chez Chastel lördag 11 maj 2019

Frukost som så ofta, på Nybergs konditori strax efter att de öppnat, innan vi tog en promenad. Det var rätt kyligt till att börja med, men snart blev det allt varmare. Vi gick mot St Eriksplan, Fridhemsplan, Norr Mälarstrand, förbi Stadshuset, genom Gallerian, Mood och så småningom bort mot Stureplan. Solen sken varmt mellan de växlande molnen och då klockan hunnit bli lunchtid när vi kom fram till Stureplan, slog vi oss ner på Sturehofs uteservering.

Vi kände för fisk och beställde varsin Helstekt rödtunga "Meuniere", kronärtskocka, kapris, brynt smör och citron och till det en 2014 Mayacama Chardonnay från Napa Valley som var fruktigt, fatigt med bra syra och inslag av grillad citron och ceder i en reduktiv stil med lite vanilj i slutet. Solen sken lagom varmt, fisken var helt underbar, vinet passade perfekt till fisken med sitt brynta smör som gick hand i handske med det reduktiva i vinet och servicen var mycket bra. En perfekt lunch, helt enkelt!

På väg hem gick vi förbi, nej vi gick in, på GAD på Tegnérgatan och spontanköpte ett matbord! Hoppsan Kerstin! Nja, det var väl egentligen inte helt sant, vi hade tittat på bordet flera gånger, men den här gången slog vi till. Bordet fick vi hemlevererat senare på eftermiddagen. Det blev så fint!

Det hade mulnat på lite grann när vi kom hem, men vi hann i alla fall sitta en stund på balkongen med varsitt glas vin från gårdagen och lite ostbågar och chips, innan regnet kom. På kvällen var det hockey-VM på TV:n. Jippi!! Vi somnade så småningom mycket nöjda efter en mycket härlig lördag!

Tegnér 9 februari 2019

Liten sovmorgon med frukost på Nybergs. Därefter en härligt frisk promenad för att leverera vin till SB i Marieberg. Väl hemma och lite frusna var badkaret en nödvändighet och ...underbart. 

VM-sändningarna gick på och Grillad havskräfta med örtsmör fick bli en fräsch lättlunch tillsammans med ett glas 2015 Sixto Uncovered Chardonnay från Washington State som självständig var proppad med exotiskt frukt och vanilj med lite låg syra men tillsammans med kräftornas smörighet var kombon till maten perfekt. 

Lite senare på eftermiddagen tillagades Mixed Grill som bestod av rester från Tomahawken, brysselkål, lök, skogschampinjoner och broccoli. Örtsmör och Bearnaise fick höra till. Till det drack vi en helt underbar 2015 Chateau Sixtine Chateauneuf du Pape med 45% Grenache, 30% Mourvédre, 25% Syrah. Vinet hade en lite knuten fruktig animalisk doft med lakrits, örter, körsbär och någon mintighet. Smaken var härligt sirlig, fyllig, något sträv med balanserad syra. Fruktig, örtig och fatig med lakrits, mogna körsbär. Ett underbart kraftigt vin med elegans och sirlighet textur.

Helgen 14-16 september 2018

Fredag 14 september

Efter jobbet och en rätt rörig vecka med flytt fram och tillbaka var det skönt att ses på Pressklubben på vasagatan för en välförtjänt middag. Ett glas Oud Brun Cherry från Verzet fick bli Stefans sällskap innan Charlotte anlände alldeles snart. En härligt frisk spontanjäst öl med riktig körsbärssmak. 

Vi var hungriga så vi beställde snabbt varsin Moule Frites Orginal och vaklade lite då Diebolt-Vallois Fleur de Passion fanns i vinlistan men, visade det sig, med årgång 2006, hm... ja då valde vi istället en underbar 2014 Chablis Bougros Grand Cru från William Fevre som hade en stor, fruktig citrus doft med härlig djup fet mineralton. Smaken var friskt citrussyrlig med lite fet fatig mineralton. Ett härligt friskt vin med underbar fet med sirlig mineralitet som ger vinet kropp.

Lördag 15 september

Tidigt uppe och pysslade i våningen innan frukosten på vårt nya stamfik, Nybergs, på Upplandsgatan fick besök. Därefter flängde vi omkring i staden och levererade vin till systembolaget samt hann se en skymt av halvmaran som gick förbi utanför. 

Solen sken på vår balkong och det var underbart. Strax innan 17 glas stod vi fräscha och väldoftande vid AG:s portar där vår vän Erik tog emot oss på sedvanligt ödmjukt och korrekt trevligt sätt. Vi bestämde oss relativt genast för Vaktellår Med Asiatisk Touch till förrätt som var helt sagolika med sin krispighet och sötma blandat med hetta och syrlighet. Stefan tog en mycket bra fruktig IPA från Åre som trivdes bra med låren. Charlotte drack vatten !!??

Till huvudrätt bestämde vi oss till sist för En bit Piggvar med bönor, frites och bea, även fast kötträtterna lockade. Till fisken som var god tillsammans med bean valde vi ett vin med tydlig fatkaraktär och frukt för att träffa fettet i maten, nämligen 2007 Ramey från Ritchie Vineyard i Russian Valley. Ett vin i lite av den gamla skolan med mycket fat och frukt men med en förträfflig syra som balanserar upp faten och den exotiska frukten perfekt, helheten blir fantastiskt gott med kraft, exotisk honungsfrukt, vanilj och fat i form av ceder och lite rökighet. 

Till dessert blev det hemgjorda damsugare och en tvåa grappa. Förlåt....

En underbar middag med bra mat, god dryck och bästa serveringen. Sakta strosade vi hemåt och livet var härligt!

Söndag 16 september

Tidigt uppe för att fixa lite, frukost på Nybergs och en riktigt skön lång prommenad genom Vasastan via Östermalm och City och tillbaks. Stefans syster kom på ett trevligt besök.

En skön helg var till ända.

chez Chastel torsdag 31 maj 2018

Efter jobbet åkte vi till Gotlandsgatan där vi stämt träff kl. 16:00 med en kille från byggfirman Holmqvist Bygg, för att undersöka möjligheten att ta ner väggen mot köket. Besöket blev kort så vi hann med 17:14-tåget hem. Vi åkte förbi Ica på vägen hem och köpte med oss kvällens middagsmat.

Ikväll dukade vi upp på balkongen. Vi öppnade en (fantastisk) 2015 Domaine Marc Morey & Fils En Virondot 1er Cru, som var härligt fruktigt av grillad citron, med vaniljtoner, krutig med stenig mineralitet och med en fin syra. Till middag blev det grillade kycklinglår, en bit Delice de Bourgogne och en hård getost vars namn är svårt att komma ihåg.  Vi avslutade kvällen med varsitt glas 2014 Joseph Drouhin Chambolle-Musigny Premier Cru som var fatig och fruktig av rödmörka bär som hallon, körsbär med toner från faten och så lite choklad, Marabouch  Premium Fin 70 % Lakrits. Chokladen gick dessvärre inte jättebra ihop med vinet, som blev onödigt beskt.

chez Chastel 15 mars 2018

Två underbara viner, var och en på sitt sätt, till getost, torkad skinka och fänkålssalami.

2015 Dom Rollin Aligoté med medelstor fruktig, kryddig och blommig doft med exotiskt frukt som passionfrukt och citrus. Medelfyllig smak med bra syra, fruktig, kryddig lite blommig smak av citrus och passionsfrukt och lite pikant besk eftersmak. Ett silkigt härligt blommigt vin med exotisk frukt, citrus och fet karaktär. Läs mer här👆.

2015 Dom Rollin Corton-Charlemagne med lite knuten, parfymerad doft, citrus och fet mineral. Torr medelfylligt smak med bra syra, fruktig med osynliga fat, mineral, citrus, smör samt väldigt lång eftersmak. Ett elegant fruktigt vin med bra intensiv syra härlig mineralitet och lång syrlig eftersmak. Läs mer här 👆.

Två mycket bra viner i sin klass och passar utomordentligt till maten.

Beställ här 👆.

chez Chastel Fredag 26 januari 2018

Det har börjat blivit en, ja inte tradition men en liten vana, att gå till Hötorgshallen på fredagen och inhandla lite av helgens matvaror och avsluta veckan i Fiskelägets lilla men mysiga vinbar. Sålunda införskaffades maten först för att sedan äta några 'Smörrebröd' i form av Rökt Lax med Pocherat Ägg samt Friterad Torsk med Curryremoulad och till det ett vit vin från Rioja, 2015 BaiGorri med druvorna Viura och Malvasia. Vinet var fruktigt och med tydlig influens från faten och med relativt liten syra och kändes därför aningen klumpigt men passade bra till Smörrebröden.

Hemma i Köping blev det lite feststämning då yngste sonen tittade in, och vad passar inte bättre än en Bridgman Camper från Brekeriet som är en öl av typen Lichtenhainer med lite rökig och sur karaktär och Pflaumen im Späckmantal👆 och en vällagad Oxfilérätt, nämligen Ungsbakad Oxfilé med Pflaumen im Späckmantal, Blomkålsgratin och ljuvlig Soyasås👆. Kvällen till ära öppnades en Magnum 2009 Quinta do Javali Old Vines som hade en medelstor+, fruktig, fatig doft med blåbär, choklad, kaffe, viol och våt sten. Smaken var torr och fyllig med väl 'hopkokt' strävhet och underbar nyanserad syra. Fruktig och fatigt med tobak, kaffe och mineral i form av 'en näve grus'. Ett fylligt högoktanigt, fräscht och fruktigt vin med mint, viol, tobak, kaffe, choklad och liten mognadston med lång fatig eftersmak. Javali levererar på alla nivåer!! Lite smakning på Portugisen och lite smakande på 2014 Dom Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 som då givetvis inte har samma frukt och koncentration som Javalis Old Vines, och ska givetvis inte ha, det är två helt olika stilar där bourgognen utvecklade fina rödabärs dofter och lätt sirlig smak med lite obalanserad strävhet/syra. Ett vin som just nu känns lite snipigt med hög syra och påtaglig strävhet.

chez Chastel lördag 13 - måndag 15 januari 2018

Blogga ska man göra direkt. Inte vänta ett par dagar, eller som i det här fallet, flera veckor...😖 Gör ett försök att komma ihåg och skriver ner lite stolpar i alla fall.

Lördag 13 januari

En lugn lördag. Som snacks till ett glas 2010 Beurton-Vincent Millésime, knaperstekte vi svålen till den confiterade fläsksidan. De passade riktigt bra ihop, var jättegott! Till middag åt vi så den Confiterade fläsksidan med soyasås och blomkålsgratäng. Till den drack vi ett glas var av 2015 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc.

Söndag 14 januari

Klockan ett skulle släkten från Stockholm och förmiddagen ägnades åt att förbereda inför det. Sonja kom först, men så har hon inte lika långt hit som de har som bor i Stockholm. Stockholmarna kom strax efter och blev efter lite allmänt småpratande, serverade Hummersoppa, hembakt bröd och ost. Till dessert blev det Smulpaj med hallon, blåbär och fluffvispad grädde. Några av oss drack 2015 2015 Etienne Sauzet Bourgogne Blanc och några andra Coca Cola. Efter att gästerna tackat för sig och återvänt mot Stockholm, ägnades resten av eftermiddagen och kvällen åt att städa undan och sen blev det... inget särskilt (dvs lite småpratande och tv-tittande).

Måndag 15 januari

Blev väckt av skönsjungande gossar och dukat frukostbord. Sedan iväg till jobbet och en full arbetsdag i Stockholm. Väl hemkomna blev jag bjuden en mycket (mycket!) god champagne, nämligen 1995 Charles Heidsieck Blanc des Millénaire  och till det lite tilltugg.

Eftersom det var min födelsedag och jag fick bestämma vad vi skulle äta till middag, bestämde jag att vi skulle beställa pizza. Tyvärr - eftersom det var måndag, var förstås inte vårt ordinarie pizzaplace, Pizzeria Piazza, bästa pizzerian i stan, öppet😢Det visade sig vara fallet för 'pizzerian alternativ 2' också, så det blev till att Googla och vi hittade till slut ett ställe som var öppet. Vi beställde hem varsin Pizza Margarita och en typ Pizza Salami, vilka nådde inte alls upp till det vi blivit bortskämda med från Pizzeria Piazza. Men, men... vinet vi drack till var i alla fall mycket bra, en 2010 Bodegas Pintia Toro Pintia.

En riktigt skön födelsedag!

Torsdag 28 december 2017

Vi hade en hotellnatt "till godo" och hade tidigare bestämt att använda den till en lugn, avkopplande kväll för att riktigt ladda batterierna.

Vi träffades efter jobbet och gick först till Sheraton där vi tog ett glas champagne (vilket inte behöver närmare beskrivas...) och bloggade en liten stund. Vi kände oss snart nöjda och gick vidare mot Gamla Stan och hotell Victory och väl där, checkade vi in och lämnade vårt lilla bagage på rummet, innan vi gick ner till restaurang Burgundy, som ligger precis i anslutning till hotellet.

Vi bestämde oss för Helgrillad majskyckling för två personer med Sauce Suprême, bakad spetskål, friterad blomkål, confit på skogschampinjon, som serverades med mandelpotatispuré. Till det delade vi en flaska 2012 Domaine Marc Morey Puligny-Montrachet Premier Cru Referts. Vinet hade stor, fruktig, fatig, lite smörig doft med citrus, grillad citron och härligt fet mineralitet. Smaken torr, medelfyllig med hög syra, fruktig, fatig, stenig mineralitet och lite besk citruszest. Lång eftersmak med lite besk fat.

Som dessert blev det idag en jättegod glasspinne, Mövenpick Maple Walnut & PX-sirap, som vi delade på och var sin 2:a Grappa Nardini, av den olagrade sorten.

Efter maten gick vi tillbaka upp på rummet, knäppte på tv:n och tittade på junior-VM i ishockey. Eller, någon tittade och en annan somnade raskt och sov sedan välbehövligt, som en stock, hela natten.

Produktprovning lördagen 14 oktober 2017

Tidig uppstigning för att leverera vin till Arboga och hämta beställda varor i fiskbutiken. Förberedelserna inför kvällens produktprovning med nära och kära, påbörjades sedan några timmar före lunch. Allting var klappat och klart strax före aviserad starttidpunkt kl. 17:00. Gästerna anlände punktligt och bjöds Blomkålspizza med Mozzarella och Salami till entré. Till aperitif dracks Paul Chollet Crémant de Bourgogne Brut Zero som bubblade härligt och friskt med en fin jästkänning, mineralitet och citruston. Efter lite mingel och kort presentation av Crémant de Bourgogne i allmänhet och den erkänt duktige producenten Paul Chollet, hemmahörande i Savigny les Beaune, i synnerhet, var det dags för provning av mousserande viner.

Vi provade fem stycken mousserande viner varav fyra stycken var från Champagne och en var en Crémant de Bourgogne. Champagnerna var alla från Beurton-Vincent👆, en liten producent i delregionVallée de la Marne i Champagne där Pinot Meunier spelar huvudrollen och gör att vinerna här är lite fruktigare, i vissa fall blommiga. Crémanten i sällskapet 2011 Concerto👆 och kommer från Paul Chollet👆. Det var en spännande provning, där alla var överens om att alla vinerna höll hög klass och att Crémanten var mycket svår att skilja från Champagnerna. Se våra recensioner Champagnerna här...

När de mousserande vinerna provats färdigt, var det dags för kvällens provning nummer två. Vi jämförde två av våra vita Bourgogner från Domaine Rollin Père et Fils👆, nämligen 2015 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses Blanc👆 och 2015 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses Les Cloux👆  Efter en liten stunds provande dukades det fram ett fat Lobster Rolls (se recept här👆) som passade perfekt till vinerna...

Nu var det dags för kvällens tredje och sista provning. Vi provade de två senaste tillskotten till våra röda viner, 2015 Domaine Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 och 2015 Domaine Rollin Aloxe-Corton👆. där den förstnämnde var härligt fruktig med tydligt rostade fat och charmig viniljton och Les Cloux, som är en liten vingård högt upp i byn Pernand-Vergelesses, var lite djupare och elegantare med en underbar sirlig citrusfrukt. Båda var väldigt lika med härlig drickvänlighet, fruktsaftiga med hallon och inslag av mörka bär som körsbär där den förstnämnde var lite elegantare. Till dem, serverade vi Hängmörad biff i strimlor med anklever, vit sparris, vattenkrasse och örter (se recept här👆).

Kvällen avslutades som sig bör med en god Grappa Fattoria di Cavalcaselle och hemgjord tryffel.

En underbar kväll och vi vill tacka alla inblandade för visat intresse och mycket trevligt sällskap.😊