Lite extra sovmorgon, typ till 07:30, arbete med Chastel, en skön promenad för att sedan testa en av de nya vinerna från Paul Chollet, Oeil de Perdrix👆 som är gjort på sent plockade druvor av Pinot Noir och därav får en ljus ljus rosa vacker färg. Ett vin som är exemplariskt som mingelvin med sin friska, fruktiga stil med underbar mousse och tydligt smittad av druvan som ger mustighet och märkbar smak av röda äpplen, smultron, mineral och citrus. Till vinet åt vi sedan Zuccinipommes👆, Zuccini som är dubbelpanerad med mandelmjöl och parmesan för att sedan köras i ungen till knaprighet.
Sedan satte vi igång med att tillreda det som skulle bli Grillad pilgrimsmussla i fond med grillad fänkål, picklad lök, mangold, bladspenat och bladpersilja
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar