Duemani Costa Toscana 23 Mars 2018

Som vanligt var vi tidigt uppe för frukost och bloggning i lugn och ro. Kl. 10:00 väntade vår chaufför på oss i hotellets lobby och vi gav oss iväg de ca 15 milen till Duemanis vineri i Castellina Marittima. Vi var framme en kvart före 12:00 och tog en liten tur i den lilla byn innan vi åt lunch på byns restaurang. Dagens meny lästes upp av servitrisen och vi bestämde oss för Ravioli med köttfärssås och så ville vi ha lite rött vin till. Vi fick typ välja på en karaff rött, hel eller halv. Vi tog en halv, vilket var tur! (ryyys! I say no more!) Vi gick till bilen och åkte mot Duemani men där var det lås på grinden. Efter samtal med Elena på Duemani, bestämde vi att återkomma kl 14:00 och åkte så tillbaka den lilla biten till byn. Vi strosade genom de få, små gränderna och hittade ett par bänkar i solen med den mest fantastiska utsikt man kan tänka, där vi slog oss ner.

Kl 14:00 var vi tillbaka vid grindarna som nu var öppna. En slingrande väg tog oss ner till vineriet som låg med en underbar utsikt över kusten. Där tog Marco, ägaren tillika vimmakaren Lucas högra hand, emot oss och visade oss runt och berättade om verksamheten. Efter en liten stund kom Elena, den andra av Duemanis händer (Duemani = två händer) och tog vid. Vineriet låg väldigt avsides men med underbar utsikt över Costa Toscana och medelhavet med Elba som en mörk siluett i det disiga havet. Till höger vid horisonten kan man vid klart väder se Korsika. De vingårdar (planterade 2004) som just nu levererar de utsökta vinerna ligger ner mot havet på en höjd av 270 meter över havet och jordmånen där är lera, sten och nåt de kallade sodium (salt). Samtidigt har de planterat en ny vingård med Cabernet Franc precis vid vineriet, som ligger på 350 meter över havet, som de hoppas mycket på. Den är planterad 2014 och levererar ojämnt än så länge men med det inbyggda tålamodet som biodynamisk och organisk odling medför, så är Elena och Luc hoppfulla inför framtiden. En alldeles ny vingård med Syrah är också planterad alldeles vid vineriet. Här uppe är det mindre lera och mer grus och sten och på vissa delar även vulkanisk sten. De jobbar i stort sett bara med Cabernet Franc, Syrah och Merlot men en liten plätt med Grenache finns numer planterad, men används ännu inte i produktionen. Allt, vinerna, vingårdsarbetet, vinifikationen, flaskorna...osv är biodynamiskt certifierat genom Demeter. Vi fick en kunnig och bra visning av området och vineriet. 

I ett nybyggt provningsrum med enorm utsikt över hela kustområdet och havet, provade vi deras vin och gjorde oss mer bekanta med varandra. Känslan av samförstånd infann sig direkt och vi kom överens om att inleda ett samarbete där Duemani låter oss, Chastel Beverage, sälja deras viner i Sverige 😊. Resan hem var lätt även fast det var flera tillbud på 'autostradan' som medförde långa köer. Resan hem tog 3 timmar istället för normalt 1,5 timmar. Väl hemma bokade vi bord på hotellet och förväntningarna var stora då menyn var ambitiös fastän vinlistan var knapp men välsorterad.

Lite festklädda anträdde vi restaurangen och blev visade till vårt bord där vi smuttade på en Champagne Perrier-Jouët Grand Brut medans vi kollade menyn och tuggade på en Amuse Bouche gkord på Parmesanost och balamvinäger. Alla rätter hade möjlighet att göra ett tillägg av tryffel, då också det redan höga priset typ fördubblades. 

Nåväl vi tog en starter som bestod av Capasanta lardellata servita con crema di patate viola e pomodorini confit som är ungefär Pilgrimsmusslor med lila potatiscreme och ungsbakade minitomater som smakade typ ingenting, med en lila potatiscreme som smakade illa. Till startern drack vi Champagnen. 

Till Secundi tog vi Filetto d'agnello al brandy su crema di patate accompagnata da velo di cipolla di Tropea in aceto rosso e cannolino di frolla ripieno di ricotto al cavolo nero vilket blir typ Cognacskokad lammfilé på potatiscreme serverad med rödvinsvinägermarinerad lök från Tropea som var god men tråkig, då lammet var överstekt och samma potatispuré, men inte lila den här gången, smakade intet. 

Till maten beställde vi ett klassiskt vin, nämligen 2014 Tignanello. Tignanello skapades redan 1970 av Marques Antinori och stred då mot vinlagarna i Toscana pga sin druvblandning och fick därför gå under beteckningen Italienskt bordsvin. Senare kommer dessa viner att revolutionera vinnäringen i Italien och får då en egen beteckning, nämligen IGT (senare IGP). Vinet har en blend av 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon och 5% Cabernet Franc. Vinet hade en medelstor+, fruktig och fatig doft med cacao med en mintig, grön ton. Smaken var torr medelfyllig något sträv med balanserad syra, fatig, stram och träig smak med ceder, mint och lite besk eftersmak av paprika. Ett stramt, fatigt vin med torr frukt och gröna toner. Året 2014 anses som ett sämre år men varumärket, snarare än kvalitén, sätter priset. Det här var kanske fel vin för att göra sangiovesedruvan rättvisa? 

Till efterrätt tog vi in en Limoncello som var industritillverkad och smakade mer sprit än citron. Fjärran från den underbara Limoncello vi fick kvällen innan, som var hemgjord med färska solmogna citroner. Middagen var över, prislappen närmast chockerande och rätt onöjda gick vi upp och kollade Robert Gustafsson på YouTube...det var klass!😊

Florens 22 Mars 2018

Tidigt upp då taxi kom 04:00 och på Arlanda typ 04:35. Inga större problem med flygningarna mer än en timmes försening i Paris och maten....hm... Flyget från Arlanda gick bra och vi kom fram till Charles de Gaulle i Paris i tid. Efter en stunds letande hittade vi restaurangområdet på flygplatsen och slog oss ner vid en av bardiskarna och beställde Duck Foie Gras, served with an apple and ginger chutney och var sitt glas Chassagne Montrachet från Vincent Girardin. Skönt och avkopplande med så gott om tid. Anklevern var  Vi bloggade klart om gårdagen i sällskap av ett glas Clarendelle, som lovordats så av svensk press. Ett ytterst ordinärt vin i vårt tycke!

Planet till Florens drygade ut vår redan generöst tilltagna väntetid på flygplatsen med ungefär en timme. Tiden gick dock fort och vi var snart framme i ett Florens där solen sken från klarblå himmel, men kylan bet allt lite i våra kinder. 

Vi tog vi en taxi till hotellet, NH Collection Firenze Porta Rossa, som tydligen är det äldsta hotellet i Florens. En väldigt vacker byggnad! Vi checkade in, blev visade vårt  rum där lite Vin Santo stod och väntade på oss, och efter snabb tillfräschning gick vi sedan raskt ut bland de trånga, vackra (och mycket kylslagna) gränderna kring hotellet för att lokalisera de restauranger vi blivit rekommenderade av hotellets portier. Vi hittade efter en stund ett av dem, Parione, som turligt hade dörren öppen trots att de inte öppnat än och beställde bord till kl. 19:00. 

Vi letade oss ut ur gränderna, gick en bit längs den vackra floden Arno och slog oss ner på en pub/restaurang utmed den. Vi var lite småhungriga, men det var inte så lång tid kvar till middagen, så vi beställde in en Risotto bianco e nero att dela på och var sitt glas rött från Toscana. Trots de ganska högljudda bordsgrannarna från andra sidan Atlanten, njöt vi i fulla drag i värmen från solen.

Strax före sju gick vi de få metrarna till restaurangen. Vi blev visade vårt bord av en mycket trevlig, gladlynt kypare vid namn Otto. Det blev en rejäl, närmast gigantisk, fantastiskt god köttbricka, Florentine steak with crispy roasted potatoes och till det ett Bolgherivin, 2013 Guado al Tasso, där blenden är Cabernet Sauvignon med lika delar Merlot och Cabernet Franc samt en liten del Petit Verdot och lagras på små Botti i 18 månader. Doften är medelstor insmickrande fruktsöt, örtig, fatig med svart vinbär, saltlakritz och lite bläckig mineral. Smaken är fyllig, aningen sträv, balanserad syra, fruktig med hovrande fat med svarta vinbär och mineral, choklad, lååång örtig efter. Ett elegant sirligt kraftigt vin med mjuka inbäddade tanniner fruktigt av svarta vinbär hintar av choklad.

Vi tänkte avsluta kvällen med en grappa när vi kom tillbaka till hotellet, men det vägrade Otto, som propsade på att bjuda på Grappa och egentillverkad Limoncello innan vi gick. En fantastisk första dag i Florens!

Kick Off 21 Mars 2018

Efter en dag på jobbet var det dags att starta resan mot Italien, Toscana och producenten Duemani som håller till i Toscana c:a 15 mil söder om Florens ut mot kusten. Vi träffades och köpte lite skaffning till kvällens mat på hotellrummet. Därefter gick vi mot centralstationen för att hämta våra inlåsta väskor. Emedan hungern var påfallande så gjorde vi ett pitchstop på Bishops Arms på  Vasagatan där vi intog varsin öl, delade på en Pommes och 'afterworkade'.

Lotta tog en Kriek Boon som var mycket fruktig med tydlig körsbärskaraktär med lite bitterhet från körsbärskärnorna och balanserad syra. En härlig öl med måttliga 4% alkoholhalt. Stefan tog en Belgian Attitude with Rasberry & Cherry från Rouge Nation, som var fyllig, lite syrlig, sötaktig, låg beska och med antydan av lakritz, båda ölen var mycket goda. Efter en avslappnande skön stund återtog vi färden mot hotellet. 

Väl framme på Hotellet dukades det upp för kvällens middag som bestod av Färska räkor, ost (typ Brillat-Savarin) och medhavd Fänkålssalami från Hatz i Köping. Till det dracks det vår egen 2010 Beurton-Vincent Brut Millésimé med bra mousse och som var härligt frisk och fruktig med citrus, jäst och brioche...som vanligt alltså, mycket lättdrucket och bra😊. Maten intogs i sängen där bara TV:s brus och sömnen störde...resan hade börjat!

chez Chastel 16 Mars 2018

Fredag...och gemenskap hemma i ett ljust och härligt Köping. Musiken vreds upp och Sonos levererade feststämning, den grova Salamin och Comté serverades som tilltugg medans köttet bryntes och bakades till perfekt temperatur, örtsmöret vevades ihop och det Kaliforniska Napa Valley-vinet korkades upp och allting möttes i en perfekt symbios. Köttet var efter vilande mört och saftigt, smöret precis lagom örtigt och det svartvinbärsdoftande vinet var, kanske lite för kallt (men vem orkar vänta på rätt temperatur), men efter ett tag alldeles underbart. En mycket bra Entrecôte med Örtsmör och 2010 Buccella tillsammans med de närmaste, blev en underbar middag. Vinet hade en stor, fruktig doft med massor av svartvinbär. Smaken var fyllig, medelsträv och fruktig, fatig med svartvinbär, ceder och lagerblad. Ett rätt kraftigt vin med härlig svartvinbär och ett behövligt motstånd i sin mjuka strävhet.

chez Chastel 15 mars 2018

Två underbara viner, var och en på sitt sätt, till getost, torkad skinka och fänkålssalami.

2015 Dom Rollin Aligoté med medelstor fruktig, kryddig och blommig doft med exotiskt frukt som passionfrukt och citrus. Medelfyllig smak med bra syra, fruktig, kryddig lite blommig smak av citrus och passionsfrukt och lite pikant besk eftersmak. Ett silkigt härligt blommigt vin med exotisk frukt, citrus och fet karaktär. Läs mer här👆.

2015 Dom Rollin Corton-Charlemagne med lite knuten, parfymerad doft, citrus och fet mineral. Torr medelfylligt smak med bra syra, fruktig med osynliga fat, mineral, citrus, smör samt väldigt lång eftersmak. Ett elegant fruktigt vin med bra intensiv syra härlig mineralitet och lång syrlig eftersmak. Läs mer här 👆.

Två mycket bra viner i sin klass och passar utomordentligt till maten.

Beställ här 👆.

chez Chastel 14 mars 2018

En härlig öl, Oude Kriek 3 Fonteinen, med underbar körsbär, lite bittermandel, känsla av fat och lagom syrligt slank den ned till en Mumsig blomkålsgratäng.

Linköping Tisdagen 6 Mars 2018

Lastade bilen hemma i Köping med vin för leverans till SB i Stockholm och Gallo i Linköping. Efter en dags jobb styrde vi sålunda kosan till Linköping. Resan gick bra och vi hann leverera vin till Gallo, checka in och besöka Gallo för att 'kolla' prissättning och smutta på våra viner. Efter en stund kom Miquel och hälsade glatt, frågade lite om Champagnerna och prissättning. Vi blev bjudna på det vi införskaffat, tackade för oss och gick med raska steg mot De Klomp som är en skön ölpub med mycket bra öl.

Siktet ikväll var inställt på suröl och vi beställde på rot en provning av Oude Geuze från BOON från fyra olika casks, nr 91, nr 92, nr 108 och nr 110 samt en bonus, 3-årig Lambic. Blandningen på Oude Geuzen var 90/10 vilket är rätt ovanligt vilket gör att den höga syran från den unga Lambic:en inte blir så markant som en ordinär blandning som brukar ligga på 2 delar gammal och 1 del ung Lambic.

Hungern slet i våra kroppar och vi acceperade 'Menu Van de dag', nämligen Confiterad Fläsksida med Gräddstuvad Spetskål, Karamelliserade Äpplen och Rödvinsreduction som var otroligt god och perfekt till de öl vi beställde. 

Till dessert blev det en jättegod Noir Nordic från Örebro Brygghus med fin lakrits karaktär, bra syra och lätt bränd rökig touch. En mycket trevlig kväll med goda öl och trevligt sällskap. En kort promenad till hotellet och sömnen infann sig direkt. 

En god frukost och en mysig färd med lite kaffe och bulle till jobben i Stockholm avslutade denna lilla tripp.

Sälen Söndagen 4 Mars 2018

Tidig uppgång för frukost kl 04:00 på hotellet. Som tidigare en mysig stund och alla var spända och nyfikna på hur loppet skulle bli. Skjutsade grabbarna till 'övergången' och blev kvar där en stund för att sedan ta oss, i en oändlig kö, till Evertsberg via Vasaloppsvägen. Spåren var kärva och tiderna därefter både för elit och motionär. Våra grabbar gjorde ett jättejobb och slet och jobbade till sig bra prestationer. Vi tog oss till Mora och hejade på di våra på upploppet. Efter loppet blev det traditionsenligt besök på Sibylla?!...men ne-ej 😊nu skulle vi äta på modern MAX-restaurang med industriframställda köttbitar...men ok, funkade det oxå. Sent om sider ankom vi Köping, rätt trötta men det var skönt att komma hem till vårt. Somnade rätt gulligt den kvällen.

Sälen Lördagen 3 Mars 2018

Samling vid långfrukosten på samma plats som igår. Bloggning lite småprat och andra adm sysslor medans vi åt...mysigt. Skidåkarna försvann sedan för glidtest medans Stefan å Charlotte åkte till Tanndådalen för den traditionella promenaden. 

Vid hemkomst till 'Högis' blev det vidare bloggning i puben med varsin öl och en Räkmacka. 

Efter en skön å lugn eftermiddag blev det ett glas Champagne framåt kvällen, nämligen 2009 Pol Roger Cuvée de Réserve Brut och 2007 Delamotte Blanc de Blancs som var goda men inte bäst. Därefter beställdes bord på TB alldeles intill som finns inhyst i Högfjällshotellet. 

En rätt mysig restaurang där vi fick sitta vid ett runt bord precis vid fönstret, faktiskt samma bord som vid frukosten😊. Det blev Grill Room Burger för några Double Portabello Burger för Sanna och U.S Prime Angus med Pepparsås för Stefan, samtliga med Pommes. Drycken valdes INTE från den annars mycket välsorterade och lågt prissatta vinlistan utan alla valde öl eller vatten. Efter en trevlig och bra middag släntrades det hem den korta biten till lägenheten för att sova inför tidig uppgång på söndagen och Vasaloppet.

Sälen Fredagen 2 Mars 2018

Hängde på låset till frukosten kl 07:30. Skön stund med bloggning, diverse administration och socialt umgänge. Stefan och Charlotte åkte till Tandådalen för en rask promenad på c:a en timme medans Sebastian å Sanna åkte tur på fjället och Benjamin provade skidor. 

Efter lite inköp av mat och dryck var vi åter i stugan på högfjällshotellet med en ostbricka , portvin och rött vin. Ostbrickan bestod av Stilton, Brillat Savarin och Gruyere, portvinet var 2012 Churchill LBV och vinet 2013 Côte-Rôtie Les Jumelles från Paul Jaboulet Ainé. Portvinet var som det skulle men saknade riktigt bra frukt och djup. Vinet från Jaboulet var som vi mindes rätt stramt med stringent syra och inte tillräckligt fruktigt för att vi skulle vara helt nöjda. 

En härligt slö eftermiddag med lite shitshat och slappning som framåt 7-draget övergick till matlagning vilket blev Baconlindad Kycklinglårfilé med Rosmarin, Citron och Purjolöksgrädde. Till dryck blev det fortsatt Jaboulet och några suröl, 2013 Bzart Lambiek Millésime från Brouwerij Oud Beersel, Oude Kriek Schaerbeekse Krieken från Hansens Artisanaal och Oude Geuze Vandervelden 135 från Brouwerij Oud Beersel. Ölen var goda och passade bra till kycklingen medans vinet blev till intet. Kvällen förflöt i gamman och slutade framför TV:n

Sälen Torsdagen 1 mars 2018

Tidigt upp och administrera lite för att sedan packa i väntan på äldsta sonen som kom med hyrbilen från Stockholm. Kom iväg i god tid och resan gick bra i det soliga men kalla vädret.  

I Vansbro stannade vi för lunch som innehöll härlig Kålpudding med Gräddsås och Lingon. Vi var framme i Sälen och Högfjällshotellet vid typ vid 4-snåret. Checkade in och raskt bytte sönerna om till skiddräkt och begav sig ned till Berga by i Sälen för lite 'back- och glidtest' medans vi andra gick på matspaning i omgivningarna runt hotellet. 

Det blev Skaldjursplateau i en avskild del i restaurang Seafood Bar, kallad Champagnehyllan. Plateaun innehöll Hummer, två sorters Ostron, Musslor, Räkor och Havskräftor samt bröd och diverse såser. Vinet 2013 Chassagne-Montrachet Les Encégnières från den alltid braiga producenten Etienne Sauzet. Detta village-vin uppvisade en relativt stor fruktig, fatig doft med citrus, vanilj från faten och tydlig mineralitet. Smaken var torr, med hög syra, fruktig, fatig med tydliga citrustoner, mineral och vanilj i eftersmaken. 

Till dessert blev det Crème-Brûlée för Stefan och Charlotte och Karamelliserat äpple, munkar, vaniljcreme och vaniljglass för Sanna och Sebastian, kaffe till Benjamin. Till Crème-Brûléen blev det en 10 Years Tawny Port från Quinta da Romaneira som var sött intetsägande med torr torkad frukt samt en Grappa, Lo Chardonnay di Nonino från Monovitigno som var klart hyfsad. Sen blev det sömn.