Tegnér 9 februari 2019

Liten sovmorgon med frukost på Nybergs. Därefter en härligt frisk promenad för att leverera vin till SB i Marieberg. Väl hemma och lite frusna var badkaret en nödvändighet och ...underbart. 

VM-sändningarna gick på och Grillad havskräfta med örtsmör fick bli en fräsch lättlunch tillsammans med ett glas 2015 Sixto Uncovered Chardonnay från Washington State som självständig var proppad med exotiskt frukt och vanilj med lite låg syra men tillsammans med kräftornas smörighet var kombon till maten perfekt. 

Lite senare på eftermiddagen tillagades Mixed Grill som bestod av rester från Tomahawken, brysselkål, lök, skogschampinjoner och broccoli. Örtsmör och Bearnaise fick höra till. Till det drack vi en helt underbar 2015 Chateau Sixtine Chateauneuf du Pape med 45% Grenache, 30% Mourvédre, 25% Syrah. Vinet hade en lite knuten fruktig animalisk doft med lakrits, örter, körsbär och någon mintighet. Smaken var härligt sirlig, fyllig, något sträv med balanserad syra. Fruktig, örtig och fatig med lakrits, mogna körsbär. Ett underbart kraftigt vin med elegans och sirlighet textur.

chez Chastel onsdag 6 juni 2018

Svenska flaggans dag! Sveriges nationaldag! Lediga!

Lugn frukost och därefter långpromis i skogen, idag i ett mycket kylslaget väder. Temperaturen har de senaste dagarna sjunkit betydligt. Det har bara varit 4-5 grader på morgonkvisten och sedan inte höjts mer än till ca14 grader på eftermiddag. Det (plus en ganska snål och kall vind) har dock inte avskräckt oss att sitta ute på balkongen och ätit, utom då kanske på morgonen...

Efter lunch åkte Charlotte och firade yngste sonens födelsedag i Stockholm och Stefan följde mellansonen till Haga teatern, som hade genrep på Ljuva 60-tal, som ihärdigt övats på ett helt år!

Vid pass halvsju var vi så åter samlade i Köpingslägenheten där Charlotte överraskades av ett fint dukat buffébord med allehanda rätter. Först, som välkomstdrink, blev det ett glas vackert orangefärgat bubbel, Chollet Oeil de Perdrix, en lite annorlunda Crémant de Bourgogne, där Pinot Noir-druvorna (100%) är sent skördade och på det viset ger druvköttet sin färg åt vinet. Vinet hade en fruktig, blommig doft och smak med jordgubbar, vattenmelon med en liten, men rätt trevlig, beska i slutet. Efter det, men innan vi åt, blev Charlotte överraskad med en liten blindprovning (jättekul!). 2012 E.Guigal Brun et Blond var fruktig, kryddig, med tydlig mineral.

Så kunde vi hugga in på buffén som bestod av helstekt gös, syrlig fänkål, kall sås av crème fraiche blandad med bl.a. vitlök och chili, korv, kanariepotatis, majonnäs, hemgjord senap... Och - vi satt förstås på balkongen! Inlindade i filtar visserligen, men mysigt var det ändå!

chez Chastel lördagen 30 september

Efter en utflykt till Linköping på fredagen kom vi hem till Köping på lördagen lite trötta men nöjda. På väg hem hämtade vi upp den beställda Piggvaren och väl hemma påbörjades förberedelserna inför kvällens middag med goda vänner. 

Som starter bjöds gästerna Paul Chollet Crémant de Bourgogne Brut Zero👆 (beställs här...) som var frisk med livliga bubblor och med härlig citruston och svag autolytisk karaktär helt i producentens stil. Ett fantastiskt mingelvin som med fördel kan drickas till diverse skaldjur eller som här Zuccinipommes med aioli👆 

Till middag skulle det först bli Halstrade Pilgrimsmusslor, grillad fänkål, smörfräst lök, kantareller samt champinjoner i en buljong av vitt vin, vitlök och fiskfond. Vinet till detta blev den mycket trevliga 2015 Dom Rollin Pernand-Vergelesses Blanc👆som för övrigt finns att beställa här... Vinet har elegant, robust finess med bra syra och måttligt med fat som ger en liten fin vaniljton. 

Till huvudrätt ugnsbakades några fina exemplar av Piggvar som bara kördes i ugnen till typ 55 grader och som sedan tillsammans med en lätt vitvinssås och friterad grön- och svartkål trancherades vid bordet. Samma vin som till förrätten serverades till fisken som har en kraftig smak och passade perfekt till vinet. 

Till dessert blev det en ostbricka bestående av Comté, Gryére och Délice de Bourgogne där det vita vinet var underbart till hårdostarna. Till ostarna serverades också 2014 Poeira Tinto från Quintas de Poeira i Douro, Portugal. Vinet består av ett antal inhemska druvor bla Touriga Franca och Tinta Barroca samt Tinta Roriz som är det portugisiska namnet på Tempranillo. Vinet var fruktigt, fatigt och mustigt, mjuktsträvt med mörka körsbär. Syran och strävheten var kanske i mjukaste läget och vinet kändes 'avslaget' i eftersmaken. Den Mörka chokladen med lakritzsmak som serverades till ostarna passade Portugisen väl. 

Nån centiliter Grappa Fattoria di Cavalcaselle till chokladen fick avsluta en minnesvärd och härlig middag med goda vänner.

chez Chastel lördagen 23 september

Lite extra sovmorgon, typ till 07:30, arbete med Chastel, en skön promenad för att sedan testa en av de nya vinerna från Paul Chollet, Oeil de Perdrix👆 som är gjort på sent plockade druvor av Pinot Noir och därav får en ljus ljus rosa vacker färg. Ett vin som är exemplariskt som mingelvin med sin friska, fruktiga stil med underbar mousse och tydligt smittad av druvan som ger mustighet och märkbar smak av röda äpplen, smultron, mineral och citrus. Till vinet åt vi sedan Zuccinipommes👆, Zuccini som är dubbelpanerad med mandelmjöl och parmesan för att sedan köras i ungen till knaprighet.

Sedan satte vi igång med att tillreda det som skulle bli Grillad pilgrimsmussla i fond med grillad fänkål, picklad lök, mangold, bladspenat och bladpersilja