Reims 26-29 juni 2017

Måndag 26 juni 2017

Blev väckta av roomservice kl 03:45 med croissanter, philadelphiaost, underbar björnbärsmarmelad, kaffe och färskpressad apelsinjuice. Underbar start på dan. Resan med taxi till Arlanda, flyget och tåget från CDG till Reims med lite skaffning i väntan på tåget som gick snabbt och smärtfritt med byte i Ardenne. 

Väl framme i Reims som badade i sol och värme strosade vi uppför Place Drouet ďErlot och hamnade på en av de otaliga uteserveringar som huserar på denna huvudgata. Det blev ett glas av Veuve Clicquot NV och ett glas Bollinger NV, där den senare var mer än lovligt avslagen. Nåväl vi satt och njöt av ledighet och folkvimlet medans vi broderligt delade på de två glasen och tyckte att vi inte bryr oss om små trivialiteter som avslagen Champagne. Vi undviker såklart barer som ligger på torg hädanefter. En liten promenad senare var vi vid vårt hotell. Efter en mycket välbehövlig sömn på det framlagda, 'något tjocka liggunderlaget', ett par timmar var vi redo att anträda det 'pulserande' nattlivet i Reims. 

Det blev en timmes sightseeing runt omkring i de centrala delarna av Reims, som för övrigt är större än väntat (ca 300000), och med ett stopp på en Champagnebar, där vi intog Champagne Ariston Jean-Antoine Carte Blanche (40% PN och 60% Chardonnay) och Champagne Ariston Jean-Antoine Blanc de Blancs (100% Chardonnay). Trevliga friska Champagner med inte alltför hög syra från icke klassificerade vingårdar. Efter en stund gick färden mot kvällens middag. 

Med avsevärd hunger anträdde vi au Petit Comptoir där vi fick ett bord ute i den sköna Reims-kvällen. Vi erbjöds ett glas Champagne!? som aptitretare och valde 2006 Moët & Chandon Grand Vintage som var härligt mineralisk och friskt citrusbaserad. 

Till mat valde Charlotte den mytomspunna fisken S:t Pierre och Stefan, sin vana trogen, Ankbröst med Morotspuré. Som en liten starter fick vi en Kall Sparrissoppa med Gurgmejacreme som smakade intet...nja lite sparris då, men onödig. Vinet för kvällen fick bli ett vin från våra 'hemtrakter', nämligen 2011 Chassagne-Montrachet från firman Jean-Marc Morey. Vinet med stor doft och smak av rostade nya fat och grillad citron där doften var större och smaken mer elegant och inte med så tydliga egenskaper, passade bra till båda rätterna som var mycket vällagade och goda. Besöket avslutades med en alldeles superb Äppelkaka med Glass och Rödvinbärssås. Kvällen var ljum, mat och vin hade varit underbart och sakta krånglade vi oss hem tiĺl hotellet och somnade bums på vår 'gummimadrass' 😆

Tisdag 27 juni 2017

Vår rundtur i Champagne hängde lite löst då vi inte visste varifrån vi skulle bli upplockade. Vi försökte få tag i arrangören som inte öppnade förrän kl 09:00, en halvtimme innan upphämtning. När de väl svarade kunde ingen engelska!?, då var klockan tio över 9. Kvart över 9 ringer så själva chauffören och undrar var vi ville bli upplockade!?😊. Herregud varför oroa sig, det var ju en hel kvart kvar men vår standardfrukost blev lidande av tidsbristen så hotellfrukosten fick duga denna morgon. Väl i bilen visade det sig att vi var själva på denna rundtur. Rémi, vår ciceron för dagen var mycket trevlig och informativ. 

Vi färdades sydväst mot Paris och efter typ 20 min anlände vi till första stoppet för dagen, byn Passy-Grigny där koperativet Dom Caudron har sin hemvist i vinområdet Vallée de la Marne. Efter donationer från kyrkan och prästen Aimé Caudron slog sig 1929 23 odlare ihop med totalt 12 ha som nu vuxit till över 80 odlare och 120 ha. Koperativet gör i huvudsak viner på Pinot Meunier som är Marne-dalens stora druva. Efter rundvandring och informationsfilm i vineriet blev det en mycket intressant provning där vi först fick prova de blandade stilla viner som senare blir mousserande efter en andra jäsning på flaska. Mycket lärorikt och intressant. 
Provade viner:
Dom Caudron Champagne Prédiction Brut som är gjord på 100% Pinot Meunier var frisk, fruktig med blommighet och bra inte för hög syra. En god drickvänlig Champagne.
Dom Caudron Champagne Épicurienne Brut var gjord på 100% Pinot Meunier på äldre stockar, var som föregående men hade inte samma friskhet.
2008 Dom Caudron Champagne Sublimite är gjord på 50% Pinot Meunier och 50% Chardonnay som är lagrad på ekfat och vinet har legat 7 år på jästfällningen. Vinet som hade tydliga mognadstoner kändes inte lika frisk och syran kändes dämpad.
Dom Caudron Champagne Cornalyne är gjord på 100% Pinot Meunier varav 50% är lagrad på ek så som champagnerna gjordes förr i Marne-dalen. Vinet var fruktigt, blommigt med tydlig men dämpad fatkaraktär som smör och champignon. Syran var dämpad frisk.

En mycket bra och informativt besök hos en skapligt stor producent (ca 500 000 fl/år) och iom att de i huvudsak fokuserar på Pinot Meunier finns det inga Grand Crus i portföljen. 

Andra stoppet för dagen blev i den lilla byn Hautvillers där prästen Dom Perignon verkade under senare delen av 1600-talet och en bit in i 1700-talet och är begravd byns kyrka. Dom Perignon har egentligen lite med mousserande vin att göra utan var en framstående vinmakare av stilla viner från Champagne som var den vintyp som producerades på den tiden. Han höjde kvaliteten rejält och vinerna var mycket eftertraktade och märkbart dyrare. I början av 1700-talet började mousserande viner dyka upp för att i nörjan av 1800-talet helt dominera vinerna från Champagne. Det var tack vare engelsmännen som bubblorna i vinet började produceras då det torra vinet från Champagne tillsattes socker i för att klara transporten bättre vilket resulterade i efterjäsning i de kärl vinet transporterades. Bubblorna gillades av engelsmännen och Champagne med Ruinart i spetsen 1729 började, som vi känner det idag, erövra världen.
Vi intog lunch med provning på AU36 med adress på Rue Dom Pérignon 36 som har specialiserat sig på provningar med bra Champagner tillsammans med väl sammansatt mat. Vi blev serverade en lunchbricka med allehanda små rätter och 6 st Champagner.
1. Gaston Chiquet Blanc de Blancs ďAy Brut Grand Cru. 100% Chardonnay (såklart) som var mineralisk med citrus och relativt låg syra, nötter.
2. José Michel & Fils à Moussy Brut. 100% Pinot Meunier som var blommigt med bra syra
3. Rémy Massin et Fils Brut Tradition. 100% Pinot Noir som var fruktigt, fylligt och runt
4. Roger Manceaux Brut Cuvée de Reserve Premier Cru. 25% Pinot Meunier, 45% Pinot Noir och 30% Chardonnay med återhållen doft smak av mineral, nötter å grape
5. 2008 José Michel & Fils à Moussy Brut Blanc de Blancs mineral och fat i doften. Smak av nougat, nötter och brioche. lång
6. Paul Bara Grand Rosé Brut. Röd frukt som jordgubbar och röda äpplen. Fyllig med relativt låg syra

Lunchen var utmärkt både till kvalitet och kvantitet och passade utmärkt var för sig till de olika typer av Champagne som serverades. 
Efter en promenad och sedemera visning i kyrkan där Dom Pérignon är begravd färdades vi från distriktet Vallée de la Marne mot nästa stop i Épernay och provning av viner från Côte de Blanc där Chardonay är huvuddruva.

Stoppet i Éperney och paradgatan Avenue de Champagne där alla stora hus finns representerade var intressant ur flera synvinklar. Vi tog en snabb titt i Moët & Chandon:s showroom där det kändes mer design än Champagne. Utav totalt 300 000 000 flaskor som årligen produceras i Champagne står Moët Chondon för 10% av dessa!!
Målet för vårt stopp här var en adress lite längre ned på gatan, nämligen Michel Gonet. Vi anträdde ett fint gammalt hus där vi fick sitta i salongen och prova deras viner som enl utsago bara görs på druvor från Grand Cru byar.
2010 Michel Gonet Les 3 Terroirs extra Brut Blanc de Blancs. Druvorna kommer från 3 st Grand Cru byar. Vindey, Montgueux och Mesnils Sur Oger. Doft av mkt mineral och citrus. Smaken mineralisk med hög syra, citrus (grape) och lite besk ton i slutet
2005 Michel Gonet Cuvée Authentique Grand Cru. 100% Chardonnay från Grand Cru byn Le Mesnil sur Oger. 4 g/l socker. Jäst och lagrat på ekfat. Doften var mineralisk, fruktig med äpple, nougat, nöter och en uns vanilj. Smaken var som doften och fräsch, bra syra och friska äpplen
2007 Michel Gonet Brut Rosé. 100% Pinot Noir. Doften skvallrade om PN då den kändes lite tyngre med röda äpplen och mineral. Smaken var rundare med dämpad syra och blodgrape

En snabb lite opersonlig provning där det kändes som om de kastat in en trainee att leda provningen. Intresant att prova deras viner från Côte de Blanc men känslan av en, för oss, mycket hög syra var det vi tog med oss därifrån.

Från Côte de Blanc upp mot Reims och Montagne de Reims där blå druvor, framförallt Pinot Noir härskar. Här förekommer inte Pinot Meunier då reglementet inte tillåter PM i Grand Cru. Målet var Grand Cru byn Mailly och kooperativet Champagne Mailly Grand Cru. Kooperativet jobbar, som många andra, för att producera biodynamiskt Champagne. Pga Champagne nordliga läge och klimat är det svårt att över tid producera biodynamiskt.
Champagne Mailly Grand Cru Extra Brut. 75% Pinot Noir och 25% Chardonnay. 0 g/l i dosagen. 5 år på jästfällning. Frisk och fräsch och mineralen känns mer i smaken och hög syra. Den känns sötare pga den långa jästkontakten. Ren och transparant.
2010 Champagne Mailly ĽIntemporelle Mailly Grand Cru Brut. 60% Pinot Noir och 40% Chardonnay. Balanserat frisk med fin mineralitet och citrus
Champagne Mailly Blanc de Noirs Grand Cru Brut. 100% Pinot Noir. Fylligare, fruktig med mineral och modest syra. 

Även här kändes engagemanget lite återhållsamt och åt det turistiska hållet fastän provningen såklart var intressant för oss.

Nu var det dags att vända hem till hotellet efter en helt fantastisk dag med intressanta och lärorika provningar, där vi även fick en bra känsla för de olika områdena, produktionskedjan och Champagnes historia. Vår ciceron Rémi var mycket proffsig och informativ.

Väl hemkomna var det i stort sett bara att duscha å fräscha och typ gå till restaurangen för kvällen, Brasserie Boulingrin. Vi fick bord inne och värmen var betydande men härlig. Vi åt Entrecôte med Potatisgratin. Till det en flaska 2007 Chateau D'Issan från den berömda Bordeaux kommunen tillika appelation, Margaux i Haut-Medoc. Vinet vars utseende uppvisade tydliga mognadstoner. Doften var stor, fruktig, fatig och kryddig med svartvinbärsblad, choklad, vanilj, blyertz och mint. Smaken var fyllig, något sträv med bra syra, fruktig, fatig med ceder, svartvinbärsblad, körsbär och blyertz. Ett härligt klassiskt vin med rätt tuff karaktär. Gott tyckte Stefan. Nja tyckte Charlotte. Köttet och vinet var perfekt ihop. Vi beställde in en varsin Marc de Champagne betalade och satt oss ute i den ljumma kvällen. Kort därefter sov vi...

Onsdag 28 juni 2017

Upp tidigt och frukost på Le QG. Cyklarna var redan levererade och vi skulle vara hos producenten Beurton-Vincent typ 3 mil sydväst om Reims i distriktet Vallée de la Marne. En liten familjefirma som nu drivs av Benjamin och hans fru Katy med avsevärd hjälp av Benjamins far och mor. Firman äger c:a 10 ha runt omkring i byn med varav 80% i sydläge. De äger också den enda vinpressen i byn Cuchery och många odlare runt omkring använder den för att pressa sina druvor. Själva gör de förnärvarande c:a 40 000 flaskor årligen, resten av druvorna säljs vidare. Stilen på deras vin är frisk, fruktig och inte alltför hög syra men med elegans. God och drickvänlig med elegans snarare än stramt och syrligt vilket passar oss mycket väl.

Cykelfärden dit påbörjades typ 09:15 så vi tyckte att vi hade gått om tid till avtalad tid klockan 12:00. Vägen ut ur Reims och det faktum, att de på håll så fint böljande kullarna som visade sig vara kilometerlånga uppförslutningar och ibland riktigt branta, gjorde att vi efter mycket möda och svett anträdde målet en halvtimme sent. Värden visade dock inget tecken på irritation utan hälsade oss glatt välkomna. Efter presentation och rundvandring i deras vingårdar provade vi deras viner.

Beurton-Vincent Réserve Brut. 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier och 20% Chardonnay. 28% av vinet är från andra årgångar. 10,6 g/l socker. Vinet var friskt, fruktigt och blommigt med tydlig mineralitet och en perfekt nivå på syran vilket gör vinet lättsamt och elegant
2009 Beurton-Vincent Millésimé Brut. Lika delar PN, PM och CH. 9,7 g/l socker. Vinet uppvisar en friskhet, fyllighet och elegans med toner av honung.
2006 Beurton-Vincent Prestige Brut. 40% PN, 20% PM OCH 40% CH. 9,6 g/l socker. Vinet var friskt,fruktigt med bröd, brioche, nötter, gult äpple, röd grape och grillad citron.
Beurton-Vincent Rosé Brut. 60% PN, 25% PM, 15% CH. 18% var rött vin. 11,2 g/l socker. Friskt, fruktigt med hallon, röda vinbär och körsbär.
Alla viner är jästa i ståltank och genomgått malolaktisk jäsning. Samtliga viner visar också upp den stil som producenten vill visa med friskhet, fruktighet och blommighet och en stor drickvänlighet.

Ett besök som tillfullo motsvarade våra förhoppningar. Stilen på vinerna var så som vi vill ha det och deras filosofi omkring vinproduktion i hela kedja stämde med våra krav för de producenter vi vill jobba med.
Vägen tillbaka gick något snabbare för både Charlotte och Stefan😁.

Hemma. Dusch. Fräsch. Ingen mat på hela dagen. Uthungrade gick vi på bokad au Petit Comptoir runt hörnet. Lokala veteölen med hemmaskivad salami satt som en smäck. 

Å till förrätt intogo vi Fois Gras och ett glas sött vitt. 

Till huvudrätt blev det Angus biff med potatismos. Vinet för kvällen valdes med omsorg då fröken är väldigt kräsen vad det gäller klassisk Bordeaux😊 Vinet 2007 Château Gruaud Larose från Bordeaux kommunen Saint-Julien i Haut-Medoc. Vinet hade en djup röd färg med viss mognad. Doften var fruktig, fatig med mineral, läder och ceder. Smaken var medelfyllig, medelsträv och medelsyrlig, fruktig, fatig med läder och syrliga körsbär.

Till den lite onödiga desserten intogs typ Pannacotta med Jordgubbar med ändå onödigare Champagneskum. Pastis beställdes in till kyparens uppenbara förvåning, det betalades och Pastisen intogs utomhus. Därvidlag tycktes sömnen taga överhand över våra kroppar och vi somnade ovaggade denna kväll.

Torsdag 29 juni 2017

Upp i lagom tid för standardfrukost och bloggning på Le QG. Ligger lite efter med bloggning så vi försöker hinna med den 27:e och 28:e nu på frukost och senare på tåget. Checkade ut typ 11 och tog en liten runda i Reims innan vi köpte biljett och käkade en mycket god Croque Monsieur med friskt veteöl från Edelweiss. Lämnar Reims med blandade känslor. Det har verkligen varit några intressanta och lärorika dagar här och vi har dessutom knutit en seriös kontakt med en Champagne-producent. Samtidigt ser vi fram emot några härliga dagar i Beaune. Resan tar typ 4,5 timme med tåg....