Fredag 19 februari 2021 Stockholm

 Stefan gick till jobbet och Charlotte jobbade hemifrån. Straxt före tre träffades vi i baren på Sturehof där Stefan redan satt men snart kunde vi få vårt bord inne i matsalen. Vi började med var sitt glas Champagne Christophe Mignon Adn de Meunier Brut Nature, en mycket syrlig rackare som vi tyckte kändes spännande att prova i väntan på att få prova våra egna 100% Meuniers som förmodligen anländer på onsdag.

Vi åt Confitbakat anklår, anklever, mangold, picklad silverlök och krokett och till det en amerikansk Pinot Noir, 2014 Occidental Cuvée Elisabeth Bodega Headlines Vineyards från Sonoma Coast. Maten var fantastisk och vinet mycket bra. Vi avslutade middagen med varsin tvåa grappa Nardini.

Vi promenerade sedan hem och avslutade kvällen mycket mätta och nöjda framför tv:n där vi tittade på skidskytte på SVT Play, där de svenska tog brons i mix singel.

chez Chastel helgen 15-17 februari 2019

Fredag 15 februari 2019 

Eftersom vi började jobba en bra stund innan gryningen, kunde vi sluta i skaplig tid idag. Vi möttes upp ungefär vid Rolfs kök för att gå och uträtta några ärenden och slank sedan in på Man in the Moon, där många samlats från olika håll för en AW på väg hem från sina jobb. Vi slog oss ned vid ett av borden strax innanför dörren och beställde sammanlagt tre små glas stout, alla från USA. Först en Café con Leche från Florida-baserade Cigar City Brewing och en Lost Variation från Finback, N.Y. Vi delade sedan ytterligare ett litet glas, Void of Light från Gun Hill Brewing från N.Y. Alla tre var mycket trevliga, inte alltför söta med bra beska och lagom kolsyra.

Vi skulle egentligen haft gäster på lördagen, men eftersom både Stefan och jag kände oss trötta, förkylda, bestämde vi oss för att skjuta på träffen till en annan dag, för att inte riskera att vidaresprida några elaka bacillusker. Det gjorde att vi hade rejält med mat hemma och vi lagade redan på fredagen det vi skulle bjudit på, på lördagen. Iklädda varma myskläder och tofflor, tillreddes helstekt oxfilé, vitlöksdoftande potatismos, hasselnötcréme med tryffel och reducerad rödvinssås. Sanslöst gott!

Till detta drack vi ett glas 2012 Amarone della Valpoliccella från Mazzano, vilken kändes ung, alltför alkoholstark (16%) där vi kanske saknade lite mer mogen frukt och tyckte att vinet hade en vegetativ, grön ton som vi inte riktigt var överens med. Nästäppan lindrades än en gång med spray innan vi tidigt gick till sängs.

Lördag 16 mars 2019

Sovmorgnar hör inte till vanligheterna i det här hushållet men idag blev det en sådan. Kroppen kändes kanske något lättare när vi gick upp, även om näsorna preparerades med nässpray mot täppan, innan vi åt frukost på Nybergs och sen tog en lång, långsam promenad i ett Stockholm, som bjöd på klarblå himmel och nästan vårlikt solsken. Vi gick lite slingerikrokigt genom Vasastan, Östermalm, ut på Strandvägen, där vi slank in på Svenskt Tenn och liksom spontanköpte de ljusstakar (Kulan) vi så länge suktat efter!

Stefan, den klart mest nästäppte av oss två, fick gå i förväg hem medans Charlotte gick till Melanders och köpte lördagslunch i form av färska räkor och havskräftor. Skaldjuren vitlöksfrästes sedan lätt på stekhällen och intogs i sällskap av skidåkning på tv:n och ett glas kall Albariño, 2015 Paloma de Plata från Rias Baixas, Galicien, Spanien. Frisk, blommig med exotisk frukt som ananas, ett riktigt hyfsat vin som kommer att passa riktigt bra på balkongen i sommar!

Till kvällsmat blev det rester av oxfilén från igår. Det kändes inte ett dugg trist😛. Det var, förutom att det var lika gott som dagen innan, hur skönt som helst att middagen var förberedd! Vi tog ett glas mycket ung 2017 Bannockburn Pinot Noir från Felton Road, Central Otago, Nya Zeeland, som dessvärre inte var mycket att skriva hem om. Vi halvsov slött och snurvlande till Mellon och gick snart därefter till sängs!
Söndag 17 februari 2019
Ännu en lugn morgon, även om somliga av oss vaknade tidigare än den andra och stökade hemtrevligt i köket. Det blev långsam frukost till skidåkningen på tv:n innan, vi tog en härlig promenad i ännu en dag av blå himmel och strålande solsken.

Vi gick utmed Norrmälarstrand, tillsammans med mängder av andra soltörstande Stockholmsbor eller -besökande. Vi gick Birger Jarlsgatan fram till Odenplan och slank förbi Brunkebergstorgs Bageri på Dalagatan innan vi gick hem och dukade upp kaffebordet lite provisoriskt på balkongen.

Resten av dagen tillbringade vi framför tv:n slötittandes på skidåkning med bara ett brejk för tillagande av återstoden av oxfilén, potatisen, löken (både schalotten- och vit sådan) som tärnades och stektes. Vi tillförde bara lite brysselkål som frästes ihop med det andra på stekplattan till en härlig pytt, krönt av de gulaste av äggulor. Det fanns även rester att dricka, så vi tog var sitt glas av Pinot:en till maten. Vinet kändes inte mycket bättre idag, kan väl tilläggas...

chez Chastel torsdag 31 maj 2018

Efter jobbet åkte vi till Gotlandsgatan där vi stämt träff kl. 16:00 med en kille från byggfirman Holmqvist Bygg, för att undersöka möjligheten att ta ner väggen mot köket. Besöket blev kort så vi hann med 17:14-tåget hem. Vi åkte förbi Ica på vägen hem och köpte med oss kvällens middagsmat.

Ikväll dukade vi upp på balkongen. Vi öppnade en (fantastisk) 2015 Domaine Marc Morey & Fils En Virondot 1er Cru, som var härligt fruktigt av grillad citron, med vaniljtoner, krutig med stenig mineralitet och med en fin syra. Till middag blev det grillade kycklinglår, en bit Delice de Bourgogne och en hård getost vars namn är svårt att komma ihåg.  Vi avslutade kvällen med varsitt glas 2014 Joseph Drouhin Chambolle-Musigny Premier Cru som var fatig och fruktig av rödmörka bär som hallon, körsbär med toner från faten och så lite choklad, Marabouch  Premium Fin 70 % Lakrits. Chokladen gick dessvärre inte jättebra ihop med vinet, som blev onödigt beskt.

Produktprovning lördagen 14 oktober 2017

Tidig uppstigning för att leverera vin till Arboga och hämta beställda varor i fiskbutiken. Förberedelserna inför kvällens produktprovning med nära och kära, påbörjades sedan några timmar före lunch. Allting var klappat och klart strax före aviserad starttidpunkt kl. 17:00. Gästerna anlände punktligt och bjöds Blomkålspizza med Mozzarella och Salami till entré. Till aperitif dracks Paul Chollet Crémant de Bourgogne Brut Zero som bubblade härligt och friskt med en fin jästkänning, mineralitet och citruston. Efter lite mingel och kort presentation av Crémant de Bourgogne i allmänhet och den erkänt duktige producenten Paul Chollet, hemmahörande i Savigny les Beaune, i synnerhet, var det dags för provning av mousserande viner.

Vi provade fem stycken mousserande viner varav fyra stycken var från Champagne och en var en Crémant de Bourgogne. Champagnerna var alla från Beurton-Vincent👆, en liten producent i delregionVallée de la Marne i Champagne där Pinot Meunier spelar huvudrollen och gör att vinerna här är lite fruktigare, i vissa fall blommiga. Crémanten i sällskapet 2011 Concerto👆 och kommer från Paul Chollet👆. Det var en spännande provning, där alla var överens om att alla vinerna höll hög klass och att Crémanten var mycket svår att skilja från Champagnerna. Se våra recensioner Champagnerna här...

När de mousserande vinerna provats färdigt, var det dags för kvällens provning nummer två. Vi jämförde två av våra vita Bourgogner från Domaine Rollin Père et Fils👆, nämligen 2015 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses Blanc👆 och 2015 Domaine Rollin Pernand-Vergelesses Les Cloux👆  Efter en liten stunds provande dukades det fram ett fat Lobster Rolls (se recept här👆) som passade perfekt till vinerna...

Nu var det dags för kvällens tredje och sista provning. Vi provade de två senaste tillskotten till våra röda viner, 2015 Domaine Rollin Premier Cru Les Vergelesses👆 och 2015 Domaine Rollin Aloxe-Corton👆. där den förstnämnde var härligt fruktig med tydligt rostade fat och charmig viniljton och Les Cloux, som är en liten vingård högt upp i byn Pernand-Vergelesses, var lite djupare och elegantare med en underbar sirlig citrusfrukt. Båda var väldigt lika med härlig drickvänlighet, fruktsaftiga med hallon och inslag av mörka bär som körsbär där den förstnämnde var lite elegantare. Till dem, serverade vi Hängmörad biff i strimlor med anklever, vit sparris, vattenkrasse och örter (se recept här👆).

Kvällen avslutades som sig bör med en god Grappa Fattoria di Cavalcaselle och hemgjord tryffel.

En underbar kväll och vi vill tacka alla inblandade för visat intresse och mycket trevligt sällskap.😊

chez Chastel torsdagen 12 oktober

Efter en helspäckad dag med allehanda aktiviteter som inspektion, vinkylsreparation och inte minst Champagneleverans så landade vi hemma med Färska Räkor, Hembakt mjukt LCHF-bröd och Champagneprovning.

Beurton-Vincent Brut Reserve👆

Frisk, fruktig, brödig doft med inslag av mariekex, nougat och gröna äpplen. Frisk smak med inslag av brioche, gröna äpplen och härlig mousse. En friskt, rättfram, härligt brödig Champagne perfekt för minglet, aperitif och skaldjur.

Beurton-Vincent Brut Rosé👆

Frisk, fruktig, blommig doft med inslag av röda äpplen, röda bär som röda vinbär och jordgubb. Frisk, fruktig smak med inslag av jordgubbe. En fruktig, blommig Champagne med härlig röd färg och som bär spår av Pinot Noir och Pinot Meunier och som är perfekt för minglet eller aperitif.

Beurton-Vincent Brut Millésimé👆

Frisk, fruktig och brödig doft med inslag av nougat, brioche, vanilj och gula äpplen. Frisk, fruktig, brödig smak med brioche, nougat och gula äpplen. En frisk, fruktig, djup Champagne med underbara inslag av nougat, brioche och gula äpplen. För minglet såklart men också till lite smakrikare fiskrätter som piggvar exempelvis. Varför inte till chokladtryffel.

Beurton-Vincent Brut Prestige👆

Frisk, fruktig och brödig doft med inslag av brioche, champinjoner och gula äpplen. Frisk, fruktig, smak med brioche och gula äpplen. En frisk, fruktig, elegant Champagne med härliga inslag av, brioche, champinjoner och gula äpplen. För minglet såklart men också till lite elegantare fiskrätter som sjötunga exempelvis.

at Six 5 oktober 2017

Efter några rätt tuffa veckor var det skönt att checka in och bara njuta av en micro-ledighet. Rummet var en fröjd av elegans, lyx och underbar utsikt över Kungsträdgården och vidare norrut över Stockholm. Efter en kort sejour i baren med Champagne Egly-Ouriet Les Vignes de Vrigny Premier Cru och 2008 Champagne Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs där den förstnämnde var en 100% Pinot Meunier med typisk blommig och rödfruktig karaktär utan några nämnvärda autolytiska drag. Ett enkelt vin och man funderar i såna här stunder på om varumärket är större än kvaliteten. Det andra vinet hade förvisso bra jästkaraktär men tenderade att bli för mycket och kantigt efter ett tag i glaset. Två helt olika Champagner i den lägre kvalitetsnivån. 

Efter snabb avlämning av packning på rummet begav vi oss ned till matsalen för middag. Ett varsitt glas innan maten där vi beställde en 2016 Roland Lavantureux Chablis och en 2014 Chapoutier les Granilites där Chablis var något av det sämsta vi druckit på restaurang, dessutom till ett hemskt högt pris. Ta bort det vinet från listan!! Graniliten var helt ok men även den alldeles för högt prissatt. 

Vi tog in en plateau med mycket fräscha skaldjur i form av hummer, havskräfta och räkor. Mycket gott!! Vi ville dricka något bra från Chapoutier ex Les Granits Blanc men priserna var högt satta att det inte kändes ok att beställa, så det fick bli en 2013 Saint Aubin från kända producenten Olivier Leflaive. Vinet var fruktigt och överfatat med mycket smör och vanilj samt en svag besk ton som inte vi har upplevt med denna producent tidigare. Ett fruktigt överfatat vin med citrus, vanilj, smör och som INTE infriade våra förväntningar på ett friskt, citrusbaserat vin perfekt till skaldjur. 

Sibona Barbaresco Grappa di Piemonte och tryffel fick avsluta en fin middag med bra mat men med lägre kvalitet på drycken. 

Det som verkligen satte prägel på vistelsen var rummet med den underbara utsikten och den bästa frukostbuffén vi ätit.

chez Chastel lördagen 23 september

Lite extra sovmorgon, typ till 07:30, arbete med Chastel, en skön promenad för att sedan testa en av de nya vinerna från Paul Chollet, Oeil de Perdrix👆 som är gjort på sent plockade druvor av Pinot Noir och därav får en ljus ljus rosa vacker färg. Ett vin som är exemplariskt som mingelvin med sin friska, fruktiga stil med underbar mousse och tydligt smittad av druvan som ger mustighet och märkbar smak av röda äpplen, smultron, mineral och citrus. Till vinet åt vi sedan Zuccinipommes👆, Zuccini som är dubbelpanerad med mandelmjöl och parmesan för att sedan köras i ungen till knaprighet.

Sedan satte vi igång med att tillreda det som skulle bli Grillad pilgrimsmussla i fond med grillad fänkål, picklad lök, mangold, bladspenat och bladpersilja

chez Chastel torsdagen 21 september

Så var det då dags att prova nyss anlända 2015 Aloxe-Corton👆 och 2015 Les Vergelesses👆 från seriöst braiga producenten Dom Rollin Pére et Fils. Vi övervägde att använda CoraVin men vi ville även få ett dygns luftning för att någorlunda spå om vinernas hållbarhet. Sagt och gjort vi tog fram vinerna ur kylen dekanterade dem i två karaffer och lät dem stå framme nån timme. Vi provade halvblint, dvs jag hällde upp i Lottas glas och Lotta hällde upp i mina. Man kan på en gång påstå att grundstrukturen av fruktiga, eleganta viner med bra syra som kännetecknar Rollins viner fanns där. 2015 Les Vergelessen var lite ungt återhållsam i doften men man kunde känna röda bär som hallon och svag fat. Smaken som sin föregångare 2014 fruktig, svagt fatig med härlig bärsyra och med ett djup i frukten, inslag av röda bär som hallon, röda lite syrliga körsbär och lång fatig eftersmak. Ett ungt elegant, fruktigt vin med bra syra och djup. Ett dygn senare i luft var vinet lika härligt stringent, där doften utvecklats en aning och smakerna var lite rundare, vilket vittnar om bra potential. 2015 Aloxe-Corton var större och robustare i doften med skön bärfrukt. Smaken var lite grövre och inte lika elegant och finlemmad som 2015 Les Vergelessen, den hade en grövre struktur om än elegant och något strävare. Även här var frukten påtaglig med hallon och lingon. Den dygnslånga luftningen tycktes inte överhuvudtaget påverka vinet utan det var precis som dagen innan.

En bra provning som bekräftade ett bra inköp från Rollin och vi är stolta att kunna erbjuda  dessa viner till försäljning. De lanseras på SB den 9 oktober.

Till vinerna åt vi Stekt rimmat fläsk med Rosmarin, Fänkålssalami samt Aioli.  

Torsdagen 24 augusti 2017

Vi har lärt känna Stefan genom flera vinprovningar vi varit på. Vi har länge varit nyfikna på Portugal och Stefan, som är en stor Portugal-förespråkare och är bosatt där stora delar av året, tipsade oss om några bra lite mindre producenter som kunde vara intressanta för oss. Sagt och gjort, vi tog kontakt med en av dem som verkade intressant och nu ska vi ner till Portugal, närmare bestämt Porto för att under en dag stifta bekantskap med producenten och dess viner. Vi passar givetvis på att utforska Porto och dess skatter, inte minst Portvinet. Ikväll efter jobbet skulle vi träffa Stefan över några glas vin och dra upp grova planer omkring Porto-vistelsen.

Vi träffades kl. 17:00 på Eriks Vinbar, som vi fortfarande håller som den bästa vinbaren i Stockholm, inte minst pga Lars Anderssons trevliga sommelierande. 

Vi åt lite, pratade mycket och drack bra - mycket bra - viner. 

Champagne först såklart, där 1995 Blanc de Millenaires, Charles Heidsieck fick äran att medverka. Charlotte åt typ charktallrik (se bild), Stefan beställde Eriks räckmacka och Stefan S tog Dagens, vilken bestod av rostbiff och potatissallad. Till maten dracks det blandat, 2012 Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Croix de Bois och 2014 Colin-Morey Chassagne-Montrachet Premier Cru Chevenottes. Bourgognen hade en stor fruktig, fatig doft av främst rostade fat, bränt smör och citrustoner. Smaken var fruktig, fatig ock kryddig med rostat fat, vanilj och citrus. Inte den elegantaste Chassagnen vi provat men definitivt ett stort vin med mycket smak å doft. Rhône vinet var härligt mjukkraftigt, fylligt och fruktigt med integrerade tanniner och härliga mörka körsbär och lakrits. Vinet har en underbar frukt i allt det kraftiga med en sirlig munkänsla som gör att vi vill beteckna vinet som elegant kraftigt. Vi hade ett litet meningsutbyte angående ordet elegant i vinsammanhang och det är ju som med allt, det är hos betraktaren som värderingen ligger. Dvs alla har vi olika preferenser och uttrycker oss därefter, men elegansen i detta vin ligger i den mjuka och sirliga lätthet i munkänslan samtidigt som det finns djup och kraft i vinet. Kan jämföras med Cassius Clay som med kraft och tyngd dansade lätt som en fjäder. Nåväl denna CNDP från M. Chapoutier och producentens CNDP Barb Rac är helt sagolika och väl värda att prova. Dessutom håller Eriks Vinbar skamligt låga priser på dessa viner (i stort sett samma pris som på Bolaget) i synnerhet men oxå på vinerna i allmänhet. 

Efter ett kort besök på Burgundy och ett glas alldeles utmärkt 2004 Aurus från Rioja var vi tvungna att bege oss hemåt...hemfärden och dess vedermödor är en annan historia😐😣