restaurang Waza fredag 12 april 2019

Mia och jag gjorde sällskap till restaurang Waza efter jobbet och mötte Stefan där. Stefan hade fått en liten provning av diverse olika öl från tappen, Mia och jag bestämde oss för en Waza Dubbel Särimner Imperial Stout, en stout med lakrits, choklad och en rätt rökig karaktär i doften som dock inte var lika framträdande i smaken.

Efter en liten stund gick Stefan vidare till fest med jobbarkompisar men Mia och jag stannade kvar. Vi åt en god Chilikorv med Västerbottenmos och rödkål och till det delade vi en IndexOutOfBounds Barrel Aged Imperial Vanilla Stout från Waza/Nerdbrewing, en stout med mycket mörka toner av espresso, mörk sirap, melass, vanilj och fat. God men oj så koncentrerad!

Vi fick in var sitt litet glas av Waza Goze the Hallon, en lätt, frisk mycket hallondoftande- och smakande gose, att liva upp smaklökarna med mellan sipparna av stouten. Tanken vara att vi skulle prova fler av Wazas stouts ikväll, men vi kände att de två små glasen stout räckte gott för kvällen. Så innan jag följde Mia till bussarna vid Odenplan, drack vi istället var sitt litet glas Waza Passion for Grape, Tack Mia för en trevlig kväll!

chez Chastel onsdag 6 juni 2018

Svenska flaggans dag! Sveriges nationaldag! Lediga!

Lugn frukost och därefter långpromis i skogen, idag i ett mycket kylslaget väder. Temperaturen har de senaste dagarna sjunkit betydligt. Det har bara varit 4-5 grader på morgonkvisten och sedan inte höjts mer än till ca14 grader på eftermiddag. Det (plus en ganska snål och kall vind) har dock inte avskräckt oss att sitta ute på balkongen och ätit, utom då kanske på morgonen...

Efter lunch åkte Charlotte och firade yngste sonens födelsedag i Stockholm och Stefan följde mellansonen till Haga teatern, som hade genrep på Ljuva 60-tal, som ihärdigt övats på ett helt år!

Vid pass halvsju var vi så åter samlade i Köpingslägenheten där Charlotte överraskades av ett fint dukat buffébord med allehanda rätter. Först, som välkomstdrink, blev det ett glas vackert orangefärgat bubbel, Chollet Oeil de Perdrix, en lite annorlunda Crémant de Bourgogne, där Pinot Noir-druvorna (100%) är sent skördade och på det viset ger druvköttet sin färg åt vinet. Vinet hade en fruktig, blommig doft och smak med jordgubbar, vattenmelon med en liten, men rätt trevlig, beska i slutet. Efter det, men innan vi åt, blev Charlotte överraskad med en liten blindprovning (jättekul!). 2012 E.Guigal Brun et Blond var fruktig, kryddig, med tydlig mineral.

Så kunde vi hugga in på buffén som bestod av helstekt gös, syrlig fänkål, kall sås av crème fraiche blandad med bl.a. vitlök och chili, korv, kanariepotatis, majonnäs, hemgjord senap... Och - vi satt förstås på balkongen! Inlindade i filtar visserligen, men mysigt var det ändå!

chez Chastel18 november till 2 december 2017

18 November

Några dagar av vårt liv i slutet av november. Det är ruggigt, blött, trist och allmänt hmm..

Men då hjälper det med en god fänkålskorv, fransk färskost och 2012 Château Hosanna som var härligt ungt friskt, fruktig med svartvinbärshintar, bra syra och koncentration. Fatig, men de var väl gömda och lång fatig eftersmak. En härligt bläckig men lättillgänglig Bordeaux från högra stranden med 80% Merlot och 20% Cabernet Franc. November är inte så dum ändå:).

23 November
Traditionell torsdagsmys med Tacos (vitkålswrap för LCHF) och en syrlig Oude Kriek var kvällens meny där vitkålswrappen var stjärnan och Krieken var syyyyrlig... 

24 November

Rester (ser ut som köttfärsbiffar med gräddsås och rårörda lingon) och en Barolo från Borgogno, rätt bra kombo med lingonsyran och den relativt höga syran i vinet.

25 November
Finbesök av Stefans söner och en härlig kväll som bjöd på mycket. Liten starter med Beurton-Vincent Brut Rosé som känns frisk, fräsch och med tydliga Pinor Noir tecken.
Maten bestod av Ankbröst med Apelsinsås och Blomkålsgratin och till det bjöds 2015 Dom Rollin Aloxe-Corton som med sin ungdom och lite strama stil med bra frukt, bra syra och rätt grovkorniga men lättsamma tanniner var schysst till ankan.

1 December
Lite medtagna och trötta fixades denna utsökta middag med Hamburgare, Vitkålsburgare för vissa, en väldigt avvägd Oude Geuze från Vandervelden och en utsökt dessert i form av 1987 Barros Colheita vilken var en rätt frisk och fräsch Tawny fast den är så gammal (vi föredrar nog yngre och mer alerta årgångar), tillsammans med resterna av en Stilton.

2 December

Efter en liten tripp till Uppsala för att leverera lite Champagne till en krog som tänker använda Beurton-Vincent Brut Rosén till Champagnepaketet till nyårsupén, blev det Hemgjort Blomkålspizza tillsammans med den mycket, av LG, uppskrivna, 2013 Castello Fonterutoli, en Chianti som var fin och härlig i doften med sin jordighet, braig frukt och rätt kantiga tanniner. Smaken är för oss alldeles för slank med bärig frukt, rätt hög syra och tunn kropp, vinet blir för slappt. Det är väldigt tydligt att många recensioner en tid tillbaka i LG är tillrättalagda och med importörens goda minne anpassat. Ett bra vin men når inte på något sätt de skyhöga recensioner som tidningen redovisar.

chez Chastel tisdag 25 juli 2017

Lite vardagsmys med grabbarna. Krispiga Blodpuddingskuber med knappt Knaperstekt Bacon och Rårörda Lingon samt Korvpytt med Stekt Potatis. Till det Oude Geuze Boon som tillverkas enligt metod traditionell dvs med en andra jäsning på flaska. Känslan var oxå vin men med syrligare ton. En frisk, sur öl med tydlig aotolytisk ton och aningen fat.

Bourgogne 20-24 april 2016

Onsdag 20 april
Kick-off på Burgundy, Gamla stan, Stockholm

Vi åt krispiga, frasiga Fish and chips och till det drack vi en 2012 Saint Aubin 'Perrieres'.

Fruktigt med rostade nya fat med bra syra gula äpplen å smörigt. Passade bra till den frasiga, lite smöriga paneringen.

Torsdag 21 april

Avfärd från hotellet tidigt på torsdagsmorgonen. Flyget gick från Arlanda kl. 06.10 och vi var framme i Munich Airport 08.20.

I väntan på anslutningsflyget till Lyon delade vi på en Pretzel och till den drack vi Laurent-Perrier brut. Blev 2 glas! ☺

Beaune

Från Lyon tog vi tåget till Beaune och checkade in på vårt hotell. Strosade lite på stan och vid 17:30-tiden stannade vi till på Brasserie Carnot.

Vi intog...

...en underbar grön Chartreuse VEP och en Chassagne Montrachet som doftade rostade fat, grillad citron, med en smak härlig fyllig av mineral, rostade fat och citronsyrlig saftighet.

...en god gul Chartreuse VEP lite elegantare, mjukare sötare... nej, föredrar grön! Mersault var mycket god. Se CM + ett snäpp mer intensitet och fat men ändå elegant, saknar kanske lite syra... gott! Vi hade bokat bord till kl 19:30 men vi var lite småsugna innan dess, så vi slog oss ned utanför Cave des Hospices ungefär en timme innan. En fantastisk Assiette mix med ost och charkuterier och till det Mersault 2012 Sous la Velle Chavy och Chambolle-Musigny 2000 Les Charmes Roche de Bellene. Trista viner! (... man behöver inte dricka upp... tack!)

Väl på Le Bistro Bourguignon blev det, som vanligt, varsin Boeuf Bourguignon...

...och till det 2012 Morey-Saint-Denis Domaine Arlaud.

Vinet var jordigt stramt lite snipigt strävt... och... hm... är det verkligen bra?? Ne-hej, det var inte... kork... det blev en ny!☺

Medelstor jordig fruktig med hallon och mineralton. Torr, medelfyllig, fruktig smak av hallon och fet struktur som passar perfekt till grytan. Fast, blir nog bättre om nån timme! ☺

Vi avslutade med Jordgubbsmacaron med passionsfruktsorbet och en liten grön Chartreuse... Mums!



Fredag 22 april
Frukost på Au Grand Café kl. 08:00 (det ligger längst där borta...)

Kaffe å croissant

Cyklarna vi hyrt hade av misstag lämnats på hotellet vi besökte i höstas(!) så det blev en dryg halvtimmes promenad i det lite gråmulna vädret, innan vi kunde äntra cyklarna och ge oss av. Mot Chassagne-Montrachet!

Stannade till i Mersault vid 10-snåret. Där blev det färska plommon och en oh! mjum-mjum-mjum... såååå god Fanta! ☺

Färden gick vidare mot Chassagne-Montrachet.

Molnen lättade under färden och vi anlände något anfådda på avtalad tid strax före 11. Vi var rejält varma när vi klev av cyklarna och knackade på dörren hos Marc Morey.

Vi fick prova:

2014 Saint-Aubin Charmois 1:er Cru  +

2014 Chassagne-Montrachet  =

2014 Chassagne-Montrachet Vergers 1:er Cru +

2011 Chassagne-Montrachet Vergers 1:er Cru =

2014 Chassagne-Montracheten en Virondot +

2014 Puligny-Montrachet Les Pucelles +

Vi gillade en Virondot bäst!! Köpte en och drack till lunch ☺

Lunch 1

Inhandlade lunchen i Puligny-Montrachet... intog den på kullarna ovanför Puligny med nybakt ost- och skinkbröd tillsammans med 'En Virondot'... (ops... shit! glas?!) halsandes 😆

 

  

 

Utsikten från muren vi satt på - helt underbar!!

Lunch 2

Efter cykelturen tillbaka till Beaune, knorrade det rejält i magarna så vi stannade cyklarna utanför Brasserie Le Carnot.

Ceasarsallad för Stefan och Sallad et Carnot (lufttorkad skinka smält ost och friterad potatis) till Charlotte. Vatten till + lokal öl av belgisk typ. Dessert: Colonel (citronsorbet med frikostig med vodka!! Hm...nja...alltså ne-ej..!) et Chartreause Verte (hm... ja-a!).

Middag

Vi hade bokat bord på Ma Cousine kl. 19:30 och väl där blev vi mycket vänligt bemötta av ägaren och dennes fru.

Till förrättblev det Foie Gras de Canard!! Liksom En masse (på bilden är mer än hälften uppäten)!! 😊

Till detta ett glas 2009 Meursault Dom des Comtes Lafon. Medeldoft, frisk, fruktig doft med rostade fat och gula äpplen. Torr, frisk smak med rostade fat och citron.

Till varmrätt för Stefan blev det 'Magret de Canard' (ankbröst) och för Charlotte 'Pigeon Entier Rotie' (rostad duva typ).

2010 Morey-st-Denis 1:er cru Les Millandes. Medelstor, fruktig, fatig doft av jordgubb och lite vanilj. Ett torrt, fylligt, strävt stramt, syrligt, fatigt, fruktigt vin med lite jordgubb, vanilj samt mineral. Ett vin som bör avrundas med lagring men funkade bra ihop med maten, som var superb!!

Dessert: Charlotte - Pommes du tartes, Stefan - Mandelkaka. Till detta en 1956 Chartreuse Verte...  bästa!!! 😂

Lördag 23 april
Frukost på Au Grand Café kl. 09:00.

Kaffe å croissant x 2 i regnet under markisen i väntan på att marknaden ska starta upp. Inhandlade kyckling på torget, ost, korv och vin i lilla butiken och fick en "Mon Dieu, man-bara-måste-ha-bröd-med-på-picnic:en! Varasågod!" från hotellet☺. Sen blev det Côte de Nuits med cyklar på tåg. Tåget till Nuits-Saint-Georges avgick i tid kl 11:39.

Cykel via Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanee, Chambolle-Musigny, Vougeot, Morey-St-Denis och till slut Gevrey-Chambertin, där vi intog vår lunch i kanten av vingården Griotte-Chambertin, i kylan.

Nygrillad kyckling, baguette med god ost och god korv och 2013 Gevrey-Chambertin les Corvées. Doften var rödfruktig och fräscht ung. Smaken var fräsch, frisk, perfekt balanserad mellan rödfruktighet och lagom syra. Perfekt till kycklingen!! ☺

På cyklarna och iväg tillbaks mot tåget som vi missade med typ 2 min... Väntan följde i en kall väntsal 1,5 timme. Tåg hem till Beaune kl. 16:44.

Frusna kröp vi ned i badkaret med en strålande fin 2010 nånting bourgogne, sov en timme sen middag på hotellets bistro.

Middag
På Le Bistro l'Hotel de Beaune 19:30 blev det först en Charkbricka med rädisor, sparrismousse med gräslök och 2013 Chassagne-Montrachet les Ancegnières från Dom. Pierre-Yves Colin-Morey. Medelstor, fatig, mineralisk doft. Medelfyllig, syra+, fruktig, fatig, mineralisk smak med gula  äpplen och rostad citron.... gott! Därefter 'Okysst kyckling', dvs en kyckling som inte lagt ägg och fått levt lite längre innan 'they kill them' som sommelieren sa 😊. Vi tog in en 2012 Gevrey-Chambertin från dom Denis Mortet. Stor fruktig doft med röda bär och fin kryddighet. Torr medelfylligt fruktigt med syra+ jordgubbar och mineralitet å lång fatigt slut...gott och perfekt till maten men vi saknar frukten i längden😐

Dessert bestod av 3 kulor glass och Chartreuse verte VEP (serverad från en 3 liters Jeroboam). Söt, grön, örtig, torr, stark, intensiv, komplex smak... Mmm!

Söndag 24 april
Frukost på hotellet 07:05. Efter packning och att vi gjort rätt för oss på hotellet promenerade vi till tågstationen och var där i god tid före tågets avgång kl 09:00. Vi köpte biljetter och stod där i godan ro och... 08:37... PASSEN!! Ligger kvar i hotellets "safe"... Stefan tillbaka till hotellet. Kl. 09:00 sitter vi på tåget till Lyon - med passen! ☺

Lunch
Efter en 'intressant' 40-minutersflygning med ett tvåmotorigt propellerplan som tog 1 timme å 15 minuter 😨 satte vi oss ner på en av resaturangerna på flygplatsen och beställde Rösti med med allehanda tillbehör. Till det vatten och varsitt glas Prosecco. INTE värt priset!
Efter 4 timmars väntan i Zürich gick flyget och vi landade enligt tidtabellen på Arlanda strax före midnatt. Det blev taxi till hotell Reisen i Gamla stan där det inte krävdes mycket för att sömnen skulle träda in efter att huvudena landat på kuddarna.
SLUT PÅ EN MYCKET LYCKAD LÅNGHELG!!!