chez Chastel18 november till 2 december 2017

18 November

Några dagar av vårt liv i slutet av november. Det är ruggigt, blött, trist och allmänt hmm..

Men då hjälper det med en god fänkålskorv, fransk färskost och 2012 Château Hosanna som var härligt ungt friskt, fruktig med svartvinbärshintar, bra syra och koncentration. Fatig, men de var väl gömda och lång fatig eftersmak. En härligt bläckig men lättillgänglig Bordeaux från högra stranden med 80% Merlot och 20% Cabernet Franc. November är inte så dum ändå:).

23 November
Traditionell torsdagsmys med Tacos (vitkålswrap för LCHF) och en syrlig Oude Kriek var kvällens meny där vitkålswrappen var stjärnan och Krieken var syyyyrlig... 

24 November

Rester (ser ut som köttfärsbiffar med gräddsås och rårörda lingon) och en Barolo från Borgogno, rätt bra kombo med lingonsyran och den relativt höga syran i vinet.

25 November
Finbesök av Stefans söner och en härlig kväll som bjöd på mycket. Liten starter med Beurton-Vincent Brut Rosé som känns frisk, fräsch och med tydliga Pinor Noir tecken.
Maten bestod av Ankbröst med Apelsinsås och Blomkålsgratin och till det bjöds 2015 Dom Rollin Aloxe-Corton som med sin ungdom och lite strama stil med bra frukt, bra syra och rätt grovkorniga men lättsamma tanniner var schysst till ankan.

1 December
Lite medtagna och trötta fixades denna utsökta middag med Hamburgare, Vitkålsburgare för vissa, en väldigt avvägd Oude Geuze från Vandervelden och en utsökt dessert i form av 1987 Barros Colheita vilken var en rätt frisk och fräsch Tawny fast den är så gammal (vi föredrar nog yngre och mer alerta årgångar), tillsammans med resterna av en Stilton.

2 December

Efter en liten tripp till Uppsala för att leverera lite Champagne till en krog som tänker använda Beurton-Vincent Brut Rosén till Champagnepaketet till nyårsupén, blev det Hemgjort Blomkålspizza tillsammans med den mycket, av LG, uppskrivna, 2013 Castello Fonterutoli, en Chianti som var fin och härlig i doften med sin jordighet, braig frukt och rätt kantiga tanniner. Smaken är för oss alldeles för slank med bärig frukt, rätt hög syra och tunn kropp, vinet blir för slappt. Det är väldigt tydligt att många recensioner en tid tillbaka i LG är tillrättalagda och med importörens goda minne anpassat. Ett bra vin men når inte på något sätt de skyhöga recensioner som tidningen redovisar.

Helgen 3-5 november 2017

Fredagen fick vi besök av yngste sonen som var på besök hemma för skidpreparation inför träningsläger om nån vecka med storebror. Det blev Älghamburgare med Bacon, majjo, färska örter och LCHF-bröd. Till det drack vi 2010 El Puntido som var fruktig, fatig, örtig med sötlakritz, mörka körsbär och lavendel. Ett kompakt, mjuksträvt vin med underbar frukt och bra syra. Med det besöket blev förstås några klunkar Geuze, en Oude Kriek (körsbär) och Oude Quetsche (plommon) som var goda och sura och härliga.

Lördagen bar det av till Stockholm och Tomas Ledin på Cirkus. Vi checkade snabbt in och sedan bar det av till Cirkus för lite mat innan uppträdandet. Jag nämner inte kvaliteten på mat och dryck så blir alla glada. Showen var bra och Jonathan älskade de två timmar som den pågick. Trötta, omtumlade och nöjda efter showen anträdde vi Mr French på Skeppsbron. En mysig och trevlig restaurang med lite annorlunda inredning och meny. Vinlistan är skaplig och man sjönk gosigt ned i soffan vid vårt tilldelade bord. Skaldjur för en, typ tappas för en annan och pommes med aioli för en tredje. Vinet blev en 2010 Puligny-Montrachet från Jean-louis Chavy som var fruktig, lite fatig med liten syra. Ett lent, fruktigt, fatigt och mineraliskt vin med lite citrus och vanilj men där syran blev för låg och påminde om vin med Viognier eller Aligoté med lite fet karaktär. Välbehövlig sömn behövdes.
Söndagen blev mysig med tidig uppgång med härlig långfrukost på hotellet och hemfärd och vi sågo Köpings sköna kullar redan vid 11-snåret. Framåt eftermiddan kom yngste sonen och vi åt Tacos med marinerad fänkål, chevre, avocado, nötfärs, majjo och massor med färska örter alltihop insvept i grillad spetskål. Resten av söndagen blev framför TV:n.

chez chastel lördagen 28 oktober 2017

Lördagen blev det sova lite extra så vi var uppe typ kl 08:00 och åt frukost och pysslade med div pappersarbete innan motionsrundan. Därefter blev det en tur till Åsby utanför Köping där det säljs allehanda kött och delikatesser. Vi fick tag på en rådjurssadel som urbenades och höggs på plats. Det blev Pepparstekt Rådjursfilé med Tryffelgräddstuvad Spetskål och Rödvinsreduktion. Se receptet här... 👆 Efter typ 4 timmar med underbar matlagning och samkväm i köket kunde vi nu nöjda skörda frukterna. Vinerna i fråga var 2012 Macan från Rioja och välkända bordeaux producenten Benjamin de Rothschild och legendariska Vega Sicilia från Ribera del Duero i Spanien. Ett 100% Tempranillo-vin med bastant kraft och syra. Vinet är fylligt, koncentrerat fruktig, fatig med örter, lakritz och mineral och bör nog drickas som bäst om några år. Det andra vinet, 2012 Guigal Côte-Rotie Brune et Blond, däremot visade som vanligt upp en underbar frukt och örtighet men med sedvanlig elegans och 'drinkability', vårt husvin anno 2012 skämdes inte för sig även om 2010:an känns fullkomligare.

chez chastel fredag 27 oktober 2017

Efter en vecka som var händelserik med bla Franska Vin- och Gastromidagarna samt Champagneprovning med Roederer ville vi bara ta det väldigt lugnt, så vi malde lite högrev och gjorde 'stans' godaste Hamburgare med LCHF-bröd, Bacon, hemslungad majjo och massor med färsk koriander och basilika. Till det drack vi ett vin med tung, både nostalgi, och själva flaskan som måste väga 2 kilo bara flaskan, nämligen 2010 Andres Romeo från Bodegas Contador och vinmakaren Benjamin Romeo. Ett vin som vi drack på plats nere i Haro, Rioja och verkligen uppskattade. Det är ett vin med härlig fruktig, fatig doft med örter, lakritz och mineral. Smaken är fruktig, fatig och stram med lakritz, mörka körsbär och mineral, dock är avslutet något blekt. Ett kraftigt, fatigt, elegant vin med lakritz och örter.