Kick off Rolfs kök onsdagen 24 april 2019

Efter inköp av promenadskor till Charlotte och en skön och lugn promenad genom en soldränkt stad, slank vi in på Rolfs Kök på Tegnérgatan och fick en plats på 'hyllan' med utsikt över folket på gatan utanför. Medans vi tittade i menyn tog vi ett glas 2015 Chardonnay från Frog's Leap som var fruktig, fatig med exotiska inslag och mineralitet. Ett riktigt hyfsat vin med lite grov karaktär i fruktdriven stil där syran kanske var lite låg. Snabbt bestämde vi oss för Skrei på ben med bränt grädde, libbsticka och sockerärtor och en 2014 Meursault från den utomordentlige Arnaud Ente. Fisken var fantastiskt god med det brynta smöret som gick hand i handske med vinet. Vinet ja...en fruktig, fatig doft av grillad citron och stenig mineralitet. Smaken var torr, med underbar distinkt syra, fruktig, fatig med en mineralisk munfyllnad och kryddighet. Kombinationen mat och vin var helt enastående och bättre är svårt att få. 

Som dessert blev det Chokladpudding, Tryffel och varsin pyttegarappa, där tryffeln var sagolik med smak av lakrits. Tack! Rolfs Kök för den bästa upplevelsen med bra, trevlig och kunnig service med underbar mat och superbt vin. Nöjda gick vi den korta vägen genom Lunden och sömn.

chez Chastel 18-22 april 2019 (Påsk)

Halvdag Skärtorsdag och jobb hemifrån. Det blev sen lunch som bestod av vitt portugisiskt vin i form av 2017 Quinta do Javali Maria Luisa Branco och lite småplock. Därefter, och delvis samtidigt, förbereddes kvällens middag. Det blev långbakad fläsksida med coleslaw. På kvällen kom Benjamin och vi hade en trevlig stund mumsandes nybakt bröd med ost och ett par stouts i form av Omnipollo/Dugges Anagram och Bean geeks Session Porter.

Långfredagen firades i Stockholm hos 'Hickan å Olle' tillsammans med barn och ena sidan av släkten. Det blev allehanda påskrätter i form av två olika sorters sillar, ägghalvor, Olles hemgravade lax och lammstek med bakade rotsaker toppat med chèvre. På kvällen, efter hemkomst till Köping, blev det finbesök och vi provade lite nyhemkomna viner från Toscana. Vi provade 2016 Duemani Altrovino, Suisassi och Duemani. En årgång som är helt underbar med kraft elegans och frukt. läs mer..

På Påskafton ägnades morgon och förmiddag åt att förbereda påskmat inför den traditionsenliga påskmiddagen med den andra sidan av släkten. Denna påskmiddag inleddes när gästerna kom med champagne Beurton-Vincent Réserve Demi Sec och snittar med anklever, marmelad och krossade salta jordnötter. Påskbuffén bestod av dragon- och apelsinsill, gräddstuvad grönkål, coleslaw, hemrullade köttbullar, prinskorv, sashimi med sesamfrö och frasig svartkål, vitlöksspäckad lammstek och ugnsbakad småpotatis med laxromstopping. Till dessert maränger och apelsinparfait. Till detta kunde vi, förutom att fortsätta med champagnen, dricka 2016 Duemani Altrovino och 2017 Duemani Sí. där rosén är underbart frisk och fruktig som med ett djup och sirlighet som är fantastisk. läs mer...

Påskdagen och Annandag påsk tillbringades så lugnt och stillsamt som möjligt med promenader och filmer och resterna av påskmaten.

chez Chastel söndag 14 april 2019

Söndag! Sovmorgon! Å så skönt att vakna upp, känna lugn och att man har hela dagen framför sig! Vi gick lite senare än normalt, den lilla biten till konditori Nyberg och åt frukost och därefter tog vi en promenad. Vi gick Vasagatan ner, genom Gamla stan, längs Söder Mälarstrand, över Västerbron, genom Rålambshovsparken, upp mot Fridhemsplan och sedan S:t Eriksgatan fram. I Vasaparken stannade vi till och tog en fika med god kardemummabulle utanför Guld.

Så skönt och sitta och titta på människor som går förbi, barn som leker i parken. Nöjda gick vi tillbaka hem efter att ha varit ute i över två timmar, slog oss ner framför tv:n och tittade på film.

Middagsmaten idag bestod av rester från gårdagen, oxfilé som stektes på lite snabbt, skivades lätt och serverades med äggpasta, mycket riven parmesan och ringlade över lite av vår Portugisiske producent Javalis underbart goda olivolja. Mmmmums...

En skön och mycket avkopplande söndag. Tack!

Chez Chastel lördagen 13 april

Efter en traditionell frukost med kaffe dansk macka för Stefan och källarfranska för Lotta gick vi via odenplan, st eriks gatan, norrmälarstrand, city, stannade till vid Hötorget å köpte hängmörad oxfilé och räkbakelse vidare till Vetekatten å köpte kolakakor och toskabulle sen vasagatan och hem till Tegnér. 

Vädret var härligt friskt och vi var sugna på nåt så vi åt våra Räkbakelser med en helt under bar Champagne Selosse Initial Reserve, en blanc de blancs på druvor från Avize, Cramant och Oger. Initial görs alltid på tre efterföljande årgångar men vilka de är kommuniceras ej ut officiellt. Ekfatslagring, ingen malolaktisk jäsning och okänd dosage. 

Framåt eftermiddagen började vi brassa käk för middag. Vi rörde ihop ett gott kryddstarkt örtsmör, kokte småpotatis som sedermera åkte in i ugnen på grill med några klickar av smöret. Oxfilén grillades rund om tills ytan blev lite karamelliserad varefter den fick gå i ugnen till strax under 50 grader tillsammans med potätera som ska bli knapriga å nästan lite brända. 

Alltsammans blev Grillad hängmörad oxfilé med ugnsbakad knaprig potatis med örtsmör. Till detta drack vi 2016 Chateau de Nalys Chateauneuf du Pape från Guigal med druvblandning, Grenache 59%, Syrah 32%; Mourvèdre 5% och Counoise 4%. 18 månader lagring innan buteljering 30% på trä och 70% på cementtank. Vinet som var lite ungt och inte fått den där härliga sirlighet som kännetecknar en bra 'Pape'. Den hade en lite knuten fruktig doft med lakrits och örtighet. Smaken var medelfyllig, sträv med bra syra, fruktig nästan blommig och örtig med lakrits, körsbär. Ett piggt ungt vin men med härlig rödfruktighet, viss sirlighet och som matchade det lite brända i maten ypperligt.

En härlig underbar middag och en fin dag var till ända.

restaurang Waza fredag 12 april 2019

Mia och jag gjorde sällskap till restaurang Waza efter jobbet och mötte Stefan där. Stefan hade fått en liten provning av diverse olika öl från tappen, Mia och jag bestämde oss för en Waza Dubbel Särimner Imperial Stout, en stout med lakrits, choklad och en rätt rökig karaktär i doften som dock inte var lika framträdande i smaken.

Efter en liten stund gick Stefan vidare till fest med jobbarkompisar men Mia och jag stannade kvar. Vi åt en god Chilikorv med Västerbottenmos och rödkål och till det delade vi en IndexOutOfBounds Barrel Aged Imperial Vanilla Stout från Waza/Nerdbrewing, en stout med mycket mörka toner av espresso, mörk sirap, melass, vanilj och fat. God men oj så koncentrerad!

Vi fick in var sitt litet glas av Waza Goze the Hallon, en lätt, frisk mycket hallondoftande- och smakande gose, att liva upp smaklökarna med mellan sipparna av stouten. Tanken vara att vi skulle prova fler av Wazas stouts ikväll, men vi kände att de två små glasen stout räckte gott för kvällen. Så innan jag följde Mia till bussarna vid Odenplan, drack vi istället var sitt litet glas Waza Passion for Grape, Tack Mia för en trevlig kväll!

WAZA torsdagen 4 april 2019

Efter jobbet träffade jag min yngste son för att umgås ett tag. Färden gick först till ett evenemang som Allt om Vin hade anordnat med några importörer som de tyckte platsade där. Temat var 'vinnande viner' med vilket menades att de viner vi fick prova var, ur deras ögon, en vinnare på något sätt. Vi kom till Winery Hotel där mässan, som de kallade den, utspelade sig. Det italienska chark- och ostbordet attackerades och vi fick vår akuta hunger någotsånär stillad. Vi hade inte något direkt fokus eller plan på vad vi skulle prova så vi gick lite planlöst från bord till bord och provade det vi tyckte verkade intressant vid varje importör. Problemet med denna typ av mässa, förutom trängsel, är att importörerna inte har sina bästa viner med sig utan det blir lite av en vardagsvinsmässa. Ok, det fanns några importörer som hade några riktigt bra viner, ett exempel var Vin Unic och deras Hermitage som är småtrevlig. Deras Champagne Roederer Reserve är ju såklart bra. Gérard Bertrand Vin de Pays d´Oc Cigalus, 2018 Nobel vin, var oxå ett vin med bra kvalitet. Kul och intressant ändå att prova och jämnföra olika typer av viner, druvor och odlare. När vi var nöjda begav vi oss hemåt och besökte vår egen WAZA-krog. Ibland är det så att när man som minst förväntar sig något fint, gott eller fantastiskt så händer det!! 

Vi steg in på krogen, sonen beställde en Westmalle trappist Dubbel som hade en känsla av mörk lager med lite knäckighet och ytterst lite av den feta sötma som brukar känneteckna trappistöl. Den var lite trist och publik. Stefan beställde en öl från Wazas egen produktion på tapp, nämligen INDEXOUTOFBOUNDS Barrel Aged Imperial Vanilla Stout från WAZA/Nerdbrewing...och nu hände det! Ölen som brygds för typ 5 år sedan och som därefter lagrats på Mackmyrafat i tre år och 2 år på ståltank hade en bäcksvart färg med fint mörkbrunt skum. Doften var koncentrerad fikon, soja, melass, nästan salt, mörk sirap, stark espresso, tydliga whiskey fat, valnötter, drar åt tawny port. Smaken var oerhört sirligt koncentrerad fatig, söt och fyllig med lätt syrlig smak och bra beska laddad med fikon, kaffe, cacao och fat. Känslan i munnen var ändå ganska lätt. En oerhört bra stout i världsklass. Sonens Westmalle kändes tunn efter denna :).

Restaurang Nabo onsdag 3 april 2019

Kl 18:00 hade vi bokat bord på restaurang Nabo på Tegnérgatan invid Tegnérlunden och ett par minuter före mötte vi vännen och namnen Stefan strax utanför.

Vi blev placerade vid ett bord nära det öppna köket, kikade i menyn och bestämde oss ganska snart för vad vi ville äta.

Vännen Stefan och Charlotte bestämde sig för Älgskav, råraka, shiitake, savoykål, lingon och bränd grädde. Stefan ville hellre ha Ryggbiff, rödbeta, torkad lök, kungsmussling, hasselnöt och oxalis, vilket skulle visa sig vara det bättre alternativet då älgskaven var rätt smaklös och rårakan den låg på, blev blöt och saggig. De rårörda lingonen som dekorerats med lyfte inte rätten.

Vi kikade aningen längre i vinmenyn innan vi bestämde oss för vad vi ville ha. Tyvärr visade det sig att varken det vi (Guigals d'Ampuis) eller det vännen Stefan (Tignanello) valde fanns i källaren. Okej... 2012 Guigals Côte-Rôtie Brune et Blonde då och 2007 Château Soutard. Men nej, 2012:an fanns inte men däremot 2014 Guigals Côte-Rôtie Brune et Blond. Okej så fick det bli. Vinerna var båda riktigt bra men servitrisen verkade ofokuserad och hällde t.ex. upp samma vin i de båda glasen vi bad om för att samtidigt kunna prova vinerna mot varandra.

Som avslutning på kvällen beställde vi var sitt glas av Taylors 10-åriga Tawny Port. Stefan och Charlotte kände sig sötsugna och beställde var sin Chokladkaka med mörk tryffel, hasselnöt och brynt smör. Sammanfattningsvis hade vi en mycket trevlig kväll, vinkrångel och blek mat till trots och planer för ny utekväll i kvarteren runt Odenplan smiddes innan vi skiljdes åt!

chez Chastel lördag 30 mars 2019

Lördagen bjöd på fint väder och vi började den med frukost på Nybergs och därefter lång promenad runt Stockholms innerstad.

Efter diverse inköp gick vi hem och började förberedelserna för kvällens provning. Men först en stunds avkoppling på balkongen med fika i de nyinköpta kaffemuggarna från Marimekko och nybakt fikabröd från ett av bagerierna vi gick förbi när vi var ute och promenerade.

Vi hade fått hem nya viner från Toscana i Italien som vi kände att vi behövde gå igenom och analysera. Vad inte bättre än att göra det i sällskap av vinintresserade för att få feedback av opartiska, tänkte vi?

När gästerna kom bjöd vi på Champagne Beurton-Vincent Réserve Demi-Sec och som tilltugg Bakad svärtad småpotatis med laxrom och kryddsmör. Därefter följde provningen, blint förstås, för att få en opartisk bedömning av vinerna.

Vi provade tre viner, två från Duemani, Cifra och Suisassi och en från Javali, 2009 Quinta do Javali Old Wines.

Efter avslutad provning åt vi Tryffeldoftande pasta med tomater, bacontäcke, timjan, basilika samt gott smör och avslutade sedan middagen med en mycket god Stilton, inköpt på Androuet i NK:s nya, trevliga Salutorg och Quinta do Javali 20 Years Old Tawny Port. 

Pressklubben fredagen 29 mars 2019

Efter jobbet slöt vi upp på Pressklubben för en AW med Stefans jobbkompis men med baktanke att inte laga middag hemma ikväll.

Vi hade faktiskt förbokat och redan innan bestämt vad vi skulle äta, Moule Classique (vitt vin, lök och grädde) och till det valde vi en Chablis från William Fevre, Chablis Grand Cru Bougrous årgång 2015. Moulen var bättre än vid förra tillfället vi var här, men vi kände fortfarande en önskan om mer och tydligare smaker (det kan ju t.ex. vara jättesmaskens att suga upp såsen med brödet när musslorna tagit slut, men det kände vi ingen längtan efter nu).

Efter avslutad måltid gick vi den lilla biten hem till vårt krypin och tittade på film och mös i soffan innan vi somnade sött.

chez Chastel torsdag 21 mars 2019

Stefan hade tillbringat ett par dagar i Köping, för att uträtta diverse ärenden. På torsdag förmiddag kom leverans av viner från Portugal till Köping och efter mottagande av detta åkte Stefan tillbaka till Stockholm och var åter i lägenheten på kvällen. Charlotte hade förberett maten genom att dels köpa ett par av de små fina laxrullar som Melanders gör så goda av, dels marinera laxfilé och svänga ihop en gurkraita.

Den indiskinspirerade laxfilén halstrades snabbt på stekhällen och serverades tillsammans med gurkraitan och ett glas champagne Egly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru. Så enkelt! Så lyxigt! Så gott!

Man in The Moon Torsdag 7 mars

Efter jobbet denna lite kulna och grådaskiga dag skulle vi möta upp yngsta sonen, som tillfälligt bor i närheten av storstan, för en öl eller två. Det blev Man in The Moon som ligger på Tegnérgatan i närheten av Birger Jarlsgatan. En mysig pub med riktigt bra öl, både på tapp och flaska, dessutom har de en speciallista med lagrad öl som är riktigt trevlig med många sköna öl till bra pris. 

Vi kom lite tidigare än sonen och tog en varsin Stout, Café con Leche Sweet Stout från Cigar Brewing för Stefan och Peche Mortel Imperial Stout från kända Dieu du Ciel för Lotta. Stefans öl var mörk, doften var lagom söt med kaffe, choklad och mörkt rågbröd. Smaken var fyllig, rund, mustig, lite fatig med tydlig sötma, bra kolsyra och bra beska. Gott! Lottas öl var tillika mörk, doften stor kraftig, mörkrostad med stark espresso och bränd, besk eftersmak.  Den blev stående!! 

Sonen kom efter ett tag och vi tog nya tag i ölmenyerna, men först beställde vi in maten som bestod av Råraka, fläsk och rårörda lingon....underbart.

Benjamin började med en NEIPA (New England). Till maten sedan drack Stefan Aphrodite Stout från ovan nämnda Dieu du Ciel. En underbart sötdoftande öl med choklad, kaffe lite bränd med mjukt rostad karaktär. Smaken var kraftig, fyllig, mustigt söt med choklad, kaffe och melass och bra beska och kolsyra. Så här ska en Stout uppföra sig! Lotta drack Oude Kriek från 3 Fonteinen tappad 2015! En frisk, syrlig öl med äkta körsbärskänsla och något avslipad syrlighet pga årldern, vilket bara var positivt. Perfekt sommaröl!! Benjamin tog sin vana trogen en Oude Geuze från BOON!! Efter maten var vi rejält mätta och nöjda så vi betalade och gick för att titta på Vinterstudion och skidskytte, vilket vi sedermera somnade till :).

Chez Chastel Onsdagen 6 mars

Det var meningen att jag skulle köpa nåt lätt till kvällen så jag gick för att möta Lotta borta vid Hötorget och slank in på Hötorgshallen och ut därifrån kom jag med en väldigt välhängd bit oxfilé, bearnaisesås och en bit Chabichou(getost) :). Väl hemma tillredde vi köttet genom att bryna på hög värme runt om för att sedan köras i ugnen i 150 grader till en innertemperatur på 50 grader, sliza upp bitar på tallriken, servera Bea direkt från burk, en Châteauneuf du Pape av bättre märke och 'Escape to the country' på TV...vad kan man mer begära?!....jo att göra egen Bea, annars var köttet helt underbart smakrikt och vinet enormt gott! Vinet ja, 2015 Château Sixtine Châteauneuf du Pape med en blend av 45% Grenache, 30% Mourvedre och 25% Syrah hade en stor fruktig, fatig doft med mörka körsbär, lakrits och krossat grus. Smaken var medelfylligt len med mjuka tanniner, lakrits och mineral. På det hela en underbar mat med underbart vin.