chez Chastel 25-27 augusti 2017

Efter torsdagens vedermödor var vi lite slaka och fredagskvällens gastronomiska utsvävning sträckte sig till en mycket god hemlagad Pizza med Mossarella, Fänkålssalami och Spansk lättrökt Fläsk toppat med färsk Rosmarin och ett smakprov av öppnad 2010 el Puntido som las på luftning till morgondagen, den här typen av vin med stor extrakt och rätt hög alkoholhalt kan stå öppnad i kylen lätt ett par dagar.

På lördagen motionerades det och efter lunch tillagades en sabla god klassisk Biff Rydberg som sköljdes ned med en mycket god, välluftad och vällagrad 2010 el Puntido med 100% Tempranillo från den 24 hektar stora vingården med samma namn i byn Pàganos strax utanför den pittoreska byn Laguardia i Alavesa. Producent är Vinedos de Paganos. Vingården har en jordmån av lera och kalk, en täthet på 3367 vinrankor/hektar (att jämföra med ex Bourgogne med täthet mellan 8000-12000) och ett uttag på 30 hl/ha. Vinet som nu efter några år i källaren börjar få mognadstendenser har en doft som är medelstor+, fatig, fruktig och kryddig med lakritz, körsbär och mineral. Smaken var medelstor, integrerad bra strävhet med bra syra, fruktig, fatig och örtig med svarta körsbär, ceder, lavendel, lakritz och mineral. Ett underbart, kraftigt vin med elegans, bra syra och mineral.

Söndagen påkallades vila i form av lätt motion och häng med bloggning, muffinsbak och gott kaffe. Lite senare kom Jonathan som hade beställt...just det Pizza!😊 okej, nytt Pizzabak a´la fredagen och alla blev nöjda.

Torsdagen 24 augusti 2017

Vi har lärt känna Stefan genom flera vinprovningar vi varit på. Vi har länge varit nyfikna på Portugal och Stefan, som är en stor Portugal-förespråkare och är bosatt där stora delar av året, tipsade oss om några bra lite mindre producenter som kunde vara intressanta för oss. Sagt och gjort, vi tog kontakt med en av dem som verkade intressant och nu ska vi ner till Portugal, närmare bestämt Porto för att under en dag stifta bekantskap med producenten och dess viner. Vi passar givetvis på att utforska Porto och dess skatter, inte minst Portvinet. Ikväll efter jobbet skulle vi träffa Stefan över några glas vin och dra upp grova planer omkring Porto-vistelsen.

Vi träffades kl. 17:00 på Eriks Vinbar, som vi fortfarande håller som den bästa vinbaren i Stockholm, inte minst pga Lars Anderssons trevliga sommelierande. 

Vi åt lite, pratade mycket och drack bra - mycket bra - viner. 

Champagne först såklart, där 1995 Blanc de Millenaires, Charles Heidsieck fick äran att medverka. Charlotte åt typ charktallrik (se bild), Stefan beställde Eriks räckmacka och Stefan S tog Dagens, vilken bestod av rostbiff och potatissallad. Till maten dracks det blandat, 2012 Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Croix de Bois och 2014 Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Chevenottes. Bourgognen hade en stor fruktig, fatig doft av främst rostade fat, bränt smör och citrustoner. Smaken var fruktig, fatig ock kryddig med rostat fat, vanilj och citrus. Inte den elegantaste Chassagnen vi provat men definitivt ett stort vin med mycket smak å doft. Rhône vinet var härligt mjukkraftigt, fylligt och fruktigt med integrerade tanniner och härliga mörka körsbär och lakrits. Vinet har en underbar frukt i allt det kraftiga med en sirlig munkänsla som gör att vi vill beteckna vinet som elegant kraftigt. Vi hade ett litet meningsutbyte angående ordet elegant i vinsammanhang och det är ju som med allt, det är hos betraktaren som värderingen ligger. Dvs alla har vi olika preferenser och uttrycker oss därefter, men elegansen i detta vin ligger i den mjuka och sirliga lätthet i munkänslan samtidigt som det finns djup och kraft i vinet. Kan jämföras med Cassius Clay som med kraft och tyngd dansade lätt som en fjäder. Nåväl denna CNDP från M. Chapoutier och producentens CNDP Barb Rac är helt sagolika och väl värda att prova. Dessutom håller Eriks Vinbar skamligt låga priser på dessa viner (i stort sett samma pris som på Bolaget) i synnerhet men oxå på vinerna i allmänhet. 

Efter ett kort besök på Burgundy och ett glas alldeles utmärkt 2004 Aurus från Rioja var vi tvungna att bege oss hemåt...hemfärden och dess vedermödor är en annan historia😐😣

chez Chastel söndag 20 augusti2017

När Jonathan vaknat och ätit frukost skjutsade vi hem honom till mamma Annica. Vi åkte vidare till skogs och gick där 5 km-slingan innan vi åkte hem och lagade en fantastiskt god, krämig kantarellrisotto och rosastekt lammfilé med sojasky, ingefära, rostade sesamfrön och rosmarin.

Resten av söndagen pysslade vi och tog vi det lugnt framför tv:n, tittade på film och hade mysigt!

chez Chastel lördag 19 augusti 2017

Det regnade rejält på morgonen och vi kände en viss oro för hur det skulle gå för Benjamin som skulle ställa upp i "Sockenrullen-loppet", dvs 36 km på rullskidor runtomkring närliggande byar. En bit före 10:00 tog vi så bilen och åkte mot Odensvi kyrka, Charlotte ordentligt klädd i regnjacka och stora gummistövlar.

Regnet avtog dock ganska snart och det duggade bara när vi parkerade bilen och ställde oss längs vägen för att vänta på att få syn på Benjamin. Han kämpade på bra och när vi hejat klart och han försvunnit ur sikte satte vi oss i bilen igen och åkte och ställde oss vid målet och väntade in honom.

Rätt nöjd, tror vi, kom han i mål och slutade på en hedrande 14:e plats. Det var inte en lång pratstund vi fick med honom efter målgång. Nehej, unge Herr Lembke hade lite brådska, då han skulle med tåget, som skulle ta honom till Stockholm och Södermalm där han senare skulle springa Midnattsloppet..!!

Vi fick sätta oss i bilen och åka hem och invänta Jonathan som skulle stanna över natten. Vi mötte honom när vi parkerat bilen, bärandes på sin lördagspåse med Coca Cola, winegum och Marabou mjölkchoklad som precis inhandlats på Hemköp.

Efter lite pyssel öppnades en flaska 2008 Pol Roger Champagne Brut Rosé och så började vi förbereda för dagens första måltid: Lobster Rolls (åh vad goda de var, recept finner ni här👆). Champagnen var friskt smultronsyrlig med klara Pinot Noir tendenser. Liten besvikelse då vinet var lite trist utan nämnvärt djup och frukt. Vädret var nu så pass att vi kunde duka upp på balkongen och sitta där och äta och titta på människor som gick lite fram och åter på Stora gatan.

När det på kvällskvisten sög lite i våra magar gjorde vi en repris på gårdagen och det blev hemgjord pizza på surdeg och rester av vinet...

chez Chastel fredag 18 augusti 2017

Vi möttes efter jobbet för en AW i vanlig ordning på Fiskeläget i Hötorgshallen, där vi tog ett glas vin, en näve fantastiskt goda räkor och samspråkade med den trevlige Tomas. Efter en rundtur i hallen där vi köpte på oss ost (en italiensk getost vid namn Brunet och "riktigt äkta" mozzarella), en liten fänkålssalami och italiensk milt rökt sidfläsk och lite färska örter, gick vi i sakta mak mot Stockholms Central för att ta tåget hem. Det kändes så skönt att öppna ytterdörren och mötas av doften av ett nystädat hem. Välkommen Helg!!

Vi packade upp påsarna, tog osten och ett glas av samma vin som gårdagen, 2012 Macan, och satte oss en stund och filosoferade på balkongen.

Efter någon timme sådär, kände vi oss lite småhungriga och började göra i ordning Hemgjord pizza på surdegsbotten med fänkålssalamin, det milt rökta fläsket och mozzarellan. Mmm... så gott!! Till den tog vi ett glas 2010 San Vicente. Mmm... såå gott!! 😊. Det här vinet från Senorio de San Vicente och den 18 hektar stora vingården Finca la Canoca i San Vicente de la Sonsierra i Rioja lagras under 20 månader på 90% nya Franska fat och 10% Amerikanska och efter en minutiös kontroll och lågt skördeuttag på 26 hl/ha får man fram ett vin med medelstor, fruktig, fatig och örtig doft med lavendel, sötlakrits och choklad. Smaken var fyllig med integrerad strävhet och bra syra, fruktig, fatig och örtig med söt lakrits, lavendel och choklad. Ett fylligt mjuksträvt, fruktigt vin med underbar silkighet och frukt. 

chez Chastel torsdag 17 augusti 2017

Vi kom hem i skaplig tid och tog ett glas 2012 Macan medans vi fräschade till oss inför födelsedagsfirande av Eva. Detta Tempranillo-vin gjort av Benjamin de Rothschild och Vega Sicilia på mer än 30-åriga stockar från vineriet i Labadista, Rioja hade en stor fruktig, fatig och örtig doft med massor av lakrits, lavendel och choklad. Smaken var medelfyllig med tydlig men mjuk strävhet och bra syra, fruktig, fatig och örtig med lakrits, choklad och mineral. Ett fylligt, fruktigt, smakrikt, kraftigt vin med härlig strävhet men med stor elegans. Jonte var redan färdigfräschad och fin när vi kom hem, men han tog förstås ett glas Coca Cola tillsammans med oss i väntan på att vi skulle bli klara. Då tiden ändå blev rätt knapp (tiden har ofta en förmåga att bli det, även när man tycker att man har rätt gott om den) bestämde vi oss för att ta bilen den relativt korta biten till Eva & Thomas och hämta upp den dagen därpå.

När vi kom var redan Evas föräldrar, 2 döttrar + 1 pojkvän på plats och vi kunde utbringa en skål med varsitt glas Paul Chollet Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs.

Kvällen var riktigt varm och det var dukat ute på terrassen där det bjöds grillade hamburgare av högrev, rostad sötpotatis, dryck och senare bullar och "dadeltårta" till kaffet.

När klockan blev dags att gå hem tillkallade vi taxibilen, vars molokna chaufför körde oss hela vägen hem och släppte av oss utanför porten.

chez Chastel lördag 12 augusti 2017

Idag blev det frukost något senare än vanligt, klockan hann nog i alla fall bli framåt åtta. Det blev ingen promenad idag utan bara en sån där härlig slö-och slappadag och vi tillbringade största delen av den framför tv:n och tittade på friidrott. En liten paus tog vi dock och det var när vi åkte till ICA Maxi och handlade den märkligaste piggvaren vi sett, nämligen en som var alldeles ljust grå och nästan vacker! Ja, det visade sig att den inte bara var vacker, den var mycket god också!

Men, först åt vi lite pizzarester till lunch som det även slank ner lite riesling till, närmare bestämt en 2013 Keller Nierstein Hipping Riesling Spätlese, som tydligen är engelska drottningmoderns favoritvin. Vinet har bl.a. beställts och druckits vid bröllop och andra högtider inom det engelska hovet sedan drottningmodern kröntes. Och det är det inte särskilt svårt att förstå, då elegansen i det lågalkoholiga och lite söta spätlesen är sirlig och lätt. Och med rieslingens härliga blommighet och syra är vinet otroligt lättdrucket och gott.

Till middag åt vi alltså piggvar. Mycket enkelt lade vi den på en bädd av grovt salt och så - skjuts in i ugnen - och de ca 2 kg som den vägde lät vi stå i ca 2 timmar i 125 graders värme. Mycket enkelt och mycket gott! Jonathan åt med glädje rester bestående av köttbullar och korv.

Lite senare på kvällen tog vi oss ett glas av 2009 Terra de Verema Triumvirat från Priorat som mycket väl dracks utan något till. Vinet hade en stor fruktig, kryddig, örtig och mineralisk doft. Smaken var medelfyllig, sträv med hög syra, saftfruktig, fatig, mineralisk, lite bränd med körsbär, lakrits och lång lite fet och fatig eftersmak av örter och lakrits. Ett intensivt mycket fruktigt, kryddigt och smakrikt med massor av lakrits och mineral.

chez Chastel fredag 11 augusti 2017

Vi möttes på Fiskeläget i Hötorgshallen för en AW vid halv två-tiden. Jag kom en stund före Stefan, som varit på Göta Fisk på Götgatan på Södermalm och, vår vana trogen i kräfttider, köpt en hink av deras fina, färska kräftor. Idag var en av anledningarna att träffas på Fiskeläget också att överlämna vår nya prislista och prata med killen som tagit över rollen som vinansvarig efter Henrik (som slutat och börjat på Combo vid Odenplan). Vi fick en trevlig pratstund med honom och när vi gick därifrån hade vi köpt med oss ett kilo färska räkor och fått med oss 6 stycken ostron.

När vi kom hem möttes vi av en glad Jonathan och Benjamin och vi började genast arbetet med att förbereda för kvällens kräftkalas. Som inledning på den öppnade vi en flaska 2004 Champagne Gosset Celebris Extra Brut som var jättefin med citrus och tydlig autolytisk ton, dvs tydlig doft och smak från jästen och skålade in helgen och sedan rullades och stektes det köttbullar, korv och vispades majonnäs som sedan dukades fram tillsammans med kräftor, räkor, olika ostar inköpta på lokala ostbutiken Hatz och hembakt brioche. Till detta serverades en mycket trevlig riesling, 2015 Georg Breuer Rauenthal Nonnenberg och ett par 2015 Oude Kriek Boon à l'Ancienne.

Vinet kommer från en vingård som Georg Breuer är ensam ägare till i byn Rauenthal, nämligen Nonnenberg. Vinet var härligt ungt med frisk ren syra och blommiga inslag samt honung och touch av petroleum. Ölen var friskt syrlig med körsbär och rätt tydliga fat. Dagen hade varit den varmaste på mycket länge och det var mycket skönt att avsluta den på balkongen och prata, äta och dricka gott i den ljumma kvällen. När så kräftorna var slut och vi inte orkade äta mer, sjönk vi ner i soffan och tittade på VM i friidrott tillsammans med Ben & Jerry! En jättetrevlig dag och kväll gick mot sitt slut och mycket mätta och nöjda gick till vi till sängs strax före midnatt...

(Grattis Kalle på födelsedagen!❤)

chez Chastel torsdagen 10 augusti 2017

Massage efter jobbet för båda. Pizza som belöning😊?! Eftersom vår ordinarie pizza leverantör hade semesterstängt inköptes Pizza Margerita från annan bagare. Tycker nog att det var god smak men botten var rätt degig. Till detta drucko vi 1999 Lazzarito Barolo som hade en oklarat röd färg med mognad. Doften var medelstor+, fruktig, fatig och kryddig med körsbär och tryffel. Smaken var medelfyllig, sträv och bra syra, fruktig, fatig med körsbär. Ett fruktigt fatigt vin med tydliga bär som körsbär med bra strävhet, syra i smak och mognadstoner i den rätt långa eftersmaken.

chez Chastel söndag 6 augusti 2017

Ungefär samma agenda som lördagen dvs hänga vid TV:n, promenad och god mat, vilket bestod i friidrott, 5 km raskt gående i skogen samt Grillad Tonfisk med typ asiatisk glace, bestående av rostade sesamfrön, hyvlad ingefära, olivolja, lime, honung, färsk koriander, japansk soja och glaserade Morötter... fantastiskt gott😊!! Vinet blev en alldeles underbar 2002 Weingüter Wegeler Oestrich Lenchen Riesling som var skönt åldrad med härlig syra, honung, petroleum och fullproppad med exotisk frukt. 

chez Chastel lördag 5 augusti 2017

Det blev en skön innedag med friidrott med avbrott för en rask promenad. Mat måste man ju ha och det blev Färska räkor, Vaxbönor, Parmesanex med Löjrom och några goda ostar. Vinet blev samma producent, samma årgång, men ett villagesvin, som igår, nämligen 2014 Etienne Sauzet Puligny-Montrachet som var fruktigt, fatigt med härlig doft av grillad citron, vanilj och mineral. Smaken var friskt citronsyrlig med mineral och vanilj. Ett friskt och fruktigt och fatigt vin med härlig syra och mineral. Jämnfört med gårdagens les Combettes saknades dennes sensuella munfyllnad, elegans och sirlighet. 

chez Chastel fredag 4 augusti 2017

Var på Fiskeläget och inhandlade lite av varje bla skaldjur och ost. Så kvällen började med lite vinrester från gårdagen, rotfruktschips och La Tur. Lite senare till Friidrotten vankades Ostron och Amerikansk Hummer. 3 st av ostronen var tyvärr dåliga och hummern var på tok för salt. Vinet 2014 Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes var en dröm av sirlighet och elegans med härligt fina vanilj- och grillade citrustoner men med en inneboende kraft och munfyllnad. Vi drack vinet efter maten då hummern var så salt så den slog ut vinet😐