Så var det då dags att prova nyss anlända 2015 Aloxe-Corton👆 och 2015 Les Vergelesses👆 från seriöst braiga producenten Dom Rollin Pére et Fils. Vi övervägde att använda CoraVin men vi ville även få ett dygns luftning för att någorlunda spå om vinernas hållbarhet. Sagt och gjort vi tog fram vinerna ur kylen dekanterade dem i två karaffer och lät dem stå framme nån timme. Vi provade halvblint, dvs jag hällde upp i Lottas glas och Lotta hällde upp i mina. Man kan på en gång påstå att grundstrukturen av fruktiga, eleganta viner med bra syra som kännetecknar Rollins viner fanns där. 2015 Les Vergelessen var lite ungt återhållsam i doften men man kunde känna röda bär som hallon och svag fat. Smaken som sin föregångare 2014 fruktig, svagt fatig med härlig bärsyra och med ett djup i frukten, inslag av röda bär som hallon, röda lite syrliga körsbär och lång fatig eftersmak. Ett ungt elegant, fruktigt vin med bra syra och djup. Ett dygn senare i luft var vinet lika härligt stringent, där doften utvecklats en aning och smakerna var lite rundare, vilket vittnar om bra potential. 2015 Aloxe-Corton var större och robustare i doften med skön bärfrukt. Smaken var lite grövre och inte lika elegant och finlemmad som 2015 Les Vergelessen, den hade en grövre struktur om än elegant och något strävare. Även här var frukten påtaglig med hallon och lingon. Den dygnslånga luftningen tycktes inte överhuvudtaget påverka vinet utan det var precis som dagen innan.
En bra provning som bekräftade ett bra inköp från Rollin och vi är stolta att kunna erbjuda dessa viner till försäljning. De lanseras på SB den 9 oktober.
Till vinerna åt vi Stekt rimmat fläsk med Rosmarin, Fänkålssalami samt Aioli.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar