Chez Chastel fredag 24 maj 2019

Vi träffades för en Fredags-AW tillsammans med Stefans trevliga jobb-kompisar på Pressklubben. Efter varsin öl (Charlotte en Vedett Extra Blond, Stefan en öl vara namn vi inte kommer ihåg mer än att den innehöll pors i namnet och var rätt god med lite lakritskänsla) skyndade vi hem för att lämna lite saker och sedan var det av mot Kungsholmen och restaurang AG. 

Som vanligt blev vi mycket väl omhändertagna av Erik och medans vi bläddrade i menyerna sippade vi på var sitt glas champagne Bollinger Special Cuvée NV. Vi skippade förrätt idag och gick direkt på middagen som bestod av dels en entrecote av SRB från Jämtland och en biff av Black Angus från Kansas/USA. Till köttet serverades potatisgratäng, grönsallad, grillade tomater och bearnaisesås. Mycket vällagat och mycket gott!! där det svenska köttet var underbart med härlig köttsmak. Till detta drack vi en 2014 Chateau d'Ampuis från E.Guigal. Ett underbart härligt elegant kraftigt med viss mognad, fruktigt, fatigt med mörka körsbär, lakrits och den där lite brända karaktären som vi tycker vinerna från norra Rhone, och speciellt Cote Rotie, har. 

Erik kom förbi och kikade till oss under middagen, bl.a. med en 2016 Schlossberg Riesling där vi fick berättat om hur producenten arbetar med hjälp av personer med Downs syndrom i sin produktion och målat etiketten . Uppskattades mycket!!

Till dessert blev det chokladtryffel och rom från Foursquare, som håller till på Barbados. En liten skvätt till Stefan av Principia som har hela 62% alkoholhalt!! och en skvätt Premise till Charlotte. Efter en härlig kväll, mätta och belåtna, var det jätteskönt att promenera hem längs den stilla kanalen som kantades av vårgröna, fluffiga buskar och träd!

chez Chastel lördag 11 maj 2019

Frukost som så ofta, på Nybergs konditori strax efter att de öppnat, innan vi tog en promenad. Det var rätt kyligt till att börja med, men snart blev det allt varmare. Vi gick mot St Eriksplan, Fridhemsplan, Norr Mälarstrand, förbi Stadshuset, genom Gallerian, Mood och så småningom bort mot Stureplan. Solen sken varmt mellan de växlande molnen och då klockan hunnit bli lunchtid när vi kom fram till Stureplan, slog vi oss ner på Sturehofs uteservering.

Vi kände för fisk och beställde varsin Helstekt rödtunga "Meuniere", kronärtskocka, kapris, brynt smör och citron och till det en 2014 Mayacama Chardonnay från Napa Valley som var fruktigt, fatigt med bra syra och inslag av grillad citron och ceder i en reduktiv stil med lite vanilj i slutet. Solen sken lagom varmt, fisken var helt underbar, vinet passade perfekt till fisken med sitt brynta smör som gick hand i handske med det reduktiva i vinet och servicen var mycket bra. En perfekt lunch, helt enkelt!

På väg hem gick vi förbi, nej vi gick in, på GAD på Tegnérgatan och spontanköpte ett matbord! Hoppsan Kerstin! Nja, det var väl egentligen inte helt sant, vi hade tittat på bordet flera gånger, men den här gången slog vi till. Bordet fick vi hemlevererat senare på eftermiddagen. Det blev så fint!

Det hade mulnat på lite grann när vi kom hem, men vi hann i alla fall sitta en stund på balkongen med varsitt glas vin från gårdagen och lite ostbågar och chips, innan regnet kom. På kvällen var det hockey-VM på TV:n. Jippi!! Vi somnade så småningom mycket nöjda efter en mycket härlig lördag!

chez Chastel fredag 10 maj 2019

Vi tog bilen till Stockholm i arla morgonstund, eftersom vi hade rätt mycket packning som vi inte kände för att ta på tåget. Efter att ha lämnat Stefan och packning vid lägenheten fortsatte Charlotte och var på jobbet strax före halv sju. Sedan var det jobb, jobb, jobb men när det var avklarat, hem och parkera bilen för att möta upp Stefan och Benjamin på Waza, där de träffats en stund tidigare.

Stefan hade även hunnit hem och förbereda inför kvällens provning så när vi kom hem var det i princip bara att korka upp vinerna vi bestämt att vi skulle prova ikväll. De hann luftas en liten stund innan Sebastian med familj plingade på dörren.

Ikväll provade vi ny årgång, 2017, av fem viner från Domaine Rollin Père et Fils, alla vita. 2017 började med tidig knopp-bristning redan i början av april pga sommarlikt väder, resten av växtsäsongen var utan incidenter förutom  viss oro för vattenstress. Emmelertid klarar sig vinerna pga vingårdarnas gamla stockar och djupgående rötter och Rollin kunde skörda fint mogna och vackra druvor 5 september. Generellt kan man säga att de vita vinerna från 2017 har fruktig doft med inslag av exotisk frukt som persika. Smaken är fruktig med citrus typiskt mineralisk pga jordmånen som till stor del består av kalksten vilket ger djup till vinet. Vinerna är eleganta med härlig frukt och sirlig mineralitet. Dricks nu och gärna upp till 10 år framåt. Förutom Aligotén som sticker ut med sin lite fetare karaktär och lägre syra så är alla viner mineral- och syradrivna med härlig frukt. Vi provade Bourgogne Aligoté otroligt drinkable med härlig frukt. Pernand-Vergelesses Blanc med härlig exotisk frukt och syra, Les Cloux villagesvin med premier cru kvalitet och härlig exotiskt frukt med mjuk mineralisk sirlig och syra, Sous-Fretille Premier Cru, 'petit grand'-cruvin med fruktig, fet kompakt djup och sirlighet med härligt integrerade fat och exotiskt frukt, Domaine Rollins Grand Cru, Corton-Charlemagne som Frétille men med lite tydligare fat och större djup. Efter provning, dukade vi fram räkor, havskräftor, lite ostar och bröd, vilket förstås passade fantastiskt bra till vinerna. Vi pratade och hade trevligt en bra stund, men till slut var det dags för lilla familjen att återvända hem. Benjamin stannade över natten.

chez Chastel fredag 3 maj 2019

Vi kom till jobbet tidigt idag eftersom vi efter jobbet skulle åka hem till Köping. Vi hade hämtat bilen ett par dagar tidigare, så efter jobbet hämtade Stefan upp mig med den och vi kunde åka de drygt 13 milen hem till Köping. Det mesta av maten var redan inhandlad så vi kunde åka direkt hem. Till middag blev det ett par rediga skivor Entrecôte, inköpta på Hötorgshallen, som först fick fin stekyta i grillpannan innan skjuts in i ugnen för att där bli sådär lagom härligt "rödfärdiga" inuti.

Till Entrecôten, som skars i tunna skivor, bakad småpotatis och en maffig spanjor från Jumilla, 2012 El Nido. El Nido hade stor, fatig, örtig doft med lavendel, ceder, läder och mineral. Fyllig, mjuk smak med integrerad strävhet och bra syra, fruktig, fatig med ceder, tobak, lakrits.

chez Chastel 30 april 2019 (Valborgsmässoafton)

Vi tog tåget hem till Köping efter en lite dryg halv dag på jobbet. Hämtade upp bilen och åkte sedan en snabb färd till affären för att komplettera med lite av varje och sedan åkte vi hem och förberedde för ett mycket lugnt valborgsfirande.

Vi åt först Räkor, majjo, ostbågar och till det drack vi en perfekt vit, härligt sval Bourgogne 2014 Chassagne-Montrachet Premier Cru En Virondot från Marc Morey med en underbar frisk, fruktig, fatig doft med grillad citron, exotisk frukt, mineralitet och klockren syra.

Lite senare blev det en mycket fin bit hängmörad, i Hötorgshallen inköpt, oxfilé med bakad småpotatis, örtsmör och grillad paprika. Till detta en Bordeaux, 2009 Château Giscours med stor, fatig, fruktig doft med läder, ceder och mörka körsbär. Smaken medelfyllig, integrerat sträv med härlig syra, fruktig, fatig med ceder och tobak. Ett underbart elegant vin med härlig frukt och bra syra.

Ja så mycket bättre kan inte ett mycket lugnt valborgsfirande bli!☺

Hemresa Porto söndag 28 april

Nästan sovmorgon och relativt utsövda blev vi upplockade av transfern kl 08:00. Kom tidigt till flygplatsen så det blev frukost där med bloggning. Frukosten bestod av Kaffe, baguette med skinka, ost och kokt ägg!? plus traditionell Pastel de Nata och Berlinermunk.

Första anhalt Amsterdam, 2 timmars uppehåll inkl bloggning och lite skaffning att dela på sen hem till Stockholm.

Sammanfattningsvis har de här dagarna varit otroligt intressanta, Javalis nya viner, vi fick komma närmare och lära känna Antonio och Maria lite mer, Churchill's Vintage 2016, det fina vädret och några dagars absolut vila och återhämtning.

Porto lördag 27 april 2019

Den sedvanliga frukosten med portugisiska croissant och bloggning startade som vanligt vår dag, därefter promenerade vi ned till Cais de Ribeira där det redan sköd av liv i det vackra vädret. 

Vi satte oss och njöt av det fina vädret tillsammans med varsin Bock. Runt tolv var vi återigen på Churchills för att prova 2016 Churchill's Vintage och deras 2016 Quinta da Gricha Vintage som ändå är lite unikt att man gör både en vintage och en quinta samma år. När vi kom dit visade det sig att det var fullbokat....hela dan !!(: besvikna funderade vi på vad vi skulle göra istället men precis när vi skulle gå kom de och sa att nu går det bra att få prova:). Sagt och gjort. 

2016 Quinta da Gricha Vintage medelstor fruktig doft av blåbär å fat. Smaken är fylligt mjukt elegant fruktigt med blåbär körsbär underbar stram med rejäl men integrerad strävhet och syra. 2016 Churchill's Vintage medelstor mjukt fruktig med blåbär, mint smaken är mjukt fyllig koncentrerad med körsbär blåbär integrerat sträv med grym syra. 

Sedemera promenerade vi hemåt med sikte på en pizzeria. Det fanns en pizzeria inte långt ifrån där vi bodde så det blev två Margerita som vi tog med upp på terassen på taget  till det hus där vi bodde. Där åt vi pizza, solen, värmen och njöt av den underbara utsikten över Porto och passade på att prova Javalis nya viner som vi fick med oss från restaurang besöket igår. De tre vinerna kommer från samma vingård, Clos Fonte do Santo och han har benämt dem utifrån de färg som de uppvisar. Etiketterna är enkelt men smakfullt designade med färgen på vinbladet i samma färg som parrafinet över korken.

Clos Fonte do Santo Cherry rödfruktig frisk doft med röda bär som körsbär. Smaken är lätt fruktig fräsch med röd nymogna frukt som hallon å körsbär. Clos Fonte do Santo Vermelho (röd) rödfruktig doft med lite mörkare röda bär. Smaken är lätt med vegetativa inslag och mörkare frukt och djup. Clos Fonte do Santo Azul (blå) medelstor elegant lite kryddig doft med mogna körsbär. Smaken är frisk fatig fruktig med mörka och röda bär. friskt med bra längd och aningen vanilj. Ett stund i solen på taket så åberopades några timmars vila. Efter nån timmes välbehövlig eftermiddags napp så gav vi oss ut på stan för att sedermera hamna på The Winebox. 

Vi var inte särskilt hungriga efter pizzan och lite pömsiga efter sömnen men vi kämpade på och beställde in Friterade Torskbollar, Friterade Bläckfiskringar och Grillade Gambas, till det ett vitt vin från Douro 2015 Maos Signature Encruzado. 

Vi hade jättetrevligt men maten smakade inte och vinet var sådär så vi tröstade oss med Brownie och vaniljglass till det portugisiska kaffet vilket nog var den godaste rätten, om man inte räknar Aftereighten som följde med kaffet:) Ändå rätt nöjda slångrade vi omkring lite i solen i den vackra historiska delen av Porto innan vi gick hem och avslutade bloggningen för fredagen, en stund senare sov vi.

Porto fredag 26 april 2019

Tidig frukost med blogg på vårt frukostställe Itaipú alldeles runt hörnet från vår lägenhet, där de serverar de här underbara portugisiska 'croissant'. 

Efter detta promenerade vi i det växlande vädret genom den historiska delen av Porto ned till Ribeira och promenadstråket, Cais da Ribeira, längs floden Douro där vi satt oss ned med utsikt över Vila Nova de Gaia på andra sidan floden och 'eiffel'-bron (Ponte Luís I) snett till vänster. Vila Nova de Gaia var förr en knutpunkt för portvinsindustrin då allt portvin var tvunget att lagras där de första åren, vilket inte är fallet nuförtiden. Däremot håller alla stora portvinshus till där fortfarande och det är en fröjd att promenera längs kajen med alla portvinshusen som exponerar sina produkter. Solen lyste varmt och vi tog varsin öl medans vi njöt av utsikten. Det blev varsin Superbock en vanlig och en stout. Vi satt där en bra stund och bara njöt av solen och lugnet varefter vi gick längst kajen över bron Ponte Louis I till Vila Nova de Gaia och styrde stegen mot Churchills showroom en bit upp i backen. 

Churchills bildades 1981 av John Graham efter att familjen Graham fått kalla fötter och dragit hem till England inför osäkerheten om stundande förstatligande av portvinshusen, vilket aldrig skedde. När sen familjen ville köpa tillbaka Grahams portvinsimperium var dörren stängd. De bildade då 1981 portvinshuset Churchill. Churchills stil är elegant med lite lättare kropp, mindre sötma och mer syra. Vi provade 1997 Churchill´s Vintage och 2016 Quinta da Gricha. Typ två gånger per decenium klassas årgången som Vintage då kvaliteten på druvorna anses som mycket bra. Då årgången är bra men inte utomordentlig så gör ofta husen sk Singel Vineyard Vintage  som kan vara minst lika bra som Vintage, och ibland görs både och!? Quinta da Gricha är en singel vineyard som inte ligger långt ifrån Javalis gårdar. Nåväl..dessa båda ports var underbara där vintagen uppvisade fruktig, fatig doft med blåbär, russin, choklad och torkad frukt. Smaken hade en begynnande mognad med elegans, torkad frukt och bra syra. Ett gott mjukt vin med fräschhet och härlig syra. Gricha hade en medelstor doft av blåbär, mint och fat. Smaken var fylligt mjukt och elegant med med blåbär, mint och en underbart integrerad strävhet och syra. Ett otroligt elegant nästan silkigt, fruktigt vin med medelstor kropp som man bara vill ha mer av...drick nu och om 30 år. 

Efter lite filosoferande omkring denna underbara dryck gick vi längst kajen tillbaka över bron och till förbeställt bord på rekommenderad restaurang som låg alldeles vid brofästet i början av Cais da Ribeira som visade sig vara riktigt ok. Torskrygg med potatis på en bädd av spenat löd skrivelsen på menyn och till det ett vin med historiska förtecken, tillika en svensk klassiker på SB sedan begynnelsen, nämligen det lätt pärlande rosévinet Mateus, herregud vem dricker Mateus nuförtiden?...jo vi, och vi ville verkligen prova den och blev uppmärksammade på att rosévin kan vara mycket bra (läs Duemani Si) men oftast inte. Fisken var god, solen var varm, vi är lediga och vinet...svalt, vem kan begära mer. 

Sen gick vi sakta längst kajen där det förekom diverse trevlig underhållning för att sedan gå hem och  vila på rummet för att en timme före kvällens middag ta en fika i parken och blogga klart torsdagens händelser. 

Klockan 19:00 hade vi stämt träff på restaurang MUU ett stenkast från vår lägenhet med Antonio Mendez från Javali med fru Maria Louisa som är den första olivolje sommelieren i Portugal med utbildning i Spanien. Antonio hade överraskande med sig några flaskor av de nya vinerna från den biodynamiska vingården som han har börjat producera vin ifrån. Han gör tre viner, alla från olika delar av den 7 ha stora vingården. Gården inköptes för tre år sedan och har stockar som är mer än 90 år gamla. MUU är en köttrestaurang mitt i den historiska delen av Porto centrum och vi blev mycket trevligt bemötta och servicen var mycket bra hela kvällen. 

Som en liten amuse bouche fick vi Bifftartar på en liten skiva puffat ris. Till förrätt bestämde Lotta och jag oss för Jonnie Scotch som var ett knyte med ett helt lättkokt ägg inuti och serverades tillsammans med grillad brysselkål och en god skysås, Lotta knyckte lite av Antonios goda Buratta sallad. 

Till detta drack vi det första av Javalis nya viner, 2017 Clos Fonte do Santo Cherry som var ett fruksaftigt, friskt, lätt sirligt vin med bra syra, mineralitet  med inslag av röda körsbär och nymogna hallon. Stilen påminner mycket om vinerna från Coteaux Bourgignons där bla druvan Gamay gör att vinet får en fruktig och lätt karaktär. Här är det en sk field blend med en mängd olika portugisiska druvor. Vinet jäses och mognar sedan några månader på ståltank. Ett jättegott vin som ska drickas svalt, nästan kallt, som sommarvin, till minglet, pizzan eller som här till mindre smakrika rätter. Det här vinet kommer från den del av vingården som ligger högst upp. Medans vi åt förrätterna öppnade Antonio den andra flaska 2017 Clos Fonte do Santo Vermelho (röd) och har sina rötter längre ned i vingården. Det här vinet hade mer djup och var fylligare och något kraftigare men fortfarande lätt och friskt med bra syra och mineraliskt känsla. 

Till huvudrätt valde jag och Lotta T-Bone steak med Pommes där köttet var helt fantastiskt men pommes fritten en besvikelse. Vi åt alla nån form av kött och det passade bra till det tredje vinet från Javali 2017 Clos Fonte do Santo Azul (blå) som hade ett betydligt större, fylligare och kraftigare uttryck men elegant fruktig och fatig med mörka körsbär, mineralitet och toner av vanilj i slutet. Alla vinerna är vinifierade på samma sätt utom att Blå har lagrats några månader på gamla ekfat. De är moderna, transparanta med låg alkoholhalt (c:a 12%). Det blev Portugisiskt kaffe för att sedan ta farväl och gå hem å sova.