Javali provning Stockholm 5 Mars 2020

Efter jobbet träffades vi på Stockholms Vinkällare för att förbereda för kvällens provning av Javalis viner. Runt halv sex kom Antonio och son, som tidigare på eftermiddagen anlänt med flyg från Porto. 

Ett 40-tal gäster väntades och de välkomnades med 2010 Champagne Beurton-Vincent Brut Millésimé och snittar innan provningen började vid halv sju-tiden.

Antonio ledde provningen och berättade om Portugal som vinland, om Porto och om de av sina viner som provades.

Följande viner provades: Clos Fonte de Santo Red Cap, Clos Fonte de Santo Blue Cap, 2017 Quinta dos Lobatos Bio, 2013 Quinta do Javali Old Vines, 2008 Quinta do Javali Friends to Friends 28, 2011 Quinta do Javali Touriga National och till den avslutande Medelahavsbuffén serverades 2016 Quinta dos Lobatos.

En mycket trevlig och uppskattad kväll!

Cork Tisdagen 3 Mars 2020

Efter lite mankemang med nycklar stegade vi in på Cork efter en uppfriskande promenad från Tegnérgatan. Vår kompis var redan där och satt en trappa upp i den lilla mysiga restaurangen. Det var ett kärt återseende då vi inte setts på ett tag. 

Som sig bör startade vi med ett mousserande glas producerat i Portugal Terras do Demo DOC från kooperativet Távora Varosa gjort enl metodo classico på druvan Malvasia Fina. 

Restaurangen eller vinbaren har till allra största del Portugisiska viner och maten lagas med stor kärlek av en italiensk kock så matmenyn består övervägande av mycket vällagade Italienska rätter. Till förrätt valde Stefan L och Lotta Grillad bläckfisk med basilikasås, burratina, konfiterade dadlar och peperoncino-pulver. Stefan S valde Ostbricka. 

Vi passade på att beställa vin både till förrätt och varmrätt, ett rött och ett vitt och Alex, som ägaren och sommelieren heter, fick bestämma vin. Det blev ett vitt vin 2017 Grande Druida från Mira de Ó i distriktet Dão och ett rött 2008 Quinta da Gaivosa från Domingos Alves de Sousa från distriktet Douro. 

Till huvudrätt blev Italiensk viltragu med kanel och parmesan, serverat med paccheri-pasta för Lotta, Skaldjursspagetti med två sorters bläckfisk, musslor och räkor för Stefan L. Stefan S valde Carnaroli risotto med valnötskräm, krispigt bacon och gräslök. Valda viner passade helt perfekt till förrätt som till varmrätt och maten fantastiskt god och vällagad. Mätta och väldigt nöjda och i behov av något sött fick Alex välja något från källaren. 

Först blev ett glas underbar 1995 Colheita Quinta do Noval varefter Alex överraskade oss med en gudomlig 2000 D'Oliveiras Colheita Malvazia Madeira. Två otroliga drycker som verkligen imponerade. 

När Stefan L efter ett beök på damernas kom tillbaka till bordet stod det en liten flaska 2011 Colares Doc Vino Tonto från producenten Viuvo José Gomes da Silva & Filhos i distriktet Colares mellan bergen Sintras och Atlanten, gjort på druvan Ramisco från oympade stockar odlade i sandjord. En fantastisk middag med god mat, underbara viner och en mycket kunnig och engagerad värd. Nöjda skildes vi åt och en haltimme senare sov vi.

Se recensioner... 

Stockholm Torsdag 16 januari 2020

Vi hade bestämt oss för en kväll ute för att fira någons födelsedag och vi hade bestämt Sturehof som börjar bli en riktig 'favvo'. Dom har en bra vinlista med CoraVin vin som lite extra krydda för den som vill dricka något riktigt gott men inte en hel flaska. Vi browsade genom meny och vinlista...

...medans vi smuttade på Pierre Peters Champagne Réserve Oubliée Blanc de Blancs Grand Cru tillsammans med några Ostron. Det blir alltid en trevlig pratstund och dividerande om vinområden, årgångar, bäst mat till osv...osv. När vi sent om sider lämnat vår beställning och kunde vi inte hålla oss borta från CoraVin listan där vi hittade det perfekta vinet för kvällens förlustelser nämligen 2015 Chapoutier Saint-Joseph les Granits, och vilket vin detta är. 100% Marsanne med tons av mineral, smör, hasselnötter och rostat bröd i perfekt balans med den perfekta mognaden ger detta ett vin med frisk lite fet syra men med stor kropp och härlig fruktsötma. Jag förstår att Parker ger detta vin 97 poäng. 

Kvällens huvdrätt blev Flamberad Oxfilé med Pepparsås och Pommes Frites och till det en underbar 2014 Ridge Vineyards "Monte Bello" Santa Cruz Mountains Cabernet Sauvignon. Med en blend av 75% CS, 18% Merlot, 5% CF och 2% Petit Verdot. Doften var intagande med en bouquet mintiga mörka bär, ceder och ny ek. Smaken fyllig , balanserat stäv med rik frukt och en redan balanserad syra. Ett underbart att dricka nu och årtionden framöver.

Grappa med cocosparfait var en värdig avslutning på en helt igenom perfekt middag. Serveringen var avslappnad och oklanderlig, maten...så god och vinerna världsklass. Sturehof är en av de bästa restaurangerna i Stockholm, inga krusiduller och finmanér utan bra just mat och bra viner toppat med en självklar servering.

Sakta strosade vi den relativt korta vägen hem till Tegnérgatan med ett stopp för lite sött så där på kvällskvisten. Chokladboll och 2005 Diplomatico Single Vintage Rhum. Snacka om avslutning. Bästa giftermålet!!

Chez Chastel 31 December 2019

Upp tidigt på nyaftonsmorgonen och greja med dagens mat och dryck...roligt!! Framåt 12-draget kom Benjamin och Freken...en spännande ölprovning stundade! Men först blev det 2013 Pierre Peters Champagne L'esprit Blanc de Blancs och Plaumen im Speckmantel som en liten aptitretare. Pierre Peters funkar alltid.

En mycket intressant ölprovning ledd av Chastel Beverages egen ölkonnässör Benjamin. Temat var NEIPA, dvs New England IPA. Alla mycket goda och speciella. Jonathan briljerade med sin otvivelaktiga kunskap om Cola och nitade 'riktig' Cola direkt.

Efter lite pokulerande och trevliga diskussioner omkring öl i allmänhet och NEIPA i synnerhet så dukades det upp till förrätt som bestod av Lobster Rolls med Krabba och till det serverades Louis Roederer Brut Premier. Roederer förnekar sig aldrig, den var perfekt till Rollsen. Efter ett tag avvek Freken och iordningställandet av kvällens middag tog vid.  Stefan fixade huvudrätten och Charlotte efterrätten. 

Det blev en härlig eftermiddag i köket och till slut serverades Grytstekt Fjällripa med Gräddsås, Potatispuré samt svartvinbärsgelé. Till det serverades det en spännande flaska 1984 Chateau Rayas CNdP, detta mytomspunna vin som är mycket svårt att få tag på nuförtiden. Vinet var fint moget med sirlig frukt, bra syra och mycket fat och ceder men som så ofta med äldre viner tycker vi att det saknas lite spänst, fräschör och pigga syror. en mycket rolig upplevelse och vinet passade perfekt till fjällripan.

Kvällen avslutades med en helt underbar Tarte Tartin med persikor och kaffe.

En fin och mysig nyårsafton var till ända och vi slutade framför TV:n och inväntade 12-slaget.