Månadens bästa januari 2016

'I år ska vi lära oss älska röd bourgogne'...med den devisen steg vi in i 2016 och under januari har vi jagat bra röd bourgogne. Vi har druckit allt från generisk bourgogne till Grand Cru från erkänt bra producenter. Det har varit roligt gott och lärorikt men inte funnit den där riktiga fullträffen...?! Måste röd bourgogne vara från bästa producenten, ha några år på nacken, med rätt år och vara svindyra för att erbjuda det som ex Rhone, Spanien och varför inte Kalifornien kan skaka fram för en mycket snällare peng?? Jag tror det finns där nere, gäller nog att hitta de okända guldkornen....eller tömma spargrisen. En strimma hopp finns dock i januaris överraskning....

Bästa upplevelse

En kylig fredag slank vi förbi vår fiskchark och inhandlade 2 stycken humrar och ett halvt dussin ostron. 2013 M Morey Cassagne-Montrachet 1er cru Les Vergers och 2014 Dom Rollin Peré et Fils Pernand-Vergelesses 1er cru Sous Fretille

Ostronen och C-M verkade vara som skapta för varann, samma eleganta mineralitet, vinets grillade citrussyra och sältan från djuret och sen tonar vinets klockrena syra sakta, sakta bort...Rollins pava var ungt elegant aggresivt med stor portion fat. Lite obalanserat och passade inte lika bra till ostronen.... dock tog den revansch när hummern med skirat smör ställdes fram där smöret harmoniserade med faten och den lite robustare stilen i vinet matchade hummerns kraft. Hummer på det här sättet är otroligt gott !!
Överraskning 1

2010 Belgrave Haut Medoc. Stor fruktig fatig svartvinbärs läder ceder doft och en fyllig sträv fruktig utvecklad smak av läder ceder med bra syra och lång fatig svans. saknas koncentration annars....överraskande bra.

Överraskning 2
2013 dom Mouton Givry 1er cru Clos Charlé. Ganska stor fruktig fatig doft med hallon men oxå lite mörkare bär. Smaken fruktigt inställsamt hallonsaftig med lite mörkare toner och skapligt djup....gott !