chez Chastel lördag 30 december 2017

Sovmorgon! Strax efter tio tog vi bilen till Arboga och Fiskbilen och köpte skaldjur till nyårsafton och en stor piggvar till dagens middag.

Piggvaren örtspäckades och helstektes sedan i ugn som lunchmiddag Till fisken drack vi var sitt glas 2010 Kloster Eberbach Berg Schlossberg Riesling, som hade stor, blommig doft med mycket exotisk frukt, honung och en angenäm hint av petroleum. Smaken var frisk, fyllig, fruktig, blommig med fantastisk syra med inslag av exotisk frukt, citrus och honung.

På eftermiddagen styrde vi stegen mot O'Learys för en stunds bowling som vi avslutade med Hamburgare och Chicken wings. Kvällen avslutades i lugn och ro framför tv:n.

chez Chastel fredag 29 december 2017

Efter flera månader av pizza avhållsamhet inköptes Pizza Margerita och Pizza Salame från vår bästa pizzaleverantör. Till det 2008 Borgogno Barolo som hade en medelstor, fruktig och fatig frisk doft av mörk/röda bär som körsbär. Smaken var medelfyllig med balanserad syra och strävhet, fruktig, fatig med smak av körsbär. En trevlig lättdrucken Barolo med balanserad syra och strävhet och bra frukt. 

Torsdag 28 december 2017

Vi hade en hotellnatt "till godo" och hade tidigare bestämt att använda den till en lugn, avkopplande kväll för att riktigt ladda batterierna.

Vi träffades efter jobbet och gick först till Sheraton där vi tog ett glas champagne (vilket inte behöver närmare beskrivas...) och bloggade en liten stund. Vi kände oss snart nöjda och gick vidare mot Gamla Stan och hotell Victory och väl där, checkade vi in och lämnade vårt lilla bagage på rummet, innan vi gick ner till restaurang Burgundy, som ligger precis i anslutning till hotellet.

Vi bestämde oss för Helgrillad majskyckling för två personer med Sauce Suprême, bakad spetskål, friterad blomkål, confit på skogschampinjon, som serverades med mandelpotatispuré. Till det delade vi en flaska 2012 Domaine Marc Morey Puligny-Montrachet Premier Cru Referts. Vinet hade stor, fruktig, fatig, lite smörig doft med citrus, grillad citron och härligt fet mineralitet. Smaken torr, medelfyllig med hög syra, fruktig, fatig, stenig mineralitet och lite besk citruszest. Lång eftersmak med lite besk fat.

Som dessert blev det idag en jättegod glasspinne, Mövenpick Maple Walnut & PX-sirap, som vi delade på och var sin 2:a Grappa Nardini, av den olagrade sorten.

Efter maten gick vi tillbaka upp på rummet, knäppte på tv:n och tittade på junior-VM i ishockey. Eller, någon tittade och en annan somnade raskt och sov sedan välbehövligt, som en stock, hela natten.

Julafton 2017

Tidigt upp och ivrigt öppnande av julklappar, dräkt till Charlotte och tofflor till Stefan, varefter julgröten avnjöts med en skinkmacka och god senap. Packning och sen iväg till Spånga och Charlottes föräldrar där nära och kära sammanstrålar varje jul. Stämningen var på topp och efter lite glöggmingel anbefalldes mathämtning och bordssittning. Julbuffén var charmant där topparna var den hemgravade laxen och Kickans köttbullar. Till maten dracks Snaps och Öl. 'Kalle' gjorde sig påmind och typ hälften av gästerna samlades i TV-rummet en trappa ned. Sömnen inföll sig för somliga medans andra spänt följde alla ev förändringar i programmet. 

En liten Portvins-förevisning av sommelier Charlotte i anslutning till julklappsutdelningen satte pricken över i:et denna sköna julaftonskväll. Efter en stunds socialiserande var det  dags att styra kosan mot vår hemstad och del 2 av årets julfirande. 

Väl hemma efter drygt 2 tim välkomnades vi med ett glas Beurton-Vincent Brut Rosé, som smakade underbart med härlig frukt och gott efter den lite tröttsamma resan. Maten smakade oxå bra med Grönkålen som topp. Lite samkväm och god mat och dryck senare knackade tomten på och med pondus och glädje delades klapparna ut. Tiden rusade iväg och det var dax för den traditionella midnattsmässan för Sebastian, Benjamin, Charlotte och Stefan. Skönt med lite frisk luft och andlig spis fastän kroppen värkte och programmet kändes lite eljest. Julkvällen var snart till ända och skinka på hårt bröd och senap tillsammans med Julmust framför TV:n var ett bra slut på en lång dag.

chez Chastel lördag 23 december

Tjuvstart på julmat med gäster så kom typ 13 och bjöds 2009 Beurton-Vincent Millésime Brut och Tranbärsjuice till de som ville. Mumman tillagades traditionsenligt av yngste sonen och det bjöds till bords. Allehanda suröl dracks till, bl.a. glutenfri Mikkeller Xmas Wish, och tiden gick fort varefter det bjöds ost i form av Stilton och 2015 Quinta do Javali Vintage, Quinta do Javali Reserve Ruby och Quinta do Javali 20 Year Tawny. Där Vintagen var otroligt koncentrerad med massor av frukt i form av blåbär och körsbär. Trötta men nöjda gick vi till sängs den kvällen för att möta julen.

chez Chastel fredag 22 december

Stefan blev 'väckt' av skönsjungande Jonathan och Charlotte. Det skulle bli födelsedagsfest och lite matlagning krävdes...men inte så mycket.

Gästerna kom typ 13 och traditionell granklädning med glögg inleddes. Efter ljuvligt mingel dukades det upp ostar i form av Stilton, Chèvre och Gruyère samt Fänkålssalami, Pflaumen im Späckmantel och Ugnsbakad Engelsk Fruktkaka.

Till detta serverades Quinta Javali Ruby Special Reserve, Quinta Javali 20 Years Old Tawny Port, 2013 Quinta Javali Reserva och 2007 Ribas Lira FTF 27. Portvinerna var underbara till ostarna där Tawnyn kändes bäst till Stilton och Chèvre! Rubyn var bäst till Gruyère. Misstaget vi gjorde var att servera Rödvinerna efter att vi ätit ost och druckit Portvin då de röda blev oförtjänt översyrliga.

chez Chastel torsdag 21 december 2107

Efter många leveranser i Stockholms- och Västmanlandsregionen under flera veckor och även måndag och tisdag denna, kändes det skönt att inte behöva stressa iväg på onsdag morgon utan kunna jobba hemifrån. Både torsdag och fredag hade vi tagit helt ledigt och kunde använda torsdagen till förberedelse inför stundande födelsedags- och julfirande.

På morgonen steg vi som vanligt upp tidigt och åt frukost i lugn och ro. På förmiddag gick vi, som seden bjuder, bort till torget och köpte julgran, en till farmor och en till oss.

Efter att ha åkt hem med granen till farmor och placerat den i julgransfoten, tagit en sväng till affären, eftersom vi förstås glömt både ett och annat tidigare, åkte vi hem och delade en 2017 Fuller's Vintage Ale.

På eftermiddagen fick vi besök av Benjamin. Idag skulle bli Lyxburgare med hyvlad Beaune-tryffel, cheddarost, bacon och hemgjord majonnäs. Till maten delade vi en 1999 Chateau Hosanna.

Middagen avslutades med en liten portprovning, där vi provade Quinta do Javali 20 Years Old Tawny Port och Quinta do Javali Special Reserve Port mot ett par bitar ost; Stilton, Chèvre, Gruyère och marmelad där vi enades om att Tawnyn nog var den som passade Stilton och Chèvre bäst och Rubyn och hårdosten gick bäst ihop. Efter provningen satte vi på en film, tog fram marsipan och pysslade ihop en liten familj som fick pryda bordet invid granen.

Hemresa Beaune Söndagen 17 December 2017

Upp tidigt och fick en mysig frukost på Hotellet. Taxi till stationen där tåget till Lyon gick punktligt kl 07:00. Framme i Lyon tog vi Rhôneexpressen till flygplatsen där vi var flera timmar före utsatt tid, vilket var skönt med alla kontroller och kvarglömda julklappar i säkerhetskontrollen etc... Vi skulle mellanlanda i München där vi hade 50 min på oss att byta flight till Stockholm 15:25. Var planet försenat? ...självklart var planet från Lyon 35 min försenat!!?? vilket gav oss 15 minuter!! att byta flight i München. 'Inga problem', tyckte ombordpersonalen på flyget. Ok, planet landade 15:05,  kom ur planet typ 15:10, bussen tog oss till Terminal 2 15:15, sen visade det sig att de ändrat vår avgångsterminal från Terminal 2 till Terminal 1!!, vilket innebär schuttletåg dit 15:20, väl framme på Terminal 1 rusade vi till K18 och var framme 15:25!! och där....stod de och väntade på oss:). Hemresan gick bra och vi var hemma i Köping typ 8pm.

Den här lilla trippen till Beaune var omgärdat av idel flygförseningar och stress som ovetskapen omkring anknytningar medförde. Vi kan förstå att det blir förseningar av olika orsaker men Lufthansas ombordpersonal, både till och från Beaune gjorde INGET för att underlätta eller åtgärda konsekvenserna av förseningarna. Informationen var urusel!!! Lärdom: boka flyg med ordentligt tilltagna väntetider för ev. anknytningar.

Vistelsen i Beaune var som vanligt kanonbra med utomordentligt bra boende, bästa maten intressanta viner och stämningen i ett julpyntat Beaune vid den här tiden är sagolik och lördagsmarknaden var som vanligt magnifik. 

Beaune Lördagen 16 December 2017

Strax före 9am gick vi mot Au Grand Café för frukost, genom ett marknadsskrudat Beune, som var i full färd med att förbereda sig för den traditionella marknaden som hålls varje lördag året runt. Här säljs allehanda ting ute på torget; färska grönsaker av alla de slag, ostar, nygrillade kycklingar, skinkor, korvar, blommor, olika hantverk. Inne i saluhallen säljs färsk fisk, skaldjur, kött, ostar, färska kycklingar, höns och tuppar… Ja, här finns allt man kan tänka sig och lite till! Allt är lokalproducerat. Tryffel, till exempel, som vi köpte med oss en liten knöl av, från en lokal tryffellist 😊

Efter frukost strosade vi runt på marknaden, kikade i affärer och shoppade lite klappar till oss själva tills det kurrade i våra magar och lunchklockan ringde. Vi återvände till hotellet, sjönk ner i den överdimensionerade soffan framför brasan och delade en Charktallrik och drack ett glas av vinet från igår, 2004 Domaine Tollot-Beaut Volnay-Santenots Premier Cru. Vinet kändes tydligt trött och hade inte riktigt klarat natten. Mysigt var det dock att komma in och sätta sig så här framför brasan i det lite burriga vädret!

Sedan kort vila och en stunds hårvård inför en MYCKET välbehövlig massage, som var beställd till klockan 3pm. Som nya människor gick vi därifrån och tog en skön promenad, regnet till trots, ner till tågstationen och köpte biljetter för morgondagens tågresa till Lyon.

7 pm hade vi reserverat bord på Bistro l’Hôtel de Beaune, där vi fick ett varmt välkomnande och igenkännande mottagande från personalen, som idag var betydligt fler än antalet gäster. Vi blev anvisade vårt bord och beställde in ett glas Maison Bohrmann Crémant de Bourgogne till Charlotte och en öl, Stella, till Stefan. 

Efter diverse smårätter, fick Charlotte in sin tallrik Filet de Canette Poêlé, Champignons Sauvages, Jus de Viande, vilket i grova drag betyder Grytstekt ungankbröst med champinjonsås. Stefans tallrik innehöll Entrecôte de Boeuf ”Black Angus” Grillé, Béarnaise, som kanske inte kräver någon närmare förklaring. Vinet då? Jo, glatt överraskade ser vi flera viner från Domaine Rollin PeF, varav en fångade vår nyfikenhet, nämligen 2014 Ile des Vergelesses Premier Cru, som ännu inte finns i vår portfölj. Vinet hade en medelstor+, fruktig, lite fatig doft med röda/mörka bär som skogshallon och körsbär. Smaken var medelfyllig, fatig, mineralisk med balanserad syra och lent stenigt, smågrusigt sträv. Lång lite besk vanlijton i avslutet. Som vanligt levererar Rollin balanserade viner med bra syra. Ett stramt, elegant vin med toner av mineral och lite vanilj från faten. Jämför man det här vinet med 'lilla' systervinet rakt över vägen, Les Vergelesses (som finns i vår portfölj), känns ”vårt” vin fruktigare och fylligare, mer tillgängligt. En mycket rolig och lärorik jämförelse. 

Till dessert blev det en underbar Crêpes Suzette Flambées au Grand Marnier och Apelsingranité tillsammans med en liten Marc de Bourgogne och en liten Fin de Bourgogne. Skillnaden är att Marc är ett destillat på druvrester medans Fine är ett destillat på vin. Allt var väldigt gott och servicen som alltid mycket bra. Det verkar inte vara högsäsong för uteätande i Beaune runt juletid då vi var enda gästerna denna kväll!?:). Nöjda och belåtna vandrade vi genom ett stilla och tyst Beaune. Det var fin kväll att gå hem på…

Beaune Fredagen 15 December 2017

Typ sovmorgon till 08:30. Frukost på Au Grand Café som ligger vid Place Carnot mitt i Beaune. Dubbel Espresso och Croissant. En underbar stund på dan med lugn och bloggning. 

Efter en träff med lokala byggare, av anledning som än så länge är höljt i största sekretess, promenerade vi runt i centrum, fönstershoppande  och spanande på ev julklappar en stund tills vi hamnade på standardbistrot Le Bistrot Bourguignon för en stunds bloggning tillsammans med två glas medelmåttig Bourgogne vars ursprung vi förträngt (men det var mysigt). Bistrot är jättetrevligt med stor hemkänsla och personalen väldigt 'familjiga' med inslag av 'myyyys' 😉.

Några julklappsidéer senare satt vi på 'vår' plats i salongen på Hotellet och åt en underbar lunch som bestod av en ny variant på Ostbricka och Charktallrik där högpoängaren gick till senapen och den goda 'julskinkan'. Till detta resterna av gårdagens 2010 Volnay och starten på 2004 dito. En lärorik miniprovning för att se hur en rätt lätt och fruktig Bourgogne från 2010 förändras med tiden. 2004:an var såklart påverkad av tiden med mer mogna inslag av torkad frukt, ändock var syran och strävheten påtaglig. Vi inser mer och mer att Bourgogne ska drickas ungt om det inte är speciellt bra år och ursprung. 

Efter en ny runda i den mysigt julpyntade staden och inhandlande av julklappar samt ett kort uppehåll på Bar 66, som enligt Le Ceps sommelier skulle ha bra utbud av Chartreuse och där vi provade Chartreuse Elixir som är ursprungsreceptet på Chartreuse och Chartreuse MOF Sommelier där MOF:en var mjuk och silkig och inte så intensiv medans Elixir var mycket kraftig, alkoholstark och intensivt örtig.

Efter det var det dags att förbereda sig för kvällens middag på La Lune tvärs över gatan från Hotellet. Vi var i vanlig ordning lite tidiga så vi spanade in skoaffären mittemot. Vi kom därifrån med lokaldesignade skor åt Charlotte och snygga till Stefan. 

Nöjda steg vi in i den anspråkslöst inredda restaurangen som består av ett öppet kök med en bardisk och ett fåtal bord. Vi blev hjärtligt mottagna av servitören tillika hovmästare och kock och blev placerade vid bardisken. Den här restaurangen är underbart nära och intim där all matlagning görs av 'chef' helt öppet bara några decimeter från oss med helt färska råvaror. Menyn är av typ tapas-stuk med 'små' rätter och man styr helt storlek på rätterna under middagen och kan ändra sig under kvällens lopp. Vi började med ett glas Domaine Chevrot les Bulles de Paul Crémant de Bourgogne Brut som var härligt äppelfruktig med fin syra. 

Första rätten var en tallrik Edamamé som var lätt saltade och en kul start på kvällen och passade bra till vinet. Andra rätten vi valde var den underbara Karaage (Poulet mariné puis frit) dvs Marinerad och friterad kyckling som vi visste var god och beställde sålunda, efter lite mankemang med Charlotte, 10 st bitar vilket servitören tyckte var väldigt 'Vikingisch'. Crémanten var även här en god följeslagare. Kycklingen absolut underbar!! 

Det blev sedan två 'huvudrätter' i form av Carré de Côte de Porc ibérique, Sauce Yuzu-Kosho, dvs Grillad Fläskkarré med Yuzu sås  och Pigeon Entier de Mr Sanchez dvs Duva a la Herr Sanchez som vi delade på. Fläsket var härligt mört med fin syra i såsen. Pippin var underbart mjäll med en sås 'you can die for'. Till detta valde vi, mycket med tanke på 'vår' Aloxe-Corton från Rollin, 2013 Dom Tollot-Beaut Aloxe-Corton Premier Cru Les Fournières som var medelfylligt fruktig med fina tanniner och påtaglig syra. Ett fruktigt något obalanserat vin med övertydlig syra. Vår Aloxe-Corton som är en Village är fruktigare, har lite större kropp och en balanserad syra och mer 'drinkable'. Rollin är bäst!! Till dessert blev det Chokladtårta. Nöjda släntrade vi de få metrarna till hotellet för att gå in och mannekänga våra nyköpta skor på hotellrummet.