare var smaken fruktig, örtig med lång fatig eftersmak med vanilj. Ett kraftigt, strävt men mjukt elegant vin med stram karaktär. Supergott!!

Vi avslutade middagen med chokladtryffel och var sin liiten grappa, Sibona La grappa di Barbaresco och tog sedan taxi tillbaka till hotellet. Läs mer om besöket här👆

Vi var fortfarande sötsugna och väl framme gick vi till baren och beställde med oss var sin glass Mövenpick Maple Walnut & PX-sirup samt ett glas 2012 Nuits Saint George Clos de l'Arlot Blanc från Domaine de l'Arlot till rummet, där en liiiten flaska Tawny Port av okänt märke väntade och passade utmärkt till glassen. Det vita vinet var fruktigt, blommigt i doften med rostade fat, grillad citron. Smaken var torr, lite kärvt mjuksträv och bra syra, med grillad citron och exotiska toner. Ett underbart vin med exotiska toner och balanserad syra. God natt!

chez Chastel lördag 13 - måndag 15 januari 2018

Blogga ska man göra direkt. Inte vänta ett par dagar, eller som i det här fallet, flera veckor...😖 Gör ett försök att komma ihåg och skriver ner lite stolpar i alla fall.

Lördag 13 januari

En lugn lördag. Som snacks till ett glas 2010 Beurton-Vincent Millésime, knaperstekte vi svålen till den confiterade fläsksidan. De passade riktigt bra ihop, var jättegott! Till middag åt vi så den Confiterade fläsksidan med soyasås och blomkålsgratäng. Till den drack vi ett glas var av 2015 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc.

Söndag 14 januari

Klockan ett skulle släkten från Stockholm och förmiddagen ägnades åt att förbereda inför det. Sonja kom först, men så har hon inte lika långt hit som de har som bor i Stockholm. Stockholmarna kom strax efter och blev efter lite allmänt småpratande, serverade Hummersoppa, hembakt bröd och ost. Till dessert blev det Smulpaj med hallon, blåbär och fluffvispad grädde. Några av oss drack 2015 2015 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc och några andra Coca Cola. Efter att gästerna tackat för sig och återvänt mot Stockholm, ägnades resten av eftermiddagen och kvällen åt att städa undan och sen blev det... inget särskilt (dvs lite småpratande och tv-tittande).

Måndag 15 januari

Blev väckt av skönsjungande gossar och dukat frukostbord. Sedan iväg till jobbet och en full arbetsdag i Stockholm. Väl hemkomna blev jag bjuden en mycket (mycket!) god champagne, nämligen 1995 Charles Heidsieck Blanc des Millénaire  och till det lite tilltugg.

Eftersom det var min födelsedag och jag fick bestämma vad vi skulle äta till middag, bestämde jag att vi skulle beställa pizza. Tyvärr - eftersom det var måndag, var förstås inte vårt ordinarie pizzaplace, Pizzeria Piazza, bästa pizzerian i stan, öppet😢Det visade sig vara fallet för 'pizzerian alternativ 2' också, så det blev till att Googla och vi hittade till slut ett ställe som var öppet. Vi beställde hem varsin Pizza Margarita och en typ Pizza Salami, vilka nådde inte alls upp till det vi blivit bortskämda med från Pizzeria Piazza. Men, men... vinet vi drack till var i alla fall mycket bra, en 2010 Bodegas Pintia Toro Pintia.

En riktigt skön födelsedag!

chez Chastel fredag 13 oktober

I dag efter jobbet, var det snabb leverans av några lådor av den nyanlända champagnen medelst pirra, till en av våra restauranger innan tågfärden hem. Ikväll skulle Jonathan iväg på fest, så det blev till att skyndsamt fixa i ordning och sedan skjutsa iväg, innan vi kunde göra i ordning kvällsmaten till oss. Stefan hade köpt härligt rimmade fläsksidor på Hötorgshallen, i samband med leverans av vinet, och fläsksidorna knaperstektes och serverades med rosmarin och smörstekta vaxbönor och till det ett glas 2014 M. Chapoutier Les Granits. Vinet hade en fruktig, fatig, örtig, fläskig doft med inslag av mörka körsbär, bläck, viol och stall. Smaken var fruktig, örtig, mineralisk med mörka körsbär. Ett medelfylligt, fruktigt, kraftigt men ändå lättdrucket vin med fin mineralitet och hintar av viol. Vi avslutade kvällen med en promenad i regnvädret för att hämta en upprymd Jonathan.

Linköping fredagen 29 september

Direkt från Stockholm medels bil till Linköping och yngste sonen efter att ha levererat 2015 Pernand-Vergelesses Blanc till SB-butik. Snabb incheckning och sen till bästa krogen Johannes för att äta, men döm om våran besvikelse när det var fullt. Med hungern rivande i våra kroppar riktade vi stegen mot andra krogar i den krog- och restaurangtäta citykärnan i Linköping. Till slut blev det Stora Hotellet på torget som fick äran att välkomna oss till bords i den vackra matsalen med utsikt över det sjudande livet på torget. Det fick bli varsitt glas champagne medans maten tillreddes, Diebolt-Vallois Cramant och Moët & Chandon Imperial som båda var trista och frukttorra med övertydlig syra. Två tråkiga exempel på Champagne, nej lägg några tior till för att få bra Champagne som visar vad Champagne står för! Maten bestod av Abborre för två och Fläsksida för en som var gott men inte mer. Stämningen var på topp och det var skönt att sitta ner och småprata. Till maten valdes en 2014 William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros från från den väldigt spretiga vinlistan där de få vinerna var bra prissatta utom två stycken från Chassagne-Montrachet som plötsligt kostade typ 25 000 kr!! Nåväl den Chablis vi beställde var acceptabelt prissatt och var god med fin balans mellan faten, citrus och mineral. Det enda man kan skulle kunna klaga på var att vinet var felstavat i vinlistan och gick under beteckningen Chablis Grand Cru Bouros vilket skulle kunna antyda att vinet var framställt i Borås:) 

Efter en mycket trevlig stund lyfte vi och gick snett över torget till nyöppnade Gallo som utger sig för att vara en Portugisisk vinbar, vilket vi givetvis var tvungna att utforska. Det var mycket folk men vi fick en just plats. Vi tog in en bricka med mixade ostar och tre glas av olika sorters rött vin. Infinitae Douro Reserva, Premium Touriga Nacional och Premium Aragonez, där den förstnämnde var ett enkelt rövin som kändes billigt. Det andra vinet var mer tillgängligt och i överkant tillgängligt med låg syra och strävhet och med en sötaktig ton. Det tredje, som var det bästa vinet, var fruktigt med lite för lite syra och strävhet och upplevdes rätt mjukt och behagligt men plattades ut mot slutet och blev mesigt. Efter en trevlig stund i den livliga lokalen var det dags att bryta upp för tidig färd morgonen därpå till Köping. 

Linköping är en jättetrevlig stad med kompakt mysig stadskärna med många öl- och vinkrogar och ett flertal restauranger. Hit blir det fler turer!!

x

chez Chastel torsdagen 21 september

Så var det då dags att prova nyss anlända 2015 Aloxe-Corton👆 och 2015 Les Vergelesses👆 från seriöst braiga producenten Dom Rollin Pére et Fils. Vi övervägde att använda CoraVin men vi ville även få ett dygns luftning för att någorlunda spå om vinernas hållbarhet. Sagt och gjort vi tog fram vinerna ur kylen dekanterade dem i två karaffer och lät dem stå framme nån timme. Vi provade halvblint, dvs jag hällde upp i Lottas glas och Lotta hällde upp i mina. Man kan på en gång påstå att grundstrukturen av fruktiga, eleganta viner med bra syra som kännetecknar Rollins viner fanns där. 2015 Les Vergelessen var lite ungt återhållsam i doften men man kunde känna röda bär som hallon och svag fat. Smaken som sin föregångare 2014 fruktig, svagt fatig med härlig bärsyra och med ett djup i frukten, inslag av röda bär som hallon, röda lite syrliga körsbär och lång fatig eftersmak. Ett ungt elegant, fruktigt vin med bra syra och djup. Ett dygn senare i luft var vinet lika härligt stringent, där doften utvecklats en aning och smakerna var lite rundare, vilket vittnar om bra potential. 2015 Aloxe-Corton var större och robustare i doften med skön bärfrukt. Smaken var lite grövre och inte lika elegant och finlemmad som 2015 Les Vergelessen, den hade en grövre struktur om än elegant och något strävare. Även här var frukten påtaglig med hallon och lingon. Den dygnslånga luftningen tycktes inte överhuvudtaget påverka vinet utan det var precis som dagen innan.

En bra provning som bekräftade ett bra inköp från Rollin och vi är stolta att kunna erbjuda  dessa viner till försäljning. De lanseras på SB den 9 oktober.

Till vinerna åt vi Stekt rimmat fläsk med Rosmarin, Fänkålssalami samt Aioli.  

chez Chastel fredag 28 juli 2017

Fredag och lite dämpad stämning men Benjamin kom, och vi åt Confiterat Fläsk , ölkokt lök, potatispuré, sojabönor och vitkålssallad..👆 Till Det drack vi 2011 Pintia från Toro och det mytomspunna Vega Sicilia. Ett rätt maffigt vin med bra frukt och mineral.

Rolfs Kök 22 november 2016

Konfiterad fläsksida rån Rocklunda gård med vitkål, ölkokt lök och rostad vitlök

 2011 Clio från bodegas el Nido från Jumilla i regionen Murcia, Spanien. Mörk blåaktigt utseende. Stor fruktig, fatig, örtig med plommon körsbär, choklad, lakritz å mint. Torr, fylligt, mjuk strävhet med bra syra. Mycket fruktigt och något fatig med  syltiga körsbär, choklad, lakritz och en blåbärston som är angenäm. Ett kraftigt, fylligt, fruktigt angenämt körsbärssyltigt med inslag av blåbär och kombon med fläsksidan var perfekt. Monastrell 70% samt Cabernet Sauvignon 30% och alkoholhalt 15,5%. Jordmånen är näringsfattig, kalkrik lera. Produktionen ligger på c:a 22000 flaskor per år. Skörden är manuell och uttaget är typ 1 kg per ranka. Vinet hade producerats sedan 2002 och kom från Jumilla i trakten kring Alicante på Spaniens östkust. Vinet kommer från Bodegas El Nido. Chris Ringland en sk flying winemaker från Australien. Idag är El Nido ett av de mest omtalade vinprojekten i Spanien. Jorge Ordoñez äger denna gården tillsammans med vännerna Chris Ringland och Miguel Gil. Man känner en enorm potential där det kontinentala klimatet med perfekt druvmognad även gör att man får behålla sin fina syranivå. Man kan känna en viss likhet med Chris Ringland´s Barossa Valleyviner som bjuder på koncentration, mjuka tanniner samt sötaktig frukt. I de båda vinerna Clio och El Nido samspelar Monastrell med Cabernet Sauvignon i olika proportioner. Själva vingården är uppodlad med 12 hektar Cabernet Sauvignon och 39 hektar Monastrell. Efter noggrann selektering och jäsning får vinet vila på både franska som amerikanska fat.

Tarte Tatin med vaniljglas och mandel och till det 2 cl Orojo var, en med lagring och en utan.
Läs vår recension om besöket här...